georgiană

1-2 vinete
1 ou rupt
50 ml de apă
100 g de nuci
1 cățel de usturoi
1/2 ceapa mica
1 lingură. suc de lămâie
1 linguriță hamei-suneli
1 linguriță coriandru
1/2 buchet de patrunjel
iaurt
Sarat la gust

* Tăiați vinetele în felii de aproximativ 7-8 mm grosime. Nu-l curățați, coaja își va păstra integritatea. Stropiți-le cu oul și amestecați cu mâinile pentru a-l lipi peste tot. Datorită oului, vinetele nu absorb multă grăsime în timpul prăjirii. Se prăjesc cercurile în ulei fierbinte la foc mediu până se înroșesc și se înmoaie. Îndepărtați-le pe un prosop de bucătărie pentru a scurge excesul de grăsime. Adauga sare.
* Puneți apa, nucile, usturoiul, ceapa, pătrunjelul și sucul de lămâie într-un blender. Se macină într-o pastă și se condimentează cu hamei-suneli și coriandru. Diluați pasta cu 1-2 linguri. iaurt la densitatea dorită. Se adaugă sare după gust.

* Pe fiecare cerc de vinete se pune pasta de nucă și se îndoaie. Serviți aperitivul rece. Bucurați-vă!

*** Hops-suneli este un amestec tradițional georgian de condimente. Numele înseamnă „condimente uscate”. Îl puteți găsi în magazinele rusești, dar îl puteți face cu ușurință singur. Păstrați cantitatea pregătită într-un loc uscat într-un borcan. Iată ingredientele de care aveți nevoie:

2 linguri. maghiran
2 linguri. mărar
2 linguri. cimbru
2 linguri. mentă
2 linguri. pătrunjel
2 linguri. seminte de coriandru
1 lingură. schinduf
2 linguri. tarhon
1 linguriță piper negru
1 linguriță șofran (îl puteți înlocui cu curcuma)
2 frunze de dafin
1 linguriță piper roșu

Măcinați într-un mortar sau măcinați în blender toate ingredientele și amestecați-le.