vegetal

Mulți dintre voi probabil că veți fi de acord că atunci când auzim „gătind cu untură” sau când vedem o rețetă cu untură, putem renunța la gătit.

Iar motivul constă în faptul că avem sentimentul compulsiv că grăsimea „se lipeste” direct de cele mai dorite locuri ale corpului nostru.

Pentru cei care au acest sentiment și refuză să guste tot ce este făcut cu untură, am sintetizat mai multe fapte care vor zdrobi părerea că untura ne „îngrașă”. Dar înainte de asta, mai multe despre cum se extrage grăsimea și pentru ce se folosește în bucătărie.

Acest tip de grăsime poate fi extrasă din orice parte a corpului porcului în care există un strat mai mare de grăsime. Locurile în care este concentrată mai multă grăsime (așa-numita grăsime) se află în jurul rinichilor și al spațiului din cavitatea stomacului.

Pe locul al doilea vine țesutul adipos sau grăsimea subcutanată sub spatele porcului. Acestea sunt locurile din corpul său din care se poate face cea mai bună grăsime.

În schimb, cea mai mică concentrație de grăsime se află în vălul care înconjoară organele alimentare. Cu toate acestea, este folosit pentru ambalarea cărnii uscate la prăjire. Acest lucru le face mai suculente și mai gustoase.

Cea mai comună formă în care se găsește grăsimea este solidă. Ar trebui depozitat într-un loc răcoros, deoarece acest lucru îl va proteja de râncezi.

La gătit, untura poate înlocui demn untul de vacă aproape peste tot. Știți că în țara noastră unguentul este utilizat pe scară largă în medicina populară. Există, de asemenea, măști interesante și tratamente de înfrumusețare, cu untură ca ingredient principal.

Poate că ați ghicit deja, citind despre grăsime, că bunicile din sat au găsit foarte mult succes în fabricarea săpunului de casă, iar această practică este probabil încă obișnuită.

Se spune că un fel de mâncare făcut cu untură capătă un gust diferit și cu siguranță mult mai bun. Untura tare se folosește în felurile de mâncare cu varză murată, kapama și produse de patiserie (destul de intense).

Dar forma lichidă de untură este potrivită și pentru gătit. Legumele pot fi înăbușite, de exemplu.

Recent, un prieten mi-a spus că cele mai delicioase cartofi prăjiți pe care i-a gustat vreodată sunt cele făcute în untură.

Am vorbit deja despre latura sănătoasă a unturii. Atunci când este fabricat industrial, unguentul este hidrogenat pentru a-și crește rezistența la temperatura camerei. Dar acest proces nu trebuie confundat cu hidrogenarea parțială a uleiului vegetal, care îl face de fapt dăunător prin crearea de grăsimi trans în el. De-a lungul anilor, untura de porc a rămas în fundal în gătit din cauza colesterolului pe care îl conține. Cu toate acestea, cantitatea sa este mai mică comparativ cu cantitatea sa din aceeași greutate de unt.