Recent, se vorbește din ce în ce mai mult despre cât de utile sunt semințele încolțite pentru sănătate și cât de bine este să le incluzi în meniul zilnic. Energia din acestea stimulează purificarea internă și recuperarea corpului, acționează profilactic împotriva cancerului, crește imunitatea, asigură buna funcționare a sistemului nervos și a metabolismului. L-am întrebat pe specialistul în alimente ecologice Zhivko Dzhamyarov, care mănâncă alimente vegetale crude și gătite de ani de zile, este coproprietar al primului restaurant vegan din Bulgaria și este autorul blogului www.kinoata.com.

elixirul

Zhivko, de ce semințele încolțite sunt importante pentru sănătatea noastră?

Semințele care nu sunt germinate sunt mai greu de digerat decât cele încolțite. Ele dau multă energie organismului și sunt ușor de procesat în tractul digestiv. Atunci când sunt luate, ele creează ușurință în stomac și în același timp sunt un aliment satisfăcător. Varza poate fi inclusă în dieta normală și astfel dublează beneficiile pentru sănătate. Este important ca dieta să fie echilibrată. Eu însumi mănânc alimente vegetale întregi, combinând un anumit procent de crud cu gătit și postind în fiecare săptămână. Acest lucru m-a ajutat să mă stabilizez după ce am fost diagnosticată cu tiroidita lui Hashimoto cu funcție tiroidiană suprimată. Urmez principiile doctorului Emilova.

Care sunt aceste principii?

Luni iau doar lichide - fructe proaspete, ceai, apă. Marți mănânc doar fructe și beau ceai și apă, iar de miercuri încolo mănânc normal. Evit să mănânc multe lucruri sărate, rafinate și grase. Încerc să fac totul cât mai natural și aproape de natură.

Ce semințe încolțite le puteți adăuga în meniu?

Din cereale se pot lua muguri de einkorn, grâu, mei, quinoa, hrișcă, ovăz. Dintre leguminoase - linte, naut, soia, fasole roșie. Semințe de floarea soarelui, in, cânepă germinează.

Ce supă cu muguri îți vei recomanda?

De exemplu, roșiile cu quinoa încolțită, ghimbir și busuioc se toarnă cu apă caldă și se pasează într-un blender. Se adaugă sare și măsline după gust. Totul este o chestiune de fantezie și preferință. Supa tradițională de gazpacho rece cu roșii și avocado poate fi făcută adăugând muguri de floarea-soarelui la aceste produse și amestecându-le din nou într-un blender.

Este o idee bună să adăugați verdețuri precum frunze de țelină, spanac, frunze de sfeclă, doc, rucola, păpădie. Evit utilizarea algelor spirulina, chlorella, care nu sunt aproape de dieta noastră. Sunt un aliment foarte concentrat, care nu trebuie exagerat. Dacă vreau ca felul de mâncare să aibă un gust de fructe de mare, adaug alge nori, care sunt folosite pentru a face sushi și este disponibilă și sub formă de pulbere. De asemenea, sunt interesante dulce de alge roșii, precum și wakame. Sunt tipice bucătăriei asiatice și japoneze. Sunt un substitut minunat pentru sare sau când o persoană dorește să mănânce fără carne, dar dorește să dea vasului gustul peștelui de mare.