inamic

Este dificil să găsești un aliment mai stigmatizat decât zahărul. A fost legat de orice, de la boli cardiovasculare la hipertensiune arterială și obezitate - ceea ce explică de ce este atât de șocant să vorbim despre existența zahărului sănătos. Dar este diferit zahărul din nucă de cocos de zahărul obișnuit? Și beneficiile acesteia pot orbi faptul că, în ciuda tuturor, rămâne zahăr?

Ce este zahărul din nucă de cocos?

Spre deosebire de uleiul de cocos, apa sau laptele, zaharul din nuca de cocos nu este extras din nuca de cocos. Acesta este cu adevărat suc de nucă de cocos fiert. Acest lucru în sine respinge afirmația că zahărul din nucă de cocos nu este procesat - nu este lipsit de substanțe nutritive și nu suferă o prelucrare grea a zahărului de masă obișnuit, dar încă suferă multe procese până când se transformă dintr-un lichid gros lipicios într-un zahăr dulce și uscat. Unii ar putea fi familiarizați cu siropul de nucă de cocos, un lichid de zahăr făcut din material de nucă de cocos fiert. Acest nectar este mult mai puțin procesat, dar cu toate acestea proprietățile și calitățile nutriționale sunt identice cu cele ale zahărului din nucă de cocos.

O linguriță de zahăr din nucă de cocos conține 15 calorii și 4 grame de carbohidrați, la fel de mult ca zahărul alb.

Atunci ce o deosebește de toate celelalte tipuri de zahăr?

În timp ce zahărul de masă este lipsit de oligoelemente destul de importante, zahărul din nucă de cocos conține fier, potasiu, magneziu, zinc și antioxidanți. De asemenea, este bogat în inulină, un tip de fibră care are proprietăți probiotice, ceea ce înseamnă că susține bacteriile care au grijă de o digestie mai rapidă și mai ușoară a alimentelor.

De asemenea, inulina poate încetini absorbția glucozei în fluxul sanguin, ceea ce împiedică creșterea nivelului de zahăr din sânge și efectele negative ale acestuia din alte zaharuri, cum ar fi îndulcitorii și siropul de porumb. Indicele glicemic al zahărului din nucă de cocos este de 35, comparativ cu cel al zahărului alb, care variază între 58 și 65.

Zahărul din nucă de cocos este, cu alte cuvinte, cu un pas înaintea altor tipuri de îndulcitori, dar nu este „superul aliment” pe care mulți îl numesc.