ALLIUM SATIVUM L.

(familia Liliaceae - Creme)

usturoiul

Denumiri populare bulgare ale ierburii usturoi

usturoi, usturoi, usturoi.

Denumiri populare în alte țări de planta de usturoi

Engleză - usturoi alb, rusă - usturoi, germană - Knob- lauchzwiebel; Franceză - ail commun.

Utilizarea usturoiului ca plantă medicinală

Usturoiul este una dintre puținele plante folosite din cele mai vechi timpuri pentru alimente și medicamente. Este, de asemenea, utilizat în medicina științifică, deoarece industria noastră chimică și farmaceutică produce deja mai multe preparate din acesta: alcratină - pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei, preparat combinat pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială etc.

Medicina noastră populară folosește usturoiul foarte mult din timpuri imemoriale împotriva aterosclerozei, ca agent antiseptic și bactericid în anumite infecții gastro-intestinale, împotriva tensiunii arteriale, ca diuretic, pentru astm, etc. cu 200 - 300 g iaurt, se lasă peste noapte și se mănâncă de 2-3 ori a doua zi.

Extern, usturoiul este folosit ca antihelmintic (în special împotriva viermilor rotunzi): 10 g de cuișoare curățate se zdrobesc, se toarnă treptat și se bat bine în 100 g de apă clocotită sau lapte și se filtrează după răcire. Se fac 2 clisme cu lichidul obținut.

Este, de asemenea, utilizat pentru durerile de cap, deoarece cuișoarele decojite zdrobite sub formă de terci sunt aplicate pe frunte și ochii orbi. În același mod se aplică sub formă de labe împotriva scabiei, varecului, căderii părului, a mătreții și pentru creșterea părului. Calmarul zdrobit sub formă de tampon este plasat în nas ca profilactic împotriva gripei.

Usturoiul este utilizat pe scară largă în industria alimentară (la prepararea cârnaților, a conservelor etc.), pentru condimente și pentru hrană.

Utilizarea unor cantități mari de usturoi s-a dovedit a fi dăunătoare.

Se presupune că procentul mare de centenari pentru care țara noastră este renumită se datorează faptului că alpiniștii, printre care sunt cei mai centenari, mănâncă mult usturoi, pâine neagră și iaurt, duc o viață liniștită în stare proaspătă Aer balcanic și nu consumați alcool.

Frumusețe distincte de planta de usturoi

Usturoiul este o plantă erbacee cultivată cu bulb. Becul se poate descompune în mai multe becuri individuale mai potrivite (skilide). Fiecare stâncă dă naștere unei noi plante. La capătul inferior, skilidele sunt prinse de fund (tulpina reală), care se termină cu o rădăcină cu barbă. Tulpina are o înălțime de până la 50 cm. Frunzele sunt plate, lanceolate-liniare, pliate la un unghi obtuz. Florile sunt albicios-roz sau verzui, aproape sterpe, colectate în număr mai mic în partea superioară a tulpinii. În plus față de ele, la baza inflorescenței se dezvoltă numeroase becuri aeriene mici. Fiecare inflorescență este prevăzută cu o frunză de teacă mai lungă decât aceasta. Periantul are șase frunze, iar petalele sale au o venă longitudinală. Fructul este o cutie cu trei cuiburi, cu semințe negre, crestate. Înflorește în iunie - august.

În condițiile noastre, planta înflorește rar și se propagă vegetativ - prin cuișoare. Toată planta, în special cuișoarele, are un miros caracteristic și un gust înțepător.

Distribuție de planta de usturoi

Usturoiul este o plantă cultivată foarte veche. Este originar din Asia Centrală și este cultivat în principal în nord. Africa (în special în Egipt), Europa Centrală și de Sud, SUA, Mexic și altele. A fost cultivată în țara noastră încă din secolul 12. Datorită calităților nutritive și medicinale foarte valoroase, planta este acum cultivată pe suprafețe mari din toată țara.


Creştere de planta de usturoi

În Bulgaria, se cultivă două forme - vara (în principal pentru obținerea bulbilor) și iarna (în principal pentru producția de usturoi - pentru consumul de verdeață la începutul primăverii). Planta este rezistentă la frig, dar prea solicitantă pentru iluminat. Crește cel mai bine pe soluri de grădină aluvionare, adânci, argiloase-nisipoase.

Piesă utilizabilă de planta de usturoi

Becuri (Bulbus Allii sativi).

Alegerea timpului de planta de usturoi

Metoda de culegere și uscare de planta de usturoi

De îndată ce frunzele de usturoi se ofilesc și încep să devină galbene, bulbii sunt dezgropați, curățați bine din sol, lăsați 4-5 zile împreună cu tulpinile în aer liber (neapărat la umbră), apoi legate în mănunchiuri și uscat în încăperi ventilate. Este foarte important să nu răniți becurile atunci când săpați și manipulați. Becul este considerat uscat atunci când, atunci când este stors, se descompune în cuișoare individuale.

Pachet de planta de usturoi

În despicături sau lăzi.

Depozitare de planta de usturoi

În încăperi uscate, ventilate și răcoroase, cu acces suficient la aer. În caz contrar, există riscul de opărire și putrezire. Este cel mai bun și cel mai lung timp (6 - 9 luni) depozitat la frigider la o temperatură de 1 - 3 ° C și cu o umiditate relativă de 70 - 75%.

Conținutul și valorile nutriționale de planta de usturoi

Ulei esențial (cu miros specific), care conține diverse polisulfuri. Conține încă două antibiotice (alicină și usturoi), fitosteroli, ulei gras, substanțe care conțin azot, o lactonă, vitaminele B, C (20 mg%) și D, enzime, substanțe active hormonal, colină, fitoncide. Conținutul de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, molibden, mangan, cupru, cobalt, zirconiu, sulf etc. a fost găsit în cenușa skilidelor.

Cum și în ce doze să luați usturoiul

Puteți mânca de la două sau trei cuișoare la cinci în fiecare zi crude sau sub formă de condiment la diverse feluri de mâncare.

Cercetări despre usturoi

Usturoiul a fost folosit de secole ca remediu popular pentru combaterea bolilor infecțioase. Încă din 1858, Louis Pasteur, microbiologul și fondatorul imunologiei, a observat efectul antibacterian al usturoiului asupra bacteriilor cu creștere rapidă. Alicina, o substanță antibacteriană activă din compoziția usturoiului cu puternice proprietăți antiseptice, împiedică multiplicarea bacteriilor și previne răspândirea lor în continuare. Una dintre modalitățile dovedite de a distruge E.coli în produsele din carne este de a rade bine toată carnea înainte de a prăji usturoiul și de a-l lăsa o vreme.

Rețete cu usturoi

Supă cremoasă de usturoi

Dacă căutați o rețetă minunată de supă în care usturoiul să fie ingredientul principal și cel mai important punct culminant, a fost creată o rețetă simplă pentru o supă cremoasă de usturoi creată special pentru dvs. Unul dintre principalele avantaje ale acestui fel de mâncare este timpul scurt de gătire (aproximativ 40 de minute).

Această supă se va încălzi într-o zi rece și va proteja în mod fiabil împotriva răcelilor. Gatiti-l in bulion de legume sau pui, adaugand ceapa verde, patrunjel si patrunjel dupa gust. Serviți mâncarea parfumată pe masă fierbinte și nu uitați să preparați crutoane de usturoi în avans.

Efectele secundare ale usturoiului

Usturoiul conține substanțe puternice, al căror exces poate duce la efecte secundare. Trebuie să fiți extrem de atenți atunci când consumați usturoi și să nu depășiți o cantitate rezonabilă, deoarece un exces de substanțe volatile din organism poate duce la otrăvire. Nu trebuie să mâncați usturoi pe stomacul gol și persoanele cu exacerbare a bolilor gastro-intestinale, pentru a nu provoca arsuri la stomac sau crampe. Această legumă stimulează pofta de mâncare, așa că ar trebui să limitați utilizarea acesteia în timpul dietelor. În epilepsie, este mai bine să nu mâncați usturoi, deoarece acest lucru poate provoca o criză. Oferiți această legumă cu prudență copiilor și persoanelor care suferă de alergii.