vinete

Deși nu vreau, vine vara. Soarele cald, care a dat naștere florilor și aromelor, se retrage pentru a da locul fabulosului toamnă. Peste câteva zile mă voi putea bucura de căldura lui și de bogăția pe care mi-o dă.

Deși toate tipurile de fructe și legume pot fi găsite pe piață în toate anotimpurile anului, cred că consumul sezonier este o dietă bună. Fiecare sezon aduce cu sine produse care concurează cu culorile lor colorate și cu aromele diferite. Și, fără îndoială, vara și toamna abundența fructelor, legumelor și ierburilor este cea mai mare.

Parcă amenințat de absența lor ulterioară, odată cu apariția zilelor răcoroase, vreau să mă bucur de ele, în timp ce soarele de toamnă reușește să le ardă și să le facă dulci și suculente. Am multe decizii și nu vreau să aștept. Le pot combina într-o salată, aperitiv, supă, ragu de legume sau pâine caldă. Transform competiția dintre abundență într-un avantaj, pentru că pot combina totul cu totul. Curiozitatea este principalul motiv pentru a combina o varietate de produse și condimente. Există multe încercări. Dar aici puteți vedea doar rezultatele de succes și cu adevărat interesante ale gustului și viziunii. Pentru că tu, cititorul, vrei să fii sigur că fiecare rețetă care ți se oferă este încercată și reușită. Ei bine, ai găsit locul potrivit.

Oferta de toamnă din această postare combină căldura și aroma din Est și Marea Mediterană - vinete și năut învelite în sos parfumat de roșii cu chimen, scorțișoară și coriandru, servite pe orez alb pufos. Garnitura de ceapă dulce caramelizată înmoaie gustul puternic al condimentelor. Gustând așa ceva, mă mut într-un alt loc unde pot simți soarele fierbinte, mirosi iarba și ating degetul care a dat naștere tuturor bunurilor pe care nu pot să nu mă tentez.

Vinete înăbușite și naut cu ceapă caramelizată și orez alb

Produse:

  • 100 g naut
  • 1 vinete mari
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 catei de usturoi
  • 1 cap de ceapa veche
  • 1/4 linguriță chimen măcinat
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță semințe de coriandru măcinate
  • 200 g rosii cubulete
  • sare si piper
  • orez alb fiert, pentru servire

Pentru garnitură:

  • 1 cap de ceapa veche
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline
  • câteva crenguțe de coriandru sau pătrunjel proaspăt

Năutul este înmuiat în apă din noaptea precedentă. A doua zi apa este aruncată, turnată nouă și fiartă la foc mediu timp de 30-40 de minute sau până când este complet gata.

Vinetele se taie cuburi și se pun în apă sărată timp de 20 de minute. Apa este aruncată și vinetele sunt spălate sub apă rece. Se usucă și se lasă deoparte.

Tocam marunt ceapa si usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugați condimentele - chimen, scorțișoară și coriandru și amestecați câteva secunde până când își eliberează aroma. Se toarnă vinetele și se amestecă bine pentru a le acoperi cu condimentele. Se sotează aproximativ 5 minute, apoi se adaugă roșiile, nautul stors, sarea și piperul după gust. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți timp de 20 de minute.

Pentru garnitură, tăiați ceapa în semilune și usturoiul în felii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se rumenesc și devin aproape crocante. Se amestecă frecvent.

Servire: Orezul este distribuit în farfurii în funcție de porții sau într-o farfurie mare de serviciu. Se toarnă pe ea vinetele înăbușite cu naut. Se ornează cu ceapă caramelizată și coriandru sau pătrunjel proaspăt.