zahărul

Există din ce în ce mai multe dovezi că zahărul este dăunător sănătății noastre. Provoacă balonări, ne strică dinții, provoacă acnee, este asociat cu obezitatea și bolile cronice. Din aceste motive, oamenii caută din ce în ce mai multe alternative la zahărul alb. Dar este zahărul din nucă de cocos o alternativă bună?

Să explicăm mai întâi cum se fac ambele tipuri de zahăr. Pentru a crea zahărul rafinat alb, celuloza trestiei de zahăr este separată de suc, după care acest suc este încălzit până la cristalizare. Pentru a obține culoarea albă a zahărului, acesta este filtrat și decolorat cu produse de origine animală. Deci, dacă ești vegan, zahărul probabil nu este pentru tine. Zaharul din nuca de cocos se obtine prin taierea florilor arborelui de cocos. Odată ce lichidul este colectat, acesta este încălzit până când lichidul se evaporă și rămâne doar această pulbere de culoare caramel.

Avantajul zahărului din nucă de cocos este că este mai puțin procesat. Atât zahărul alb, cât și zahărul din nucă de cocos conțin glucoză, zaharoză și fructoză. Consumul excesiv de fructoză poate afecta funcțiile metabolice ale ficatului, poate provoca hipertensiune arterială, obezitate și trigliceride ridicate în sânge.

În ceea ce privește indicele glicemic, o măsură a modului în care alimentele rapide cresc nivelul zahărului din sânge (glucoză), zahărul alb are un indice glicemic de aproximativ 63, iar zahărul de cocos are un indice glicemic de 54. Indicele glicemic al zahărului din nucă de cocos încetinește zahăr din sânge după consum comparativ cu zahărul din trestie. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de zahărul alb, zahărul din nucă de cocos conține inulină, o fibră solubilă și un prebiotic, care poate încetini rata de absorbție în sânge.

Zahărul alb nu oferă nutrienți, motiv pentru care este numit „calorii goale”. Unul dintre avantajele zahărului din nucă de cocos este că conține cantități mici de vitamina C, potasiu, magneziu, zinc, fier, cupru și fitonutrienți. Cu toate acestea, trebuie să mănânci aproximativ o tonă pentru a obține cantitatea potrivită din aceste elemente.

Zaharul din nuca de cocos nu este la fel de dulce ca zaharul alb, asa ca va trebui sa folositi cantitati mai mari atunci cand coaceti un tort, de exemplu.

La urma urmei, nu există prea multe diferențe între cele două tipuri de zahăr - zahărul este zahărul! Totuși, dacă trebuie să le comparăm, zahărul din nucă de cocos este alegerea cea mai bună.

Dacă totuși doriți să înlocuiți zahărul alb cu ceva, mai bine alegeți stevia.