karamitev

O alimentație adecvată ascunde întregul sens al sănătății fiecăruia dintre noi și acest lucru determină întreaga noastră existență. Nicăieri în sistemul educațional nu este încorporat studiul științei vitale a nutriției și este deosebit de important ca toată lumea să știe ce și cât să mănânce pentru a fi sănătoși. Prevenirea sănătății este unică pentru o dietă sănătoasă prin produse întregi și condimente naturale. Aderarea la o dietă sănătoasă, în sincronizare cu Majestatea Sa Natura, se află în centrul calității vieții tuturor.

„Doctorul vindecă bolile, dar natura le vindecă”,

„Medicina este arta de a imita efectele vindecătoare ale naturii”,

„Lăsați-vă mâncarea să fie medicament și medicamentul să fie mâncare!”

Toate cele trei mari adevăruri au ieșit din gura lui Hipocrate, dar, deși au fost scrise în multe locuri, în ultima vreme au fost uitate de mulți oameni...

Zlati Karamitev este președintele Guild of Chefs - Echipa Națională a Bulgariei, președinte Aregala Bulgaria & Bucătari fără frontiere; Creator al * Chef’s ACADEMY; Membru de onoare al mai multor organizații culinare internaționale; Autor al a 18 dezvoltări „ȘTIINȚE”.

Dl Karamitev împărtășește opinia tuturor specialiștilor noștri în domeniul nutriției că printre principalele motive ale situației mizerabile în care ne aflăm în acest moment se află lipsa informațiilor și a culturii alimentare în rândul generațiilor mai tinere și cu capacitate de muncă. Datorită chimicalizării ridicate a producției în industria alimentară, necesitatea acesteia este mai mult decât necesară pentru fiecare dintre noi să putem face alegeri în cunoștință de cauză pentru a ne hrăni pe deplin corpul. Lipsa unui standard de stat care să interzică toate componentele dăunătoare din alimente, în opinia noastră, este o lipsă de îngrijorare din partea statului față de cetățenii săi și lăsarea acestora pe seama arbitrariului pieței libere. Acest lucru ajută practicile de producție nesănătoase să supraviețuiască și să se dezvolte netulburate în țara noastră.

O astfel de dietă sănătoasă și echilibrată ne poate oferi bucătăria națională bulgară, reprezentând un rezultat incredibil al vieții și culturii noastre colorate. În el puteți găsi tradițiile vechi de secole, împletite cu experiența și realizările a peste 33 de bucătării naționale. Ne vom bucura de vitalitate, tinerețe și longevitate dacă îi învățăm principiile, deoarece folosește doar produse complete precum produse proaspete, de sezon și condimente naturale, dintre care multe sunt plante medicinale. Această bucătărie este principalul motiv pentru care, până acum 20 de ani, eram cunoscuți în întreaga lume pentru longevitatea noastră. Pregătirea alimentelor de iarnă, prin modul natural de sterilizare, asigură durabilitatea produsului până la 1 an, dar se pare că această perioadă de timp nu este suficientă conform producătorilor și decid că pot otrăvi oameni în numele celor mai mari profituri.

Vă vom prezenta 3 alimente bulgărești care vă vor ajuta să evitați să mergeți la farmacie. Așa cum am scris deja în The Secret Health Benefits of Probiotics for Women și Research on the Benefits of Probiotic Bacteria, Specially for Women, acestea au fost extrem de populare de la propriu de milenii.

Varză acră

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să păstreze produsele mult timp. De multe ori au folosit sare pentru a stimula procesul de fermentare. Varza murată este cunoscută omenirii de mii de ani. Potrivit mai multor date, a fost pregătit cu atenție încă din secolul al IV-lea î.Hr. pe teritoriile Chinei de astăzi și acum aproximativ 1000 de ani Genghis Khan l-a adus în Europa. Astăzi, celebrul varză murată este chiar declarat alimentul național al Germaniei. Se consumă și în Rusia, Polonia și alte țări europene. Nu există nicio modalitate de a rata preferatul multor bulgari varză murată gătită acasă.

Astăzi, pentru a respecta vechile tradiții milenare, este de preferat să preparați varză murată cu sare de mare, dar în orice caz, cei care suferă de boli cronice de rinichi ar trebui să fie deosebit de atenți.

Sucul de varză fermentat conține, de asemenea, o serie de tulpini probiotice, antioxidanți și vitamine și este un remediu recunoscut în medicina populară. De asemenea, este foarte popular împotriva mahmurelii și a detoxifierii complete a corpului.

Există deja suficiente informații despre microbiologul și ecologul bulgar prof. Yanaki Karadzhov, care a fost supus unei intervenții chirurgicale pentru cancerul de colon în urmă cu mai bine de 20 de ani. După îndepărtarea a 70 cm, savantul a refuzat chimioterapia. El decide să folosească puterea lactobacililor - nu din iaurt, ci din sucul de varză murată. Pentru a evita problemele renale, el pregătește o soluție nu cu 5% sare, ci cu 0,9% și sare de mare. Profesorul adaugă încă 2-3 mere, gutui, porumb, 1 varză roșie. După fermentare timp de 21 de zile, adăugați pulbere de propolis zdrobită, precum și hrean (sau ghimbir).

Muraturi crude mixte

Murăturile sunt prezente în bucătăria multor țări. De la Orientul Mijlociu în bucătăria arabă, iraniană și turcă, unde există tot felul, până la bucătăria din Balcani. În Bulgaria cele mai populare sunt murăturile regale și rurale.

La fel ca varza murată și murăturile mixte de legume crude, fermentează și oferă nu numai acces la diferite vitamine, ci și la o cantitate mare și la tipuri de bacterii probiotice.

Cel mai delicios și sănătos murătură ar trebui să conțină abundența toamnei pe care o putem găsi de la curte sau de la micii producători din apropiere. Nu există reguli pentru alegerea legumelor și a proporțiilor acestora. Totul este în funcție de preferințele individuale. Puteți include varză, conopidă, morcovi, roșii verzi, castraveți, pepene verde necoapte, ardei verzi, kambi, sfeclă roșie, napi diferiți, țelină, căței de usturoi necojite, muștar, boabe de piper negru. Pentru saramură - sare de mare și oțet de vin adevărat pentru a menține murătura proaspătă mult timp. După aranjarea legumelor bine spălate și tăiate (atunci când este necesar) în vas, le puteți stoarce cu o greutate, astfel încât să nu plutească deasupra suprafeței și mucegaiului, sau cu o coroană de viță de vie și ramuri de cireș, care nu numai da aroma lor, dar servesc si ca conservant.

Desigur, probioticele se găsesc și în murături, pe care se adaugă și se fermentează numai sare. Nu există bacterii benefice în castraveții sterilizați care sunt vândute. Așa cum am scris deja în articol despre 10 dintre cele mai periculoase E, când Benzoatul de sodiu - E211 este utilizat ca conservant în murăturile de casă pentru a suprima creșterea bacteriilor, ciupercilor și drojdiei, poate intra în contact direct cu ascorbic acid (vitamina C) și ca urmare a oxidării la temperaturi ridicate și a luminii puternice pentru a forma benzen, care este un cancerigen dovedit. Dacă folosim și sorbat de potasiu, acesta duce la suprimarea bacteriilor lactice.

Iaurt bulgaresc

pe lângă o sursă de calciu și o serie de vitamine, conține și bacterii lactice Lactobacillus Bulgaricum și Streptococus Thermophilus. Acestea scad tensiunea arterială, reduc riscul de ateroscleroză prin scăderea colesterolului din sânge.

Cartea prof. Hristo Chomakov - iaurtul bulgar - sănătate și longevitate, a fost publicat în 1987. 158 de pagini conțin date istorice despre originea iaurtului. Sunt descrise diferitele tipuri, modalitățile de preparare a acestora etc. Se iau în considerare proprietățile nutriționale, dietetice și antitumorale ale iaurtului bulgar. Cartea spune povestea unui vindecător care a reușit să vindece nemulțumirile stomacale constante ale lui Francois I (1494 - 1547, regele Franței 1515-1547) după ce a inclus iaurtul în dieta sa.

Acest articol este o dezvoltare comună a lui Zlati Karamitev - Președintele Guild of Chefs - Echipa Națională a Bulgariei și Elitsa Kaloyanova - Membru certificat al Guild of Chefs.