În urmă cu câțiva ani, casa specialistului culinar Uti Bachvarov a devenit mai bogată cu două creaturi minunate - fetele sale Dalia și Ruzha. Sunt cel mai bun motiv pentru sărbătorile de Crăciun și Anul Nou pentru iubitul de călătorie să stea acasă și să-i întâmpine pe oaspeți. Ce va pune Uti Bachvarov pe masă în Ajun și Crăciun, explică el. Prezentatorul TV oferă sfaturi cu privire la modul de preparare a preparatelor care sunt importante pentru aceste zile.

mâncare

Uti, ce ne-ai sfătui să punem pe masă în ajunul Crăciunului?

Farmecul acestei seri speciale este că fiecare familie are propriile rețete tradiționale prin care să pregătească mesele. Personal, cred că ar trebui să le respectăm strict și să nu încercăm să introducem inovații care nu corespund rădăcinilor noastre. Rețetele transmise din generație în generație este calea pe care a luat-o o familie de-a lungul anilor, iar aceasta este cea mai delicioasă. Îmi amintesc ce feluri de mâncare a pregătit bunica mea, la fel ca și mama, și eu fac același lucru. În fiecare an, eu și rudele mele evaluăm rețetele vechi, discutăm cine a făcut mai bine sau mai rău, pentru că facem întotdeauna același lucru. Cred că Ajunul Crăciunului este canonul familiei care trebuie urmat și amintit. Doar pentru că mâncăm alimente slabe nu înseamnă că trebuie să servim spaghete slabe sau o rețetă vegană pe care am văzut-o într-o revistă. Este hulitor pentru această sărbătoare și eu personal nu aș mușca-o.

Ce vă pune familia pe masă în ajunul Crăciunului?

Servim varză varză, ardei umpluți uscați, fasole, oshav, pâine sifonată, zelnik slab. La noi, această varză se face cu praz și nuci ca plăcintă. În loc de unt, adăugați zelnik sau ulei, adăugați nuci, praz înăbușit. Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul. Crustele sunt ușor umezite, iar varza se coace ca o plăcintă obișnuită. Prazul trebuie fiert și nucile trebuie trecute într-o tigaie pentru a le face mai aromate. Unele dintre ele sunt măcinate pentru a face piure, iar altele sunt tăiate în bucăți. În anii anteriori am pus și ardei uscat, deoarece prazul și ardeiul uscat sunt foarte conectați. Puteți adăuga și câteva măsline.

De obicei, zelnikul este făcut cu o zi înainte pentru a fi ușor odihnit și nu se obosește pe 24 decembrie până când nu a făcut toate felurile de mâncare. Același lucru este valabil și pentru sarma și ardei.

Unii dintre apropiații noștri pregătesc ardei umpluți delicioși în care pun praz înăbușit, ardei iute și cartofi fierți rase sau piure. Sunt coapte și se obține o mâncare rapidă și gustoasă. În unele părți ale Bulgariei așa-numitul piure de ardei (umplute) cu fasole gătită în prealabil. Oshawa trebuie preparat din fructe uscate și miere pentru îndulcire. În trecut, oamenii nu aveau zahăr.

Pe masa noastră există întotdeauna un murăt regal, care este preparat conform unei rețete de familie. Are o mulțime de cambi, conopidă și morcovi frumoși. Se poate servi și supă de armată (suc de varză). Un bol mare de varză murată mărunt, presărat cu ulei de măsline frumos, trebuie pus pe masă. Ajunul Crăciunului nu este o sărbătoare, ci un timp pentru smerenie.

Ce salată servești?

Puteți face napi răzuți sau varză proaspătă, dar nu au existat alte salate în istorie în urmă cu 20 de ani. Roșiile proaspete, castraveții și salata nu erau prezente la masa bulgară de iarnă.

Ce desert să îndulciști?

Mărul copt face parte din clasicii acestei zile, la fel ca și dovleacul. Și pentru cei cărora le place să se răsfețe, este bine să pregătiți baklava până pe 20 decembrie, astfel încât siropul să poată absorbi până la sărbători.

În mod tradițional, masa de Crăciun este mai bogată. Ce să pun pe ea?

Aici pregătirile pot continua la nesfârșit. În această zi servim în mod tradițional carne de porc. O pasăre grasă poate deveni, de asemenea, parte a mesei. De Crăciun ușile, butoaiele se deschid. Apar feluri de mâncare între sărbători, cum ar fi kapamata. După postare, se face un post. În dimineața zilei de 24, se mănâncă o supă ușoară de pui, astfel încât organismul să se poată pregăti pentru aportul de alimente din carne. Cu toate acestea, nu a mâncat carne de aproape 50 de zile. În vacanță se fac kebaburi și caracatițe. Varza este un participant major la aceste mese. Carnea mai grasă și mai grasă aterizează în vase uriașe de varză și se servește cu mult vin roșu.

Atunci familiile sunt unite, toate vrăjmășile sunt uitate, iar casa ar trebui să fie deschisă rudelor, prietenilor și persoanelor asemănătoare.

Ce salată să servești?

Toate salatele cu legume crude tocate sunt foarte populare. Piața vinde tăietoare julienne care ajută să nu se răzuiască pe o răzătoare. Acestea sunt folosite pentru prelucrarea napilor de morcovi, gulașului, care sunt condimentate cu diferite tipuri de oțet, ulei de dovleac, ulei de susan și presărate cu nuci prăjite în tigaie, semințe de floarea-soarelui sau de dovleac, caju. Acestea adaugă farmec salatei. Faceți salata mai devreme, sareți-o, zdrobiți-o și lăsați-o să se odihnească pentru a deveni mai fragedă și mai fragedă. Concentratele se beau de Crăciun și aceste salate sunt minunate pentru ei. Clasicul este însă să mănânci murături și să bei vin roșu.

Cum se face kapama?

Farmecul este că sarma slabă rămasă din Ajunul Crăciunului este decorată cu resturile de mâncare pe 25 și 26 și totul este pus într-un castron mare, slănină, o bucată de bahur, un pulpă de pui se adaugă și se lasă 2-3 ore în cuptor. În trecut, kapamata nu era gătită în alte perioade ale anului, deoarece nu exista o astfel de abundență.

Ce delicatete slabă să adaugi în meniul de sărbători?

În aceste zile vin rude, prieteni și este bine să le tratezi cu fasole, care este un oaspete obligatoriu al acestei sărbători a cantităților. L-aș recomanda și cu varză murată la cuptor.

Ești un fan al lichiorului. Ce să servească oaspeților?

Ca un adevărat profesionist, vă reamintesc că lichiorul face parte din plăcerea fiecărei cine și, pe măsură ce ne plimbăm în jurul diferitelor feluri de mâncare de pe masă, la final este bine să savurăm o înghițitură de digestiv. Odată cu acesta, stomacul mâncat va experimenta mai ușor delicatesele pe care i le-am servit. Lichiorile mele sunt făcute cu ierburi speciale și fructe bulgărești.

Unde vei fi în vacanță?

Toate rudele mele au fost invitate acasă, deoarece familia noastră a crescut, iar cea mai mare parte a organizării și a gătitului va cădea pe umerii mei.

Echipa „MILA.bg” vă urează prosperitate și sănătate!

    Cuvinte cheie:
  • bucate
  • seară
  • parte
  • varză
  • rude
  • zelnik
  • Crăciun
  • мила бг
  • pentru femeie

Mila/Interviuri

Toni Dimitrova: Dacă trebuie să aleg - o femeie grasă sau un bărbat mic, mai bine aș fi gras

Nu te-am cunoscut până de curând, dar știam că te iubesc, Tony! Această propoziție contrazice orice etică jurnalistică, dar acest interviu este special. Mă opresc cu cuvintele mele să încep cu ale tale

Bile: Părinți, nu știți prea multe despre copiii voștri

Pentru el, invitația la un interviu pe un site pentru femei a fost ciudată. Nu pentru mine, pentru că atunci când vreau să întâlnesc pe cineva, nu contează dacă este un chirurg pe creier, un rapper sau un croitor, dacă au ceva de spus

Dr. Asparuh Iliev: Avem un vaccin mai sigur decât oricând

Dr. Asparuh Iliev a absolvit medicina la Sofia și împreună cu soția sa, tot medică, au plecat în Germania. Dr. Iliev a fost expert în siguranța vaccinurilor la Agenția germană pentru medicamente

Yana Dimitrova: Petko și cu mine am creat o familie fericită

Este foarte diferită de ecranul Yana - delicioasa dansatoare cu un aspect fatal. Când vorbește, parcă vorbește o fetiță. Dar când auzi ce spune el, înțelegi

Iris Apfel - icoana modei de 99 de ani

Cu toții ne întrebăm cum vom arăta când vom îmbătrâni. Cât de fabulos ar fi dacă am putea să o facem cu harul și spiritul Iris Apfel. Doamna cu părul alb cu aceleași ochelari rotunzi cu rame masive este

Astrologul Veneta Mateva: Un an mai ușor este în fața celor care își eliberează mâinile de vechi

Veneta Mateva este unul dintre cei mai de încredere astrologi dintre mulți. Ea îi duce cu pricepere pe oameni curioși despre viața lor prin adâncurile șerpuitoare ale ceea ce au desenat stelele.