3 rețete grozave

Alexander Gramov

Trucurile bugetare ale lui Jay Lo pentru super skin

vară

Dragoste regală, sortită unui sfârșit trist

10 fapte puțin cunoscute despre regina Elisabeta a II-a

Vedete mondiale care împlinesc 50 de ani anul acesta

Vedeți câteva dintre cele mai uimitoare librării din lume

Este o vacanță mare! Ziua numelui este sărbătorită.

Scopul a fost atins: Bulgaria este europeană

Greta Thunberg: Fata care vrea să salveze lumea

Cu gheață, castraveți și roșii, dovleceii și vinetele sunt cele mai consumate legume, mai ales vara. Dar uneori este dificil să alegem ce legume de vară consumăm astăzi. De aceea, vă oferim 3 rețete cu fiecare dintre ele.

Sursa: Thinkstock/Guliver

Chiftele de vinete

3 vinete de dimensiuni medii
1 cutie de naut (400 g)
2 ardei iute verzi
1 buchet de ceapă proaspătă
1/2 grămadă de coriandru proaspăt
2 oua
3 linguri de făină
1/2 linguriță boia afumată
1/2 linguriță praf de copt
sare și piper după gust
ulei de măsline pentru turnare
ulei de prăjit

Curățați vinetele. Tăiați felii groase și sare. Se lasă timp de 20 de minute pentru a le scurge apa amară. Apoi se spală și se usucă.

Aranjați într-o tavă tapetată cu hârtie pergament. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 15-20 de minute la cuptor pe un program de grătar. Tocam ardeii si ceapa. Tăiați coriandrul.

Năutul se scurge și se piure. Vinetele sunt tăiate cubulețe și amestecate cu naut, ardei, ceapă, coriandru, ouă, făină și praf de copt.

Amestecul este condimentat cu piper afumat, sare și piper. Formați chiftele și prăjiți într-o baie de ulei. Se servește cu sos de lapte.

Sursa: ThinkStock/Guliver

Chifteluțe de dovlecei

500 g dovlecei
200 g brânză Halloumi
100 g de făină
120 ml lapte proaspăt
2 oua
1 buchet de mărar
1/2 linguriță usturoi uscat
sare și piper după gust
ulei de prăjit
pentru sos:
200 g iaurt strecurat
1 castravete
1 cățel de usturoi
4 crenguțe de mărar
Sarat la gust

Rade dovleceii pe o razatoare mare, adauga sare si lasa 10 minute. Apoi strângeți cu mâinile pentru a scurge excesul de apă. Brânza Halloumi este rasă și mărarul tocat.

Bateți ouăle cu laptele, amestecați cu făina și sarea după gust. Adăugați dovleceii, brânza, mărarul și usturoiul uscat.

Din amestec se formează chiftele și se prăjesc în ulei fierbinte. Curățați un castravete și tăiați-l în cuburi mici.

Marar marunt si maruntiti usturoiul intr-o pasta cu putina sare. Într-un castron, amestecați castravetele, mărarul, usturoiul, sarea după gust și iaurtul strecurat. Chiftelele se servesc cu sos.

Sursa: ThinkStock/Guliver

Rulouri de vinete

2 vinete
500 g brânză ricotta

100 g brânză Grana Padano (+ pentru stropire)
1/2 ciorchine de busuioc
coaja de 1 lamaie
ulei de măsline după gust
sare și piper după gust
pentru sos:
1 kg de roșii
500 g ardei roșii
500 g ardei verzi
1 ceapa rosie
1 cap de usturoi
50 ml ulei de măsline
1 linguriță de oregano
sare și piper după gust

Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le bucăți mari. Roșiile și ardeii sunt tăiați în bucăți mari. Așezați legumele într-o tigaie, acoperiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare, piper și oregano.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, cu un ventilator, până când este gata - aproximativ 20 de minute. Legumele prăjite se pasează și se filtrează.

Vinetele sunt tăiate în lungimi subțiri și sărate. Lăsați 20 de minute să iasă apa lor amară. Spălați, uscați și aranjați în tăvi tapetate cu hârtie pergament. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, cu un ventilator, până devine auriu - 20 de minute.

Brânza Grana Padano este rasă și amestecată cu busuioc tocat, coajă de lămâie rasă, ricotta, sare și piper. Puneți umplutura pe fiecare bucată de vinete și înfășurați-o. Turnati sosul intr-o tigaie, aranjati rulourile de vinete pe el.

Se presară cu brânză Grana Padano și se coace timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, cu un ventilator. Se servește cu busuioc proaspăt.

Sursa: Thinkstock/Guliver

Rulouri de dovlecei

2 dovlecei
100 g roșii cherry
100 g semințe de dovleac
2 catei de usturoi
1/4 buchet de patrunjel
4 linguri suc de lamaie
2 linguri semințe de susan
Sarat la gust

Semințele de dovleac sunt înmuiate în apă timp de câteva ore.

Se scurge și se pasează cu tahini, usturoi, pătrunjel și suc de lămâie. Amestecul este sărat după gust.

Tăiați dovleceii subțire pe lungime și grătiți într-o tigaie pentru o perioadă scurtă de timp.

Roșiile sunt tăiate în jumătate.Pe fâșii dovlecei puneți pastele și o felie de roșie și rulouri.

Sursa: ThinkStock/Guliver

Spaghetti ala Norma

500 g de spaghete
250 g brânză ricotta
1 kg roșii (soi rom)
2 vinete (subțiri)
2 catei de usturoi
1/2 ciorchine de busuioc
80 ml ulei de măsline
1 lingură capere
1 linguriță de oțet de vin roșu
sare și piper după gust

Curățați dovleacul, radeți-l și fierbeți-l până când sucul se reduce la 1/3. Tăiați usturoiul și caperele și prăjiți-le în aproximativ 40 ml de ulei de măsline încălzit.

Se toarnă roșiile fierte, se condimentează cu busuioc saturat, sare, piper și oțet. Se fierbe sosul 15 minute la foc mic.

Vinetele necojite se taie felii. Se adaugă sare și se lasă 20 de minute pentru a scurge lichidul amar. Clătiți și uscați cu hârtie de bucătărie.

Se stropește cu uleiul de măsline rămas și se prăjește de mai multe ori într-o tigaie încălzită. Pastele se fierb într-o cantitate mare de apă sărată, se scurg și se amestecă cu sosul, dacă se dorește, se toarnă din apa din fierberea pastelor. Gatiti 2-3 minute si scoateti de pe foc. Se ornează cu ricotta.

Paste cu dovlecei

400 g pastă Linguini
80 g măsline verzi (fără sâmburi)
80 ml ulei de măsline extravirgin
2 dovlecei verzi
4 căței de usturoi
1 buchet de ceapă proaspătă
1/2 buchet de patrunjel
1/2 linguriță de ardei iute (fulgi)
sare și piper se amestecă după gust
pentru „parmezan”:
50 g alune crude
2-3 linguri drojdie alimentară
1/2 linguriță usturoi uscat
coaja de 1 lamaie
Sarat la gust

Se fierb pastele în apă sărată până la al dente. Folosind un cojitor, tăiați fâșii subțiri lungi din dovleceii necojite.

Tocam ceapa proaspata, usturoiul si patrunjelul si taiem maslinele pe jumatate pe lungime. Prăjiți dovleceii scurt în ulei de măsline, adăugați usturoiul, ceapa proaspătă, măslinele și pătrunjelul. Se amestecă și se condimentează cu ardei iute.

Adăugați pastele, precum și o oală din apa în care a fiert. Condimentați cu sare și piper melange.
Se amestecă. Măcinați alunele, drojdia, usturoiul uscat, coaja de lămâie și sarea. Pastele se servesc cu „parmezan” din nuci.