Cea mai populară din Bulgaria este varza albă sau verde. Varza albă este o legumă cu gust excelent. Se utilizează pe tot parcursul anului, deoarece poate fi depozitat cu ușurință. Este bogat în aminoacizi, zaharuri, compuși de azot, săruri minerale și vitamine. Conține în medie 92% apă, de la 2,6 la 8% zaharuri, 1,4% proteine, 0,6% săruri minerale (potasiu, calciu, fosfor, sulf, sodiu, clor, magneziu, fier, urme de iod, mangan) precum și alte oligoelemente. Sărurile de potasiu sunt mult mai mult decât sărurile de sodiu, iar acest lucru previne retenția de apă în organism. Cele mai multe proteine, zaharuri și vitamine sunt conținute în frunzele interioare și știulete de varză. Celuloza îmbunătățește peristaltismul intestinal și are un efect benefic asupra activității vitale a bacteriilor intestinale benefice. Este de aproximativ 0,8%. Varza conține, de asemenea, diverse enzime și vitamine. Vitamina C are în medie 40 mg%. Vitamine B1, B2. sunt detectate în cantități semnificative. Carotenul se găsește în principal în frunzele exterioare cu o nuanță verde. Phytoncides de varză au proprietăți de vindecare bactericide. Varza albă conține doar vitamina U.

alimente

Conține aproape toate tipurile de vitamine, inclusiv vitamina U (metilmetionina), care ajută mai repede la epitelizarea mucoasei gastrice și previne astfel dezvoltarea proceselor ulcerative în ea. Varza conține o cantitate mare de celuloză, care este un mijloc excelent de îmbunătățire și accelerare a peristaltismului intestinului și de „măturare” a acestora din substanțele toxice acumulate în tractul gastro-intestinal. Acidul tartric previne conversia glucidelor în grăsimi și astfel protejează organismul de obezitate.

Varza este un rezervor excelent de oligoelemente vitale precum potasiu, fosfor, mangan, magneziu, fier, acizi organici și fitoncide. Conține o cantitate suficientă și iodură de potasiu ușor digerabilă, ceea ce îl face un aliment excelent și, în același timp, un medicament pentru persoanele cu funcții tiroidiene afectate.

O altă calitate valoroasă a verzei este că conține puțini compuși de azot, ceea ce îl face un aliment excelent pentru persoanele cu boli de rinichi și diabet. Datorită prezenței mierii are un efect foarte benefic asupra pacienților cu un sistem nervos perturbat.

Pe lângă varza albă sau albă obișnuită, conopida este cultivată și în multe țări. Valoarea nutrițională a conopidei este mult mai mare decât cea a varzei obișnuite. Peste 50% din substanțele azotate din acesta sunt proteine ​​ușor digerabile. Este bogat în vitaminele B1, B2, B3, B6, C, PP, săruri de calciu, fosfor, mangan, cobalt, iod, enzime și compuși care ajută la reglarea nivelului de zahăr și colesterol în limite normale. Conopida este un aliment dietetic excelent și, în acest sens, este superioară varzei în diferite boli ale corpului uman, inclusiv și diabet.