În fiecare an, de Paște, jurăm pentru Paștele următor să fierbem și să pictăm mai puține ouă și totuși nu îndeplinim această intenție. Suntem fascinați de magia „pictării” și reasigurarea că, pentru a ajunge acolo, trebuie să rămâi. Și după ce am observat deja ritualul și am văzut care ouă este „luptătorul”, astăzi avem câteva ouă sparte, dar nemâncate, și multe altele sănătoase.

nutriționiști

Întrebarea logică este câți dintre ei pot fi consumați fără riscuri pentru sănătate. Așa au răspuns trei nutriționiști celebri, consultanți ai rubricii „Puterea pentru viață”, pentru ziarul „24 Chasa” în paginile obișnuite de sâmbătă ale ziarului.

Dr. Georgi Gaydurkov:

Dacă ouăle sunt fierte tare, deoarece sunt pregătite de obicei pentru Paști, atunci nu este recomandat să mănânci mai mult de trei pe rând. Opțiunea de compromis constă în prepararea oului fiert moale, astfel încât albușul să se coaguleze, gros, iar gălbenușul să rămână complet lichid. În acest caz, putem consuma întregul ou - și albușul și gălbenușul.

Oul este unul dintre cele mai perfect „asamblate” superalimente din natură. Cu greu putem oferi un alt exemplu de alimente care într-un volum și o cantitate minimă conține maximul de nutrienți necesari pentru corpul nostru. Au trecut vremurile în care oul și gălbenușul lui au fost demonizate și alungate de la masa noastră ca fiind periculoase sau nesănătoase. Astăzi cu toții știm și ne amintim cât de adevărată maioneză a fost făcută odinioară din gălbenușuri de ou crude, tiramisu real a fost făcut din ouă crude de către italieni și bunicile îngrijitoare au amestecat castelul din aceleași gălbenușuri de ou proaspete crude pentru a-și consolida animalele de companie în creștere. Sfatul meu personal este să folosiți ouă de la ferme familiale mici de încredere și bine cunoscute, unde păsările sunt crescute și hrănite în mod natural în sălbăticie. ”

Dr. Lyudmila Emilova:

Gălbenușul crud sau cel al ouălor foarte moi - fiert 2-3 minute, păstrează toate ingredientele utile și crește nivelul de colesterol bun din sânge. Cu toate acestea, alimentele fierte nu sunt prietenul nostru, ci dușmanul nostru - crește colesterolul rău și, prin urmare, riscul de infarct și accident vascular cerebral.

Și acum pentru cantitate. Am mulți pacienți care, înainte de a veni în centrul nostru, au mâncat cantități uriașe de ouă fierte. Deținătorul recordului este un tânăr care a spus că a mâncat 25-30 de ouă la micul dejun în fiecare zi pentru a construi mușchi. Nu pot aproba o astfel de alegere! De Paști, ne-am putea permite câteva ouă fierte din cauza ritualului de pictură și a tradițiilor conexe. În restul anului, va fi bine pentru sănătatea dumneavoastră să luați 5-6 gălbenușuri de ou crude pe săptămână, dar întotdeauna de la găinile fericite. Ce sa faci cu celelalte cateva oua de la masa de sarbatori? De Paști, familia mea pregătește în mod tradițional o salată specială. Se amestecă ouă fierte - din usturoi vopsit și proaspăt, tocat mărunt. Adăugați suc de lămâie și puțin ulei de măsline și amestecați bine. Pe lângă faptul că este foarte gustoasă, această combinație elimină efectul negativ al gălbenușului de ou fiert prin bogăția de antioxidanți din usturoiul proaspăt.

Dr. Maria Nikolova:

Un ou întreg conține aproximativ 300 mg de colesterol, care este aportul zilnic recomandat pentru colesterol conform normelor fiziologice de nutriție din țara noastră. Dar în niciun alt produs alimentar nu există un raport mai favorabil dintre lecitină și colesterol - este de 6 la 1. Acest lucru respinge categoric afirmația comună conform căreia consumul de ouă duce la creșterea nivelului de colesterol total și așa-numitul. colesterol rău. Dimpotrivă, există studii care arată contrariul și anume că consumul de ouă întregi duce la o creștere a colesterolului bun. O meta-analiză a 8 studii mari din 2013 nu a constatat nicio legătură între consumul de ouă și bolile cardiovasculare și accidentele cerebrovasculare. Un alt studiu finlandez foarte „cald” din 2016 nu a arătat din nou o relație între consumul frecvent de ouă și bolile cardiovasculare, chiar și în rândul persoanelor predispuse genetic. Dar, desigur, trebuie avut în vedere faptul că toate aceste studii sunt făcute cu condiția ca 1-3 ouă întregi să fie consumate zilnic.

Ouăle sunt produsele naturale perfecte, care conțin în proporții echilibrate toți nutrienții și ingredientele biologic active necesare construirii unui organism viu. Nu există o limită universală definitivă pentru aportul zilnic superior de ouă, dar trebuie totuși luat în considerare riscul de reacții alergice, efecte adverse gastrointestinale, probleme hepatice biliare.