Ciupercile sunt un aliment foarte gustos și incredibil de parfumat. Sunt folosite în bucătăria bulgară, precum și în multe alte bucătării naționale. Sunt pregătiți în moduri diferite și au multe ingrediente utile.

nutritivă

Este cel mai sigur să mănânci ciuperci cultivate, dar mulți oameni preferă ciupercile sălbatice. Sunt mult mai gustoase și mai parfumate, dar nu toată lumea le poate recunoaște. Există multe specii otrăvitoare de ciuperci și gemeni, astfel încât numai culegătorii experimentați le recunosc. Dacă nu sunteți sigur dacă o ciupercă este comestibilă, este mai bine să nu o încercați, deoarece consecințele consumului de ciuperci otrăvitoare sunt severe și chiar fatale.

Valoarea nutritivă a ciupercilor poate fi comparată cu cele mai utile legume. În ciuda conținutului ridicat de apă, ciupercile conțin multe substanțe utile.

Una dintre substanțele din compoziția ciupercilor este proteina. Ciupercile conțin, de asemenea, la fel de multe proteine ​​ca și carnea. Diferența este că proteinele din ciuperci sunt mult mai greu de digerat de corpul nostru decât proteinele din carne. Ciupercile conțin și fibre. Vegetarienii preferă ciupercile ca hrană, deoarece primesc o serie de substanțe utile atunci când sunt consumate.

De asemenea, este important să rețineți că ciupercile conțin și carbohidrați. În principal fructoza și glucoza sunt carbohidrații din compoziția ciupercilor. Sunt între unu și trei la sută. Ciupercile conțin, de asemenea, cantități minime de grăsime - mai puțin de 1 la sută.

Substanțele benefice care fac parte din compoziția ciupercilor includ, de asemenea, acizi grași, aminoacizi utili, enzime și săruri minerale.

Compoziția ciupercilor nu conține amidon și acest lucru le face potrivite pentru consum în timpul dietei, precum și pentru diferite diete.

Beta glucanul este cea mai utilă și importantă substanță conținută în ciuperci. Beta glucanii sunt polizaharide naturale care sunt foarte importante pentru sistemul imunitar. Din cele mai vechi timpuri se credea că oamenii sunt sănătoși și rezistenți, datorită consumului frecvent de ciuperci.

Pentru a păstra calitățile nutritive benefice ale ciupercilor, este important să știm că după tăierea lor, acestea trebuie gătite în câteva ore. Lăsate la temperatura camerei, tăiate pentru o lungă perioadă de timp, ciupercile încep să absoarbă substanțe dăunătoare și își pierd proprietățile utile.

Puteți păstra ciupercile la frigider doar câteva zile. Dacă devin de culoare închisă, este mai bine să le aruncați. Odată culese ciupercile, este bine să le puneți într-un recipient cu pereți duri, deoarece depozitarea într-un plic duce la deteriorarea lor mai rapidă. Ciupercile fierte sunt depozitate la frigider într-un recipient din ceramică. Nu se recomandă depozitarea cu recipiente metalice.

Ciupercile au multe substanțe utile, dar au și un dezavantaj. Este că sunt greu de digerat de corp și unele dintre substanțele lor utile sunt greu de absorbit. Acest lucru se datorează chitinei din ele, deoarece este nedigerabilă. Dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, nu consumați ciuperci în cantități mari.

Ciupercile sunt un aliment greu și, prin urmare, este bine să fie consumate la prânz, nu seara. În acest fel, corpul tău va avea suficient timp pentru a prelucra ciupercile înainte să fie timpul să te culci. În caz contrar, riscați să vă simțiți greoi, neliniștit sau să nu dormiți deloc.

Ciupercile au un alt dezavantaj grav. Au o capacitate foarte activă de a absorbi toxinele și substanțele radioactive. Aveți grijă și studiați cu atenție în ce sol au crescut ciupercile, deoarece pot pune viața în pericol.