• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Revistă

Vin cu ciocolată

Una dintre combinațiile clasice gourmet în gătit este ciocolata cu zmeură. Și ce se potrivește cel mai bine acestei aventuri? Clasicii vor răspunde imediat - o ceașcă de espresso parfumat și poate port (dacă desertul este sub formă de tort sau tort). Cu toate acestea, nimeni nu și-ar dori vin roșu uscat, deoarece această combinație este în afara oricăror reguli. Da, dar oricât de neobișnuit ar părea, ciocolata și vinul au avut mult timp o afinitate unul pentru celălalt, în ciuda caracterelor lor aparent contradictorii.

Pentru ciocolata

Se pare că căsătoria lor poate avea mare succes, atâta timp cât urmați câteva recomandări simple. În primul rând, ambele părți trebuie să fie de cea mai înaltă calitate. În al doilea rând, amintiți-vă că tentația de cacao poate fi combinată cu multe vinuri de fructe proaspete, în special cele în care putem detecta fructe roșii suculente, dar cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât este mai gros vinul de stejar de care are nevoie. Iată câteva sfaturi pentru a combina ciocolata bună cu vinurile premium:

Clasica ciocolată neagră, groasă și bine echilibrată (nici prea amară, nici prea intruzivă în gust) se potrivește bine cu vinurile roșii rotunjite, moi din soiuri precum Pinot Noir, Merlot sau mai multe fructe.

Ciocolata naturală are întotdeauna un efect puternic asupra simțurilor. Întruchipează parfumul pur și amărăciunea picantă a boabelor de cacao proaspăt prăjite și, prin urmare, este probabil cel mai apreciat de cunoscători. Jumătățile sale naturale sunt unele dintre cele mai rare loturi de vinuri de port îmbătrânite, precum și vinuri roșii interesante și memorabile, cu nuanțe picante, prăjite, cum ar fi Super toscan, top cabernet din California sau burgund frumos și puternic.
Ciocolata moale și fină cu lapte oferă o combinație extrem de plăcută cu vinuri albe proaspete, cu o atingere ușoară și minerală (nucșoară sau spelta Riesling).

Pentru ciocolata cu lapte topită în gură cu nuci, vinurile albe, aromate și foarte fructate sunt potrivite (adesea în unele chardonnays, mai ales din Australia puteți mirosi arome distincte de alune sau nuci prăjite) și roșu fin ca Pinot Noir.

Ciocolata albă, care are adesea un ușor accent de vanilie, realizează un echilibru excepțional cu vinurile albe suculente, îmbătrânite în lemn sau cu roșii foarte întunecate, încărcate, de asemenea în contact cu stejarul.

Dacă tot ce s-a spus până acum vă face să doriți să mergeți imediat la prima magazină de vinuri sau ciocolată, este important să știți că atunci când degustați mai mult de una sau două bomboane de ciocolată, gustul apei minerale sau al ceaiului din fructe trebuie neutralizat. Temperatura camerei ideale în acest scop este de 20 ° C. Nu este bine să fumezi sau să consumi alimente agresive și condimentate. Ca și în cazul degustării vinurilor, începe cu bomboane de ciocolată cu un gust mai ușor (înțelegeți mai puțin conținut de cacao) și continuă prin aceeași logică în gradare crescătoare.