Poate ați observat noul produs inovator, care este promovat pe multe televizoare? Vafe aprinse Bgline cu stevia, fibre și maltitol. Potrivit anunțului, această vafe este sănătoasă (orice ar însemna asta), nu provoacă cariile dentare și are mai puține calorii. Toate cele trei afirmații sunt destul de false, dar oamenii ar rămâne cu impresia că, dacă ar mânca această vafe, nu ar avea niciun efect asupra greutății lor sau asupra sănătății bucale.

sănătoase

Potrivit anunțului, singurul lucru despre această vafe este că conține stevia (nu se specifică în ce formă) și maltitol - alcool produs din maltoză. Dacă vă uitați atent, veți descoperi că producătorul nu este sigur dacă umiditatea m A ltitol sau m despre ltitol, dar apar erori. Dacă ne referim la o regulă pentru ordinea scrierii ingredientelor în funcție de cantitățile lor, atunci cea mai mare cantitate va fi maltodextrină, iar stevia va fi într-o doză semnificativ mai mică.

Mai puține calorii?

Este adevărat că maltitolul (deși nu știm care este cantitatea sa) are mai puține calorii decât zahărul - 50%, dar asta nu înseamnă că vaful este alimentar. După cum se poate observa din compoziția în cea mai mare cantitate este maltodextrina, care are și un gust dulce. Dar, în timp ce zahărul are 16 calorii pentru o linguriță, maltodextrina are 15 pentru aceeași cantitate. La facturi trebuie să adăugăm celelalte ingrediente - ulei de palmier, făină și altele. Poate vaful are mai puține calorii, dar cu siguranță nu este dietetic.

Nu provoacă cariile dentare?

Este adevărat că maltitolul nu provoacă cariile dentare, deoarece puține bacterii îl pot absorbi, dar asta nu înseamnă că vaful nu le provoacă ... De fapt, în cavitatea bucală există o comunitate bacteriană formată din reprezentanți ai streptococ sp., Fusospirochete, Veillonella sp., Actinobacillus sp., Lactobacillus sp. Unele dintre aceste bacterii metabolizează cu succes maltodextrina și amidonul, oferind un mediu acid pentru agenții patogeni ai cariilor.

De fapt, maltodextrina este un polimer cu lanț format din glucoză. Cu ajutorul enzimei produse de microorganisme maltrodextrin fosforilază sunt eliberate unități monomerice de glucoză-1-fosfat, care sunt transformate în glucoză-6-fosfat, care trec prin căile metabolice clasice ale bacteriilor (glicoliza de exemplu).

Prin comparație, zahărul este o dizaharidă care constă din fructoză și glucoză. Două unități care ar intra din nou direct în căile clasice ale metabolismului.

Maltodextrina și zahărul sunt bine solubile în apă și salivă.

Desigur, acestea sunt doar presupunerile mele teoretice bazate pe biochimie. Dacă un test al acestui produs se face cu copiii, se poate dovedi că mă înșel și vaful chiar nu provoacă cariile dentare. Cine ar experimenta? 🙂