Mod de preparare:

1. Radeți partea galbenă și portocalie a cojii de citrice. Folosiți o răzătoare fină în acest scop pentru a transforma rumegușul aproape într-o pastă.

febra

Strângeți sucul din ambele fructe și marinează în el timp de 30 de minute până la 1 oră fileurile de pește, curățate de oase.

2. Scoateți codul din marinată și uscați-l bine. Frecați fiecare file cu puțină sare și așchii de citrice fine.

3. Puneți restul de coji de lămâie și portocală în ulei și lăsați-l pe foc foarte mic să se topească și să aromeze.

De asemenea, am dat deoparte rumeguș, pe care l-am pus în maioneză pentru a-l face lamaie-portocaliu.

4. Încălziți uleiul de măsline la foc mare într-o tigaie largă, cu un strat antiaderent. Prăjiți peștele, gătind mai întâi pe piele timp de 3-4 minute și apoi rotind aproape la fel de mult timp pe cealaltă parte. Pentru fileurile mai subțiri de la coadă, timpul ar trebui să fie redus, deoarece gătesc mai repede.

De asemenea, trebuie luat în considerare dacă codul este proaspăt sau a fost conservat și uscat în sare și apoi desalinizat în apă.

Gătitul proaspăt necesită un pic mai mult de gătit decât gătitul desalinizat.

5. Distribuiți fileurile de cod preparate în porții și turnați rapid uleiul de citrice aromat.

Servi febră în ulei de citrice cu maioneză, presară pătrunjel și salată proaspătă sau cartofi.