Nu vă vom face să descoperiți cele zece diferențe, dar vă vom oferi două rețete ușoare și interesante pentru a mânca varza

Varza acră în țara noastră este o delicatesă de sezon care se pregătește aproximativ o lună, dar cu aceste două rețete veți putea mânca într-o săptămână sau două. Nu veți avea nevoie de o cutie pentru muratul coreean (kimchi) sau pentru cel bulgar. Și cea mai bună parte este că nimeni nu va râde de mirosul din balconul tău.

coreeană

Ce este kimchi și crește în țara noastră?

Kimchi este un element important al bucătăriei coreene. Și ce anume este? Acesta este un murat, care este folosit în mod tradițional ca garnitură sau bază pentru un vas. Se face din legume (cel mai adesea varză chinezească și ridichi), care sunt sărate, condimentate abundent și lăsate să fermenteze. Există sute de variante de kimchi. În rețetele tradiționale, borcanul de kimchi este pregătit și lăsat la subsol la rece și deschis iarna. Este extrem de util deoarece este bogat în fibre fără multe calorii. O porție conține peste 50% din doza zilnică recomandată de vitamina C și caroten. Majoritatea rețetelor kimchi includ, de asemenea, ceapă utilă, usturoi, ghimbir și ardei iute, care îl fac o sursă bună de vitamina A, B, B2, calciu și fier. De asemenea, conține bacterii lactice, care sunt probiotice și îmbunătățesc metabolismul și absorbția nutrienților din alimente.

Kimchi rapid cu varză chineză

  • 1 varză chineză
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 bucată de ghimbir (aproximativ 2,5 cm), rasă
  • 2 linguri de ardei iute sau sos fierbinte la alegere
  • 1 lingură zahăr
  • 3 linguri de oțet
  • 8 ridichi, rase în vrac
  • 2 morcovi, tăiați în benzi sau răzuite în vrac
  • 4 tulpini de ceapă proaspătă, tocate mărunt

Tăiați varza în fâșii. Se pune într-un castron mare și se amestecă cu o lingură de sare (de preferință mare) și se lasă o oră. Între timp, faceți pasta de kimchi amestecând usturoiul, ghimbirul, chili-ul, zahărul și oțetul într-un castron mic. Spălați varza cu apă rece și scurgeți-o bine. Odată uscate, amestecați varza și pastele împreună cu ridichile tocate, morcovii și ceapa. O puteți servi oricum, dar este mai bine să închideți kimchi-ul într-un borcan mare și să-l lăsați să fermenteze la temperatura camerei peste noapte. Apoi puneți-l în frigider, unde poate sta aproximativ 2 săptămâni. Cu cât rămâne mai mult, cu atât va fi mai gustos. Și dacă îl lăsați mai mult de 2 săptămâni, îl puteți folosi pentru gătit orez, tocănițe și multe altele.

Varșă rapidă bulgară

  • 2 kg varză proaspătă
  • conexiune țelină
  • sare de mare
  • apă

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l mărunt. Puneți-l într-o tigaie și adăugați țelina tocată. Se presară cu o lingură de sare de mare. Framantam totul bine in tigaie pentru a se inmuia. Puneți o lingură de sare într-un borcan și transferați varza și țelina în el. Adăugați puțină apă și închideți. Se lasă la soare/cald la fermentat - va dura aproximativ o săptămână.

Dacă doriți mai multe tehnici pentru conservarea legumelor în timpul iernii, consultați textul nostru despre diferitele tehnici. Dacă sunteți gata să faceți murături și mai rapide, vă oferim murături aburite și murături solare.