Mai multe studii la scară largă din 2018 au dovedit că zahărul este mai periculos decât credeam înainte. Poate provoca nașterea prematură, „arde” pancreasul, poate duce la probleme de memorie, iar OMS ne-a cerut să limităm cantitatea de zahăr pe care o consumăm. Ce alte probleme de sănătate așteaptă persoanele care exagerează cu zahărul? Câte linguri de zahăr putem pune în ceai și cafea fără a ne afecta sănătatea? Răspunsul la aceste întrebări sună simplu - nici unul.

vaselor sânge

În ciuda informațiilor de pe Internet conform cărora 5-6 lingurițe de zahăr pe zi sunt considerate o normă sigură, medicii nu susțin astfel de recomandări. Din punct de vedere științific, nu putem vorbi decât despre utilizarea în siguranță a carbohidraților simpli. Carbohidrații, în general, ar trebui să reprezinte aproximativ 60% din aportul caloric zilnic. 20% din această cantitate poate fi aplicată carbohidraților simpli - acestea sunt zaharuri găsite în fructe, amidon, produse lactate și cereale. Dacă transformăm cantitatea de carbohidrați în grame, atunci în funcție de vârstă, stil de viață și sex, se recomandă utilizarea a 200-330 g carbohidrați pe zi. Dintre acestea, 50 g pot fi simple, dar nu este vorba despre consumul a două linguri de zahăr rafinat pe zi.

Obicei prost

Dar dacă zahărul nu face bine corpului, atunci de ce suntem atât de mulți dintre noi în căutare constantă de ceva dulce? Problema este că zahărul creează dependență. În plus, dependența de dulciuri se dezvoltă de 8 ori mai repede decât dependența de cocaină.

Când consumăm alimente care conțin mult zahăr, celulele nervoase ale papilelor gustative, percepând dulceața, semnalează producția de opiacee, inclusiv endorfine - compuși chimici care sunt produși în creier și oferă plăcere. În plus, aceste substanțe reduc temporar durerea și stresul. Experimentarea unor astfel de senzații plăcute duce uneori la faptul că o persoană începe să simtă o pofta irezistibilă de lucruri dulci.

Și producătorii de alimente sunt conștienți de faptul că dulciurile creează dependență, așa că adaugă zahăr la aproape orice aliment care suferă prelucrări industriale - produse lactate, muesli, sosuri, cofetărie, sucuri etc. Peste 60.000 de produse diferite trec printr-un proces de prelucrare industrială și 80% dintre acestea sunt zahăr adăugat.

De ce este periculos să exagerați cu zahăr?

Zahărul poate distruge literalmente corpul din interior. Iată doar câteva dintre problemele de sănătate pe care le poate duce pasiunea excesivă pentru dulciuri:

n Diabet zaharat

Utilizarea zahărului determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, stimulează eliberarea unor cantități mari de insulină. Dacă astfel de salturi apar suficient de des, atunci se dezvoltă rezistența la insulină - celulele pierd sensibilitatea la insulină, ceea ce poate duce ulterior la dezvoltarea diabetului de tip 2.

► Ateroscleroza

Potrivit studiilor recente, dragostea pentru alimentele dulci crește riscul de ateroscleroză. Sub influența glucozei, pereții vaselor de sânge se inflamează și moleculele de lipoproteine ​​cu densitate mică (așa-numitul colesterol rău) se atașează la zonele inflamate, iar placa vasculară începe să se formeze la acest loc. Inițial, lumenul vasului pur și simplu se îngustează, dar apoi se poate închide complet.

► Procese inflamatorii

Zaharul provoacă inflamația nu numai a vaselor de sânge, ci și a aproape tuturor țesuturilor din corpul nostru. Acestea pot fi celule nervoase, oase și membrane mucoase care acoperă cavitățile diferitelor organe. Abuzul de zahăr crește riscul de a dezvolta toate bolile.

► Infertilitatea

Excesul de zahăr din dietă poate provoca dezvoltarea ovarelor polichistice (această boală este asociată cu afectarea sensibilității celulelor la insulină) și poate duce la infertilitate funcțională din cauza unei defecțiuni a sistemului hormonal. În acest fel, femeile care abuzează de zahăr pot dobândi trăsături masculine datorită creșterii producției de testosteron, iar bărbații, dimpotrivă, pot deveni feminini datorită creșterii producției de estrogen.

► Slăbirea imunității

Excesul de zahăr din meniu provoacă procese autoimune și slăbește apărarea organismului împotriva virușilor și bacteriilor.

► Distrugerea organelor interne

Creșterea regulată și puternică a nivelului de glucoză din sânge duce la faptul că reacționează cu proteinele implicate în producerea tuturor hormonilor, enzime care fac parte din principalele substanțe care alcătuiesc pereții vaselor de sânge, epiteliul, membranele celulare. Ca urmare a acestei interacțiuni, proteina este oxidată - „zahărită”. Acest proces se numește glicație. Ca urmare, există o distrugere treptată a țesutului organului.

► Îmbătrânire prematură

Oxidarea proteinelor colagenice dermice datorită aportului excesiv de zahăr este un factor major în îmbătrânire. Prin urmare, la iubitorii de lucruri dulci ridurile apar mai devreme decât la semenii lor, indiferenți la zahăr.

► Tulburări digestive și boli fungice

Abundența de dulciuri perturbă adesea microflora intestinală. Acest lucru se datorează faptului că principalul aliment pentru agenții patogeni oportunisti este zahărul. De aceea, oamenii care iubesc lucrurile dulci se confruntă adesea cu tulburări ale microflorei intestinale. Și femeile - cu microflora vaginului tulburată, care poate duce la dezvoltarea aftelor.

Potrivit oamenilor de știință belgieni, zahărul poate fi cauza dezvoltării tumorilor maligne. Celulele canceroase se înmulțesc în detrimentul glicolizei foarte rapide (acesta este procesul de descompunere a glucozei fără oxigen). Rata sa în celulele tumorale poate fi de două sute de ori mai mare decât în ​​țesuturile normale. Un produs secundar al glicolizei ultrarapide este fructoza 1,6-bisfosfat, care este capabil să activeze proteine ​​speciale care determină o creștere și mai mare a tumorii maligne. Potrivit unui studiu realizat de un grup internațional de oameni de știință, consumul excesiv de zahăr poate provoca cancer de rect, sân și vezică.

► Creierul nu are nevoie de zahăr!

Toată lumea știe că glucoza este principalul combustibil pentru creier. Aproximativ 100 g din această substanță sunt consumate zilnic de creierul uman al unei persoane care cântărește 70 kg. Aproximativ 20-25% din conținutul caloric zilnic al dietei este cheltuit pentru activitatea creierului în timpul muncii mentale intense. Pentru a-și menține funcțiile vitale, a transmite semnale și a reproduce operațiuni de bază, creierul are nevoie de aproximativ 400-500 kcal. Și cu o activitate mentală crescută, aceste cifre uneori se dublează. Cele mai multe calorii sunt cheltuite dacă faceți o persoană să rezolve sarcini neobișnuite.

Ne putem hrăni intelectul numai prin extragerea directă a zahărului din sânge. Și zahărul poate intra în el în două moduri - cu alimente și din rezervele strategice ale corpului. De asemenea, glucoza poate fi produsă de organism din aminoacizi.

♦ Glucoza din alimente

Dacă ați mâncat bine și ați avut carbohidrați complecși în dieta dvs. (cereale, legume, leguminoase), glucoza va intra în sânge în decurs de 2-3 ore.

♦ Glucoza din magazinele corpului

În organism, se acumulează ca glicogen în ficat și mușchi. Și rezervele hepatice sunt destinate activității creierului, mușchii acumulează rezerve pentru ei înșiși. Insulina inhibă descompunerea glicogenului - descompunerea acesteia începe numai după căderea glucozei în sânge și o scădere a sintezei insulinei. Stresul, pe de altă parte, contribuie la arderea acestor rezerve.