Yerba Mate (Ilex paraguariensis) este un copac veșnic verde cu fructe roșii mici, tipic pădurilor subtropicale din America de Sud. În mod tradițional, frunzele și crenguțele moi ale lui Mate sunt folosite pentru a face băuturi asemănătoare ceaiului cu un conținut moderat de cofeină, pe care localnicii îl folosesc ca tonic pentru minte și corp, precum și pentru a îmbunătăți digestia leneșă. A fost clasificată științific pentru prima dată de botanistul elvețian M. Bertoni în 1895.

Dispozitiv Yerba mate

yerba
Yerba mate este un arbust sau arbore veșnic verde cu o înălțime de până la 15 m. Frunzele au marginile frunzelor zimțate, de 7-11 cm lungime și 3-5,5 cm lățime. Sunt adesea numite „yerba” (spaniolă) sau „erva” (portugheză), ambele însemnând „plantă”. Florile sunt mici, de culoare alb-verzuie, cu patru petale. Fructele sunt roșii, de piatră, cu un diametru de 4 - 6 mm.

Răspândire de yerba mate

Zona sa de creștere acoperă teritoriile din Argentina, Bolivia, Brazilia, Paraguay și Uruguay. Crește sălbatic, dar este cultivat și în plantații speciale.

Parte utilizabilă din yerba mate

Mate este o băutură tonică tradițională din America de Sud, care se prepară prin înmuierea frunzelor uscate și zdrobite și a lăstarilor de yerba mate în apă fierbinte. Atât planta, cât și băutura conțin cofeină.

Compoziția chimică a yerba mate

Yerba mate conține diverși polifenoli, cum ar fi flavonoidele quercetină și rutină. Alte trei xantine au fost izolate din plante: cofeina, teobromina și teofilina, cea principală fiind cofeina. Conținutul de cofeină variază între 0,7% și 1,7% din greutatea uscată (comparativ cu 0,4-9,3% pentru frunzele de ceai, 2,5-7,6% pentru guarana și până la 3,2% pentru cafeaua măcinată); conținutul de teobromină variază de la 0,3% la 0,9%; teofilina este prezentă de obicei numai în cantități mici sau uneori complet absentă. Yerba mate conține, de asemenea, elemente precum potasiu, magneziu și mangan.

  • „Matein” - Se crede că Yerba Mate conține substanța asemănătoare cofeinei „Matein”. Astăzi se știe că o astfel de substanță nu există, dar de fapt este cofeină pură, deci cuvântul mateină este doar unul dintre multele sale sinonime. În funcție de cât de uscat este amestecul în ceaiul Yerba Mate, acesta din urmă conține de obicei ceva mai multă cofeină decât ceaiul negru și puțin mai puțin de o ceașcă de cafea;
  • cocktail xantină, polifenoli antioxidanți;
  • Frunzele de yerba mate conțin: beta-amirină, vanilină, apă, acid izovaleric, acid izocaproic, inozitol, cofeină (mateină), 2,5-xilenol, acid butiric, acid neochlorogenic, acid nicotinic (vitamina B3), 4- acid oxilauric acid pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6), proteine, riboflavină (vitamina B2), rutină, rășină, acid stearic, tanin, teobromină, teofilină, trigonelină, acid 5-cafeoilquinic, clorofilă, colină etc.

Proprietăți de vindecare și aplicarea yerba mate

Garanții indigeni și unele comunități tupiste din sudul Braziliei au fost primii care au cultivat și au folosit yerba înainte de colonizarea europeană a Americii.

Mate este consumat în mod tradițional în regiunile centrale și sudice ale Americii de Sud, în principal în Paraguay, precum și în Argentina, Uruguay, sudul și centrul-vestul Braziliei, Gran Chaco în Bolivia și sudul Chile. A devenit popular și în Siria și Liban, unde este importat din Argentina, datorită imigranților sirieni din Argentina din secolul al XIX-lea. Yerba mate poate fi găsit acum în întreaga lume într-o varietate de băuturi energizante, precum și vândut ca ceai cu gheață îmbuteliat sau conservat.

  • Efectul tonic al matei este similar cu cel al cafelei, dar efectul său se concentrează asupra țesutului muscular mai degrabă decât asupra sistemului nervos central. După administrarea Mate, se observă tonifierea inimii și a mușchilor scheletici și relaxarea celor netezi (inclusiv a fibrelor musculare netede din vasele de sânge);
  • În multe părți ale lumii, ceaiul Yerba Mate este văzut ca o alternativă echivalentă cu ceaiul verde, iar cunoscătorii îi conferă aceleași proprietăți de sănătate. Este adevărat, extractul de Mate conține polifenoli antioxidanți similari cu cei din ceai, dar acest lucru în sine nu este o dovadă a unui efect asupra sănătății;
  • Efect tonic dovedit asupra corpului și minții ca o consecință a conținutului său de cofeină;
  • Accelerează digestia datorită creșterii activității intestinale și creșterii excreției fluidelor gastro-intestinale;
  • Are un efect calmant. Studiile demonstrează capacitatea extractului de Yerba Mate de a bloca monoaminooxidaza (MAO).

Cerere:

  • în medicină;
  • ca supliment alimentar - ca plantă care conține cofeină Yerba Mate este cel mai adesea utilizat în substanțe tonice pe bază de plante, termogene și arzătoare complexe de grăsimi.

Cum se folosește

  • extrage - în mod tradițional, se utilizează o doză de 3 până la 10 g de plantă uscată pentru o ceașcă de ceai Yerba Mate, precum și două până la trei căni de ceai pe zi. Când luați un extract uscat standardizat sub formă de supliment alimentar, cel mai bine este să urmați instrucțiunile de pe etichetă.

Infuzia mate se prepară prin umplerea unui recipient, până la trei sferturi, cu frunze uscate (și crenguțe) și apă la 70-80 ° C, fierbinte, dar fără fierbere. Se poate adăuga sau nu zahăr. Infuzia poate fi preparată și cu apă rece, caz în care este cunoscută sub numele de terer.

Băiatul este o practică socială obișnuită în Paraguay, Uruguay, Argentina, Chile și sudul Braziliei în rândul persoanelor de toate vârstele și este adesea un ritual obișnuit în conformitate cu regulile obișnuite. Prietenii și membrii familiei îl împărtășesc din același container, o tărtăcuță tradițional goală. Este dat de fabricant fiecărei persoane, adesea în cerc; destinatarul mulțumește, bea câteva înghițituri, apoi îl întoarce pe mate la fabricantul de bere, care umple tărtăcuța și o transmite următoarei persoane în sensul acelor de ceasornic. Deși ceainicul este fabricat în mod tradițional din dovleac gol, acesta poate fi făcut și din diverse alte materiale, inclusiv lemn, sticlă, coarne de taur, ceramică și silicon.

În același mod în care oamenii se întâlnesc pentru ceai sau cafea, prietenii se adună adesea și beau prieteni în Paraguay, Argentina, sudul Braziliei și Uruguay. Pe timp cald, apa fierbinte este uneori înlocuită cu limonadă. Paraguayenii beau de obicei yerba mate cu apă rece în zilele fierbinți și apă caldă dimineața și la temperaturi scăzute.

Yerba mate este cel mai popular în Paraguay și Uruguay, unde oamenii au fost văzuți mergând pe străzi purtând un mate într-un balon termic în brațe. În Argentina, 5 kg de yerba mate se consumă pe cap de locuitor pe an; în Uruguay, cel mai mare consumator este de 10 kg. Cantitatea de plante folosite pentru prepararea infuziei este mult mai mare decât cea utilizată pentru ceai și alte băuturi.

Gustul de mate fierte seamănă cu un decoct de legume, ierburi și iarbă și seamănă cu unele soiuri de ceai verde. Unii consideră aroma foarte plăcută, dar în general este amară dacă este preparată cu apă fierbinte. De asemenea, se vinde îndulcit și aromat, în care frunzele mate sunt amestecate cu alte ierburi (cum ar fi menta) sau coaja de citrice.

În Paraguay, Brazilia și Argentina, o versiune de mate cunoscută sub numele de mate cocido este vândută în plicuri de ceai și în vrac. Se servește adesea îndulcit în magazinele de specialitate sau pe stradă, fierbinte sau cu gheață, pur sau cu suc de fructe sau lapte. În Paraguay, Argentina și sudul Braziliei se consumă de obicei la micul dejun sau la ceaiul de după-amiază, adesea cu o selecție de produse de patiserie.

Mate batido este un tip de maté prăjit, are un gust mai puțin amar și o aromă mai picantă. Mate batido devine cremos atunci când este agitat și este mai popular în orașele de coastă ale Braziliei, spre deosebire de statele din sudul îndepărtat, unde este mai frecvent consumat în mod tradițional (verde, cu un pai argintiu dintr-o tărtăcuță comună) numit chimarro.

În Paraguay, vestul Braziliei și portul Argentinei, o infuzie de mate, numită terer, este consumată ca o băutură rece sau cu gheață. Terrierul poate fi preparat cu apă rece (cel mai comun mod în Paraguay și Brazilia) sau suc de fructe (cel mai comun mod în Argentina). Versiunea pentru apă este mai amară; sucul de fructe acționează ca îndulcitor (în Brazilia acest lucru este de obicei evitat prin adăugarea de zahăr de masă).

Paraguayenii au tradiția de a amesteca mate cu frunze zdrobite, tulpini și flori ale unei plante cunoscute sub numele de flor de agosto, care conțin alcaloizi pirrolizidinici. Astfel, schimbarea în partener este potențial toxică, deoarece acești alcaloizi pot provoca boli veno-ocluzive, o afecțiune rară a ficatului care duce la insuficiență hepatică datorită obstrucției progresive a canalelor venoase mici.

Mate a devenit popular în afara Americii de Sud. În micul cartier Groot Marico, în provincia Nord-Vest, Africa de Sud, partenerul a fost introdus în biroul local de turism de către descendenții întoarși ai Furtunilor, care au emigrat în Patagonia în Argentina în 1902 după ce au pierdut războiul boerilor. Este consumat în mod obișnuit în Liban, Siria și în alte părți ale Orientului Mijlociu, în principal de către druze și Alavi. Cea mai mare parte a popularității sale în afara Americii de Sud a fost rezultatul emigrării istorice acolo și a revenirii sale ulterioare. Este consumat în toată lumea de emigranții din Conul de Sud.

A se folosi ca aliment sănătos

Mate este adesea consumat ca un aliment sănătos. Yerba mate este disponibil în magazinele naturiste și se găsește adesea în supermarketurile mari din Europa, Australia și Statele Unite. Până în 2013, interesul asiatic pentru băutură a crescut semnificativ, ducând la exporturi semnificative către aceste țări.

Efectele yerba mate asupra corpului

Se spune că Yerba mate are diferite efecte asupra sănătății umane, dintre care majoritatea se datorează cantității mari de polifenoli din băutură. Studiile au descoperit că yerba mate poate îmbunătăți simptomele alergice și reduce riscul de diabet și glicemie crescută la șoareci.

Mate conține, de asemenea, compuși care pot acționa ca inhibitori ai apetitului și este un posibil mijloc de a pierde în greutate, de a crește energia mentală și de a vă concentra, de a îmbunătăți starea de spirit și de a promova un somn mai profund; cu toate acestea, somnul poate fi afectat negativ la persoanele sensibile la cofeină.

Înainte de 2011, nu existau studii clinice dublu-orb, randomizate, prospective, privind consumul de yerba mate pentru boli cronice. De atunci, s-au efectuat multe studii care arată cel puțin unele dintre beneficiile potențiale ale yerba mate pentru sănătate, cum ar fi reducerea celulelor grase, a inflamației și a colesterolului, deși sunt necesare mai multe cercetări. Unele studii au descoperit că consumul plantei este eficient în scăderea lipidelor. Un alt studiu a constatat că a redus progresia arteriosclerozei la iepuri, dar nu a redus colesterolul seric sau TBARS aortic (reactanții acidului tiobarbituric (TBARS) sunt formați ca un produs secundar al peroxidării lipidelor) (adică ca produse de descompunere a grăsimilor) și enzime antioxidante.

Pierdere în greutate

Yerba mate conține polifenoli precum flavonoizi și acizi fenolici, care acționează prin inhibarea enzimelor precum lipaza pancreatică și lipoprotein lipaza, care la rândul lor joacă un rol în metabolismul grăsimilor. Sa demonstrat că Yerba mate crește sațietatea prin încetinirea golirii gastrice. Efectele asupra pierderii în greutate se pot datora absorbției reduse a grăsimilor alimentare și/sau a modificării metabolismului colesterolului.

În ciuda potențialului yerba mate de a reduce greutatea corporală, există date minime despre efectele yerba mate asupra acestuia. Prin urmare, planta nu ar trebui recomandată în dietă și exerciții fizice fără a studia în continuare efectele sale.

Crab

Consumul de ceai de mate cu apă fierbinte a fost legat de cancerul cavității bucale, cancerul esofagului, cancerul laringelui și carcinomul cu celule scuamoase al capului și gâtului. Studiile arată o legătură între temperatura ceaiului și probabilitatea de cancer, ceea ce face neclar cât de importantă este planta în sine ca cancerigen.

Activitatea E-NTPDase

Studiile arată, de asemenea, că preparatele mate pot modifica concentrația de ectonucleozid trifosfat difosfohidrolază (E-NTPDază), ducând la niveluri ridicate de ATP, ADP și AMP extracelulare Acest lucru a fost constatat în ingestia cronică (15 zile) a unui extract apos de mate și poate duce la un nou mecanism de manipulare a factorilor de regenerare vasculară, i. tratamentul bolilor de inimă.

Proprietăți antioxidante

Când s-a studiat activitatea antioxidantă a plantei, s-a găsit o corelație între conținutul de derivați ai cofeilului și capacitatea antioxidantă (AOC). Dintre grupul speciilor Ilex, activitatea antioxidantă a Ilex paraguariensis este cea mai ridicată.

Inhibarea activității monoaminoxidazei

Un studiu realizat de Universitatea din Sao Paulo citează extractul de yerbama ca inhibitor al activității MAO; inhibiția maximă observată in vitro este de 40-50%. Inhibitorul monoaminooxidazei este un tip de antidepresiv, deci există unele dovezi care sugerează că yerba mate are un efect calmant în acest sens.

Atenţie!

Nu trebuie administrat de femeile însărcinate sau care alăptează sau atunci când este luat cu antidepresive.