Fructul magic este un arbust veșnic verde care atinge 5,5 metri înălțime, dar rareori depășește 1,5 metri. Crește în Africa de Vest tropicală. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, de formă cilindrică. Fructele sale sunt mici și de culoare roșie, de aproximativ 2-3 centimetri lungime, și seamănă cu fructele de câine.
Interesantul acestui fruct este că conține o moleculă de glicoproteină, precum și lanțuri de carbohidrați numite miraculină. Când se mănâncă partea cărnoasă a fructului, această moleculă se leagă de papilele gustative ale limbii. La pH neutru, miraculina leagă și blochează receptorii, dar la pH scăzut (ca urmare a ingestiei de alimente acide și amare), miraculina leagă proteinele și astfel activează receptorii dulci, ducând la percepția unui gust dulce. Efectul durează aproximativ 30 de minute.
Cu ani în urmă, în Statele Unite au fost efectuate experimente senzoriale cu aceste fructe. Degustătorilor li s-a permis să consume alimente acre și amare, cum ar fi lămâi, ridichi, murături, sos fierbinte și bere pentru a experimenta schimbări de gust.
Oamenii de știință susțin că fructul magic nu distruge alte arome alimentare, ci pur și simplu transformă amar și acru în dulce.
În Africa tropicală de vest, de unde provine această specie, fructul este folosit pentru îndulcirea vinului de palmier. S-au făcut încercări de a crea un îndulcitor comercial din fruct, cu ideea de a-l utiliza de către pacienții cu diabet.
Fructul magic este căutat și de persoanele cu cancer, deoarece se spune că contracarează gustul metalic din gură, care poate fi unul dintre multele efecte secundare ale chimioterapiei.
Minunatul fruct, așa cum se mai numește, se află pe lista UE de alimente noi și necesită o evaluare a siguranței înainte de a putea fi vândut ca aliment sau utilizat ca supliment alimentar.
Planta a atras atenția cercetătorilor în 1725, când au studiat Africa de Vest. Apoi au observat că localnicii au smuls fructele roșii din tufiș și le-au mestecat înainte de a mânca.
În 1970, în Statele Unite s-a încercat comercializarea fructelor pentru capacitatea sa de a transforma alimentele în calorii fără calorii, dar încercarea a eșuat deoarece Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a clasificat Fructul Magic ca supliment alimentar.
- Fructul exotic kumquat, care poate fi găsit doar pe insula Corfu - Sănătos
- Dr. Vasil Yonkov Nu mâncați carne și gem timp de 2 săptămâni după sărbători
- David Grossman, fost ofițer care învață poliția americană să omoare News
- Informațiile nebănuite despre dvs. sunt codificate în numele dvs.! Vezi ce vei fi surprins - Pentru femeie
- Granola dulce de casă sănătoasă - Rețetă