bună prieteni,
aici trimitem încă un an și suntem pe punctul de a-l întâmpina pe cel nou. Am experimentat un alt capăt de lume, ne-am ridicat și am depășit zeci de dificultăți, ne-am bucurat și am plâns, am încetat să fumăm măcar o dată, am jurat să slăbim cele 5 kilograme pe care le purtăm de Crăciunul trecut și așa mai departe și așa mai departe experiențe.
Pentru mine, 2012 a fost un an dinamic, dificil, dar destul de bun, dar să nu intrăm în detalii sentimentale:) Iată anul meu culinar 2012 cu produsele de patiserie și prăjiturile mele preferate create prin el - cu multă dragoste, dorință și imaginație.

blogul

Vă doresc tuturor, dragi cititori, un An Nou fericit și fără griji, plin de căldură și dragoste! Vă doresc ca numărul 13, care este prezent în el, să nu vă sperie, dar, în ciuda valorii sale fatale, vă aduce noroc.!

Joi, 20 decembrie 2012.

Teoria prăjiturii bune II - tipuri de pesmet, ingrediente principale și subtilități în prepararea lor

Această postare există de mult timp pe computer, dar încă nu am timp să o public. Aici mă voi ocupa de o împărțire condiționată a tipurilor de prăjituri care se fac în cofetărie. Rețineți că acestea sunt elementele de bază, iar ceea ce veți adăuga despre dvs. este o altă problemă. Iată răspunsul la o întrebare pe care mi-a pus-o Elena cu ceva timp în urmă, de ce nu pun grăsime în tortul de burete. Informațiile sunt de bază, potrivite atât pentru cofetarii începători, cât și pentru cei care au acumulat experiență, dar cu curiozitate despre istoria cofetăriei.

Sâmbătă, 8 decembrie 2012.

Tort Cassata

Ah, de cât timp fac flori! Am senzația că a fost o eternitate de când am încercat ultima dată trandafiri autentici.
Motivul nu este trandafirii, ci rețeta, așa că mă duc direct la el.

Produse de mlaștină:

(4 mlastini cu diametrul de 24 cm), Sursa

3/4 linguriță făină albă
1/4 linguriță sol
6 ouă mari
3/4 linguriță zahăr

Produse cremă

2 pachete de ricotta (500 g)
3-4 linguri. zahăr pudră
500 ml. frisca
1/2 linguriță vanilie
1 linguriță coaja de lamaie rasa
1 lingură. coaja de portocala rasa
1/2 p. gelatină +2 linguri. apă rece

1 borcan de gem de zmeură

Sirop pentru marshmallows

Îmbibăm mlaștinile cu siropul de lămâie, dăm deasupra smântână cu generozitate și gem de zmeură pe el și așa mai departe, până când acestea sunt terminate. Produsele sunt suficiente pentru un tort cu dimensiuni - 24 cm diametru și 15 cm înălțime.
Sper sa incerci si sa imparti:)
Salutari,

Marți, 4 decembrie 2012.

Tort de ciocolată triplă apare păsări furioase

Luni, 3 decembrie 2012.

Cheesecake de ciocolata cu mascarpone

Bună ziua de la mine.
Sunt bolnav astăzi, așa că cumva nu am un simț al umorului sau dorința de a mă concentra pe scrierile lungi, așa că vă voi prezenta o rețetă foarte gustoasă de cheesecake cu ciocolată cu mascarpone.

Prima concluzie - trebuie să cumpăr în sfârșit niște suport pentru prăjituri care să fie rușinos!
A doua concluzie - ascundeți întotdeauna tortul de vecin înainte de a fi timpul să îl tăiați, mai ales dacă este pentru oaspeți!
A treia concluzie - ascundeți întotdeauna ciocolata, astfel încât partenerul dvs. iubit să nu o poată găsi, așa că ați plecat la topping.

Rețeta este adaptată de aici, dar am modificat-o puțin, pentru că s-a dovedit că Philadelphia este mult mai scumpă decât mascarpone și cred că schimbarea a avut un efect foarte pozitiv asupra gustului.

Produse:

Pregătirea

Joi, 29 noiembrie 2012.

O invitație de caritate

bună prieteni,
Crăciunul vine și odată cu acesta vine speranța pentru un viitor mai bun, mai fericit și mai luminos, pentru căldura familiei, confortul și armonia. Acesta este momentul în care, pe lângă pregătirile agitate de sărbători, ne gândim la alții, la cei care nu pot avea visul de Crăciun. Există zeci de oameni care au nevoie de ajutor, dar pentru mine personal nu este nimic mai trist decât acest copil care are nevoie de el, decât să-mi dau seama că nu există nimeni care să ajute, deoarece nu există fonduri suficiente în țară sau o serie de alte motive. De aceea suntem noi, pentru că și noi facem parte din această țară și, în loc să discutăm în permanență și nemulțumiți despre bugetul 2013, putem începe ceva care este cel puțin puțin util. A existat un minunat film „Pass on”, un cântec la fel de minunat de Bogdana Karadocheva „Dano”, care a surprins exact esența lucrurilor - dacă fiecare dintre noi dă o particulă minusculă, miracolul se va întâmpla sau cel puțin va începe să se întâmple.

Mi-am luat decizia - nu am capacitatea fizică sau financiară de a face tot ce vreau, dar am altceva - capacitatea de a găti. Și intenționez să-mi valorific forțele până la capăt și să prezint o serie de prăjituri delicioase, alături de dragul meu prieten Silvia Hristova, pe care le puteți cumpăra și încerca la:

Fondurile strânse în timpul bazarului vor fi investite în cuiburi de incubatoare pentru copii prematuri.

Bazarul va consta din 22 decembrie 2012 la The Mall Sofia de la ora 11 dimineața. Vor fi multe, foarte multe lucruri lucrate manual de la oameni și companii, sigur că cu puțin puteți realiza multe.

Voi fi extrem de fericit dacă veți face parte din acest eveniment și veți contribui la un confort mai vital al spitalului unui luptător.!

Marți, 27 noiembrie 2012.

Tort Angry Birds

De ce are nevoie o persoană pentru a înfuria un pui? Ei bine, câțiva porci verzi și adăugând puțină zăpadă pentru a le îngheța picioarele (pielea lor de pui!), I-ai adus direct în pragul isteriei. Dacă nu o crezi, vezi:

Este greșit pentru ei, nu-i așa:) Dar permiteți-mi să vă spun, m-am distrat mult în timp ce îi înnebuneam. Mi-am imaginat doar că mergeau pe zăpadă și mă pomeneau cu un timbru special. În afara glumei, m-am distrat foarte tare cu acest tort, având în vedere că este un subiect care nu îmi inspiră în mod deosebit. Pe măsură ce acești „mesteacăn furioși”, așa cum îi numește micul meu soare, sar din fiecare colț și tabletă, tema este teribil de supraexpusă, transformată în prăjituri, plăcinte, prăjituri etc. Apropo, există vreo 30 de torturi. Am luat, dar am uitat să-mi repar puțin fotografiile, așa că voi posta o postare separată despre ele într-o zi, deoarece rețeta s-a dovedit a fi destul de gustoasă. Principalele culori folosite în torturile de pe această temă sunt foarte deprimante pentru mine, așa că am decis să mă auto-doresc și să încerc să „reîmprospătez” tema, fugind de schema de culori standard.

Chiar nu aveam idee și, în cele mai multe cazuri, se întâmplă, îmi vine ceva în minte în ultima secundă. Acum, de exemplu, aici sunt foarte furios că literele se îmbină cu fundalul etajului al doilea, dar am crezut că am cumpărat un praf special și s-a dovedit că doar mă gândeam:).

Pentru a face acest tort, am copt un tort de ciocolată foarte gustos și am făcut o cremă cu ciocolată și cremă de brânză.

Produse de mlaștină

Produse cremă

Joi, 22 noiembrie 2012.

Teoria tortului bun

Postarea de astăzi nu va fi în fotografii și rețete. În el, voi spune mai multe despre teoria coacerii, ceva care dincolo de imaginație în crearea a ceva gustos, este extrem de important pentru a obține rezultate bune.
Cofetaria mă entuziasmează cu adevărat, consider că este important ca atunci când te străduiești să faci ceva cu adevărat bun, să ajungi la esența problemei. În acest caz - în teoria uscată, care, totuși, are proprietatea de a se transforma într-un tort suculent:)
Zilele trecute un simpatic prieten de-al meu mi-a spus: „Sunt foarte mulțumit de cât de teoretic ești:)” Da, așa este, pentru a înțelege ceva, trebuie să ajungi la esența lui și vreau să știu tot ce este posibil, oricât de imposibil ar fi.
Impresionează enorm că una dintre cele mai vizitate pagini ale mele este „Micile trucuri și subtilități”, ceea ce mă face să cred că mulți oameni, la fel ca mine, sunt interesați de acest lucru. Plănuiesc să fac din aceste publicații o tradiție, astfel încât să pot acoperi cât mai multe aspecte diferite ale produselor de cofetărie.
Postarea de astăzi este dedicată:

Cum se coace o pâine bună

Constructii structurale

Ingrediente emoliente

Luni, 12 noiembrie 2012.

Tarta tatin cu piersici

Produse (pentru forma 24 cm.)

Pregătirea

Miercuri, 7 noiembrie 2012.

Un post necomestibil

Așadar, am un blog și pot scrie orice vreau în el.
Astăzi intenționez să-mi revărs indignarea asupra bârfelor de pe Facebook cu toți utilizatorii și administratorii așa-numitelor paginile fanilor.

Mi-am creat pagina de fan pe Facebook numai pentru a ajunge la ceea ce ofer ca rețete, pentru a ajunge la mai mulți oameni, pentru că cred că majoritatea merită încercate. Pagina mea NU este despre vânzare, pentru care nu am nici resursele de timp, nici dorința de a-mi transforma hobby-ul într-o poveste de profit, pentru că voi pierde instantaneu interesul, ci doar transmiterea ideilor și a rețetelor, dintre care multe le-am creat.

Prin urmare, din moment ce nu am nicio dorință comercială, refuz categoric să plătesc pentru ca postările mele să fie văzute de toți cărora le-a plăcut pagina mea acolo. Și din moment ce majoritatea cititorilor mei, precum și alte bloguri, sunt utilizatori Facebook, este cel mai logic, în loc să răsfoiți zilnic 20-50 de bloguri, să primiți informații despre postări noi în propria cronologie. Acesta este scopul majorității paginilor culinare ale fanilor.

De aceea, dragii mei cititori, sunt foarte dezamăgit de modul în care Facebook încearcă să devieze fonduri de la fiecare dintre utilizatorii săi, de parcă ar fi puțin bogat. Vorbim aici de pagini personale ale fanilor, nu de afaceri.

Dacă crezi că am dreptate, îmi poți susține părerea cu un comentariu, pentru că nu vreau să mă simt ca un idiot:)

Vă mulțumesc pentru răbdarea dvs. de a citi această revărsare a mea, dar mă simt foarte supărat și iau foarte personal aceste încercări constante pentru ca cineva să-mi ia banii, cu condiția să NU tranzacționez. Toate acestea sunt jignitoare și urâte!

Accept că tuturor le-a plăcut această pagină în mod voluntar, fără presiune sau pistol pe frunte, ceea ce pentru mine înseamnă următoarele - „like” pentru a obține informații. Dacă da, adăugați această pagină a fanilor pe lista dvs. de interese.

Luni, 5 noiembrie 2012.

Produse de patiserie din toate părțile, uniți-vă

Astăzi vom face ceva pe care zeci de organizații mondiale nu reușesc să îl facă. Pe fondul crizei economice actuale, relațiile dintre țări sunt cu siguranță ușor tensionate și nici UE, nici NATO, ONU etc. nu pot face ceea ce poate face un tort - o amendă, ușor amară, cu o nuanță ușor acră-dulce internațional relație, care a întărit foarte mult urma italo-american-franceză din istoria cofetăriei.

Toți cei care îmi urmăresc blogul sunt conștienți de pasiunea mea aproape clinică pentru cofetăria franceză, dar cine a spus că alții trebuie aruncați? Marshmallows americane de ciocolată neagră, mousse italian mascarpone fin, "lalele" crocante franceze și lăstari bulgărești:)

Acum, lasă-mă să-ți spun o glumă:) Acest lucru, sunt sigur, a fost să mă aterizeze și să-mi tai nasul ușor întors de la creațiile mele aproape ingenioase de cofetărie (vezi cât de modestă sunt doar:) Deci, fac tortul meu, îl tencuiesc, îi fac o poză și mă duc cu mândrie să o bag în frigider, care, O Doamne! Mă uit la tortul care începe să ruleze pe covorașul meu! Ei bine, nu vă spun - aș avea un infarct! Înainte să se destrame total, am reușit să o prind în ring și să o duc acasă. Inima îmi bate de groază, mai am 3 ore până la livrarea tortului și nu am produse pentru o secundă. Am lăsat copilul în fața computerului și am fugit la magazin, unde mulțumesc, oh, cel al cărui nume nu trebuie menționat degeaba avea plăci de cacao gata preparate. Am fugit acasă, am răzuit crema de pe lateral, am înfășurat tortul în scânduri și am aruncat-o în frigider pentru a o strânge în talie, astfel încât ea să nu vadă ce i se poate întâmpla dacă aș începe (cu o lingură). După ce plăcile s-au lipit, am tencuit din nou și le-am pus în frigider. Dar o speriam la fiecare 15 minute - verificare după verificare, se ținea. Am predat-o cu un suflet sufletesc și o grămadă de recomandări de depozitare pentru a supraviețui până la prețuita duminică, când va fi servită, tăiată și mâncată triumfător.

Și habar n-am de ce s-a întâmplat asta, probabil din cauza numeroaselor siropuri, dar coșmarul mă bântuie pentru a doua noapte. Nu mi s-a întâmplat niciodată așa ceva și am făcut prăjituri care fac ca siropul să curgă drept. Oricum, cred că este delicios, pentru că dintr-o parte din aluatul meu rămas, am copt cupcakes și le-am uns cu cremă:

Ei bine, au fost delicioase, deci tortul și ea:) Pe lângă gemul de zmeură de casă.

Al treilea, partea franceză, este realizat dintr-un aluat francez foarte gustos, care este foarte flexibil după coacere și poate fi modelat. Se numește tuile sau în traducere „dale”, probabil datorită capacității lor de a se îndoaie într-o astfel de formă. Este foarte fin, crocant și gustos, este plăcut să lucrezi, singurul lucru rău este că trebuie încă pus în forma dorită în timp ce este fierbinte, deoarece în momentul în care se răcește, devine non-plastic.

Acum, te așteaptă o postare lungă cu două rețete și multe, multe explicații.
Am luat rețeta marshmallows de la preferata mea - Martha Stewart și, bineînțeles, am schimbat puțin lucrurile, pentru că am obținut mai mult decât mă așteptam, așa că există cupcakes pentru asta. De exemplu, făina mea a intrat mai mult, în loc de zeama am pus smântână și lapte, aaaaa, am adăugat alune măcinate mărunt.

Produse de mlaștină - suficient pentru 4 mlastini cu diametrul de 24 cm.

Jur că întotdeauna îmi voi coace blaturile separat, astfel încât să nu mai trebuiască să le tai. Ceva care nu-mi place standardul american al mlaștinilor groase (conform standardului lor - 2 mlaștini cu același diametru).
250 g unt moale
50 g cacao neîndulcită
2 lingurițe făină (după părerea mea 1 și jumătate este mai bună)
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sol
1 și 1/2 linguriță. zahăr
2 ouă mari
2 galbenusuri de ou
1 linguriță esență de vanilie
300 g ciocolată neagră (a mea este de 70% - mulțumesc, Annie:)
1 smântână mică
1 linguriță lapte
150 g alune mărunțite fin
Dulceata de zmeura pentru intinderea pe blaturi


Într-un castron, amestecați ingredientele uscate - făină, cacao, praf de copt, sare, amestecați și puneți deoparte.
Topeste ciocolata intr-o baie de apa. Doar de menționat - atunci când topim ciocolată pentru deserturi și mousse, și nu pentru scopuri decorative, nu trebuie să tremurăm atât de mult în ceea ce privește temperatura de topire.
Bateți untul cu zahărul într-o cremă pufoasă drăguță și începeți să adăugați ouăle - fiecare se adaugă după ce cel anterior a fost bine absorbit. Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă ați uitat să le scoateți, scufundați-le în apă caldă timp de 10 minute. În caz contrar, amestecul arată ca o cruce și nu poate crește atunci când este rupt. La acest amestec se adaugă ciocolata topită, bătaia nu se oprește. Apoi adăugați amestecul uscat, alternând cu smântână și lapte. Poate că nu va trebui să adăugați tot amestecul uscat, am rămas, altfel ar fi îngrozitor de gros. Se strânge deja când rămâne o vreme din cauza ciocolatei, altfel va trebui să fie măcinată cu un sucitor. În cele din urmă, adăugați alunele măcinate.
Coaceți la 180 de grade până când este gata - undeva în jur de 25-30 de minute. Pâinea este fermă, nu este flexibilă și este foarte fragilă, deci este mai bine să coaceți separat. Este puțin mai greu să răspândești amestecul după ce s-a fixat, dar totuși se întâmplă:)