10 condimente gourmet care vor fi un plus perfect pentru bucătăria ta. În afară de faptul că condimentele sunt esențiale pentru finalizarea unui fel de mâncare, majoritatea aduc ordine calități utile omului. Ierburile și condimentele sunt eroii din lumea dieta sanatoasa. Diversificați meniul zilnic oferindu-i un gust ușor exotic și sănătate cu unul dintre următoarele condimente.

gourmet

Ardei iute jalapeno

Jalapeno este un fruct de tip Capsicum. Acesta este un ardei iute de dimensiuni medii, comparativ cu alți ardei, care au în medie 5-8 cm lungime, dar cresc până la 15 cm sau mai mult. Este originar din Mexic, dar acum este cultivat în întreaga lume datorită gustului său popular și a nivelului ușor de piper, care are în medie aproximativ 5.000 de radiatoare Scoville. Este picant, dar nu prea mult. Vor fi servite afară când vor fi verzi, dar dacă lăsați ardeiul jalapeno pe plantă suficient de mult timp, acesta va deveni roșu. Soiul roșu este la fel de gustos ca cel verde, deși o idee mai dulce.

Beneficii pentru sănătate

Un ardei tipic jalapeno conține mai multă vitamina C decât o portocală, deci dacă aveți nevoie de vitamina C suplimentară, luați Jalapeno. Câtă vitamină C veți cere? Un ardei Jalapeno de 14 grame conține 10% din nevoile zilnice. Jalapeno și alți ardei picante vă pot ajuta, de asemenea, să slăbiți sau să vă controlați greutatea. Capsaicina, substanta chimica care arde ardeiul iute, este termogena. Termogenica stimulează arderea grăsimilor în organism prin creșterea metabolismului grăsimii corporale, generând căldură. Pentru a pierde în greutate, o mișcare inteligentă și sănătoasă este să renunțați la alimentele grase și să le înlocuiți cu niște ardei roșu condimentat, împreună cu includerea exercițiilor fizice regulate.

Jalapeno în bucătărie

Încercați-l ca înlocuitor al piperului negru. Folosește-l în rețetele de pâine. Creați sosuri picante, dar delicate, pentru grătar. Se amestecă cu sare și încearcă rezultatul ca un condiment pentru decorarea cocktailurilor precum Margaritas.

Cu un gust de Jalapeno

Deoarece ardeii Jalapeno variază între 2.500 și 8.000 de unități de căldură Scoville (SHU), pot fi deosebit de picante, dar asta depinde de toleranța ta. Dacă comparați Jalapeno cu cel mai fierbinte ardei din lume - recolta Carolinei, veți descoperi că ardeii Jalapeno sunt de fapt destul de mici pe scara Scoville.

Chimion

Chimenul este o sămânță sau un condiment de bază în atâtea rețete. Gustul său cald și pământesc este ideal pentru aprofundarea profilului gustativ al multor tipuri diferite de bucătărie.

Beneficii pentru sănătate

Chimenul este o sămânță excelentă pentru digestie. Unul dintre compușii săi principali - timolul - ajută la producerea bilei, a acidului gastric și a enzimelor digestive. Acest lucru poate îmbunătăți eficiența digestiei, poate trata hemoroizii sau poate ajuta la prevenirea acestora și la reducerea severității gazelor. Vitamina E, conținută în chimen, acționează ca un antioxidant. Vitamina E este utilă în special pentru pielea sănătoasă, strălucitoare. În plus, este destul de bogată în vitamina C, poate fi un puternic stimulent imunitar. În cele din urmă, chimenul este anticongestiv, antiviral și antibacterian, ceea ce înseamnă că este excelent pentru prevenirea infecției sau curățarea căilor respiratorii în timp ce vă aflați sub stres respirator.

Chimen în bucătărie

Chimenul poate fi utilizat atât ca semințe întregi, cât și ca sol. Semințele de chimen sunt prăjite înainte de utilizare pentru a obține gustul lor parfumat, de nucă. Chimenul este un ingredient cheie în rețetele de pudră de curry și multe amestecuri de condimente. Utilizat în principal în rețete sărate, cum ar fi chili, tocănițe, carne, pește și legume.

Cu gust de chimen

Chimenul are un gust și o aromă caldă, pământească, cu puțină dulceață și amărăciune. Semințele întregi trebuie prăjite pentru a obține un gust optim.

Curcumă

Curcuma crește sălbatic în pădurile din Asia de Sud și Sud-Est. Acesta este unul dintre ingredientele cheie în multe feluri de mâncare asiatice. Medicina tradițională tamilă, numită Siddha, recomandă curcuma pentru medicină. Curcuma este în principal un condiment indian folosit pentru a crea curry, conferă nuanța clasică aurie. Provine din rădăcinile plantei Curcuma longa și a fost folosită ca medicament ayurvedic de secole. Proprietățile sale de vindecare derivă din „curcumina”, un ingredient activ în turmeric. Curcuma este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante și anti-îmbătrânire. Cele mai importante componente chimice ale turmericului sunt un grup de compuși numiți curcuminoizi, care includ curcumina. Curcumina este principalul ingredient activ din turmeric. Are efecte antiinflamatoare puternice și este un antioxidant foarte puternic. În plus, există și alte uleiuri volatile importante, cum ar fi turmeron, atlanton și zingiber. Unele ingrediente de bază sunt zaharurile, proteinele și rășinile.

Beneficii pentru sănătate

  • Îmbunătățirea imunității;
  • Antioxidant, antiinflamator, antifungic;
  • Ajută la prevenirea demenței;
  • Cu umflarea articulației, artrită
  • Prevenirea bolilor cardiovasculare
  • Scăderea lipidelor
  • Anti-aterosclerotic.

Curcuma în bucătărie

Orezul, quinoa, bulgurul și cuscusul se amestecă bine cu turmeric. Pilafii populari de orez își obțin nuanța aurie din turmeric. Adăugarea de ardei înlocuitor crește semnificativ eficiența turmericului.

Cu gust de curcuma

Extrem de pământos și amar, aproape mosc, cu o ușoară piperată.

Usturoi

Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu usturoiul, condimentul cu miros puternic folosit adesea la gătit. Dar ceea ce poate nu știți este că consumul de usturoi vă poate proteja inima de modificările care duc la boli de inimă. Usturoiul aparține genului Allium și este strâns legat de ceapă. A fost folosit de oameni de mii de ani și a fost folosit în Egiptul antic atât în ​​scopuri culinare, cât și pentru beneficiile sale pentru sănătate și terapeutice.

Beneficii pentru sănătate

Usturoiul este o sursă excelentă de mangan și vitamina B6, o sursă foarte bună de vitamina C, miere, o sursă bună de seleniu, fosfor, vitamina B1 și calciu. Compușii care conțin sulf din această legumă s-au dovedit a ne oferi beneficii pentru sănătate într-o mare varietate de sisteme ale corpului, inclusiv: sistemul nostru cardiovascular, sistemul imunitar, sistemul inflamator, sistemul digestiv, sistemul endocrin și sistemul de detoxifiere.

Usturoiul în bucătărie

Usturoiul este cel mai des folosit ca aromă, dar poate fi consumat și ca legumă. Se folosește pentru aromatizarea multor alimente, cum ar fi sosuri pentru salate, vinaigrete, marinate, sosuri, legume, carne, supe și tocănițe. Este adesea folosit pentru a face ulei de usturoi și pâine prăjită de usturoi.

Aromă de usturoi

Gust caracteristic ascuțit, picant, care este îndulcit semnificativ în timpul gătitului.

Anason stelat

Anasonul stelat este un condiment făcut din fructul arborelui veșnic chinezesc Illicium verum. Este numit în mod corespunzător după păstăile în formă de stea de pe care sunt colectate semințele de condimente. Datorită similitudinilor dintre gust și nume, anasonul stelat este adesea confundat cu anasonul, deși cele două condimente nu au nicio legătură.

Beneficii pentru sănătate

Anasonul stelar este cunoscut nu numai pentru gustul său distinct și pentru aplicațiile sale culinare, ci și pentru beneficiile sale de vindecare.

Anasonul stelat este o sursă impresionantă de mai mulți compuși bioactivi puternici - toți aceștia sunt factori vitali pentru o sănătate bună. Cea mai valoroasă componentă a anasonului stelar se găsește în aportul dens de flavonoide și polifenoli. Aceștia pot fi în primul rând responsabili de utilizarea pe scară largă a condimentului și a beneficiilor sale medicinale.

Unii dintre cei mai importanți compuși de sănătate găsiți în anason includ:

  • Linalool
  • Quercetin
  • Anetol
  • Acid shikimic
  • acid galic
  • Lămâie

Împreună, acești compuși pot contribui la proprietățile antioxidante, antiinflamatorii și antimicrobiene ale anasonului stelat. Unele studii efectuate pe animale și teste au arătat că capacitatea antioxidantă a acestui condiment poate avea chiar proprietăți anti-cancer, cum ar fi reducerea dimensiunii tumorii.

Anason stelat în bucătărie

În ciuda dulceaței sale, anasonul este folosit în mod tradițional în rețetele sărate, în special în carne. Este adesea adăugat întreg la supe, tocănițe și tocănițe, cărora le conferă un gust dulce-piperat. Anasonul stelat poate fi folosit întreg sau măcinat.

Cu gustul de anason stelat

Gustul, care este conținut atât în ​​semințe, cât și în stea în sine, este foarte dulce și similar cu lemn dulce, apropiat de cel al anasonului (deși plantele nu sunt conectate).

Scorţişoară

Oamenii au folosit scorțișoară din 2000 î.Hr. în Egiptul antic, unde a fost venerat. În Evul Mediu, medicii îl foloseau pentru a trata afecțiuni precum tuse, artrită și dureri în gât. Acum este al doilea cel mai popular condiment, după piperul negru, în Statele Unite și Europa.

Beneficii pentru sănătate

Unele studii sugerează că compușii de scorțișoară au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antidiabetice și antimicrobiene și că pot oferi protecție împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare, printre alte afecțiuni.

Scorțișoară în bucătărie

Pudra de scorțișoară este excelentă pentru a face produse de patiserie, cum ar fi chifle, prăjituri și budinci. De asemenea, mexicanii îl folosesc pentru a aromă preparatele și băuturile din ciocolată. Coaja de scorțișoară se adaugă siropurilor de fructe precum siropurile de pere, prune și banane și vinului fiert sau pumnului.

Cu gust de scorțișoară

Gust dulce și lemnos, scorțișoara are o ușoară notă citrică, iar picantul său este adesea asemănat cu un cuișor. În afară de textură, nu există nicio diferență între gust de scorțișoară și scorțișoară, dar aplicațiile sunt diferite.

Rozmarin

Oficial Rosmarinus officinalis, rozmarinul este un arbust veșnic veșnic originar din Marea Mediterană care acum crește pe scară largă în mare parte a lumii, în special în climele calde și însorite.

* Fapt interesant

În satul îndepărtat Acharoli din sud-vestul Italiei, aproximativ una din 10 persoane are peste 100 de ani. Cercetătorii de la Universitatea California din San Diego și de la Universitatea din Roma Sapinesa au studiat populația incredibil de sănătoasă a orașului și au descoperit că un lucru care se aplică tuturor este să gătească cu mult și mult rozmarin. Versiunea locală a plantei este deosebit de înțepătoare și se pare că miroase de 10 ori mai puternic decât sunt familiarizați cu majoritatea oamenilor.

Beneficii pentru sănătate

Rozmarinul poate ajuta la îmbunătățirea memoriei, a indigestiei (dispepsie), a durerilor articulare legate de artrită, a căderii părului și a altor afecțiuni, dar nu există dovezi științifice bune care să susțină majoritatea acestor utilizări.

Rozmarin în bucătărie

La gătit, rozmarinul este folosit ca condiment în diferite feluri de mâncare, precum supe, tocănițe, salate și tocănițe. Utilizați rozmarin cu pui, vânat, miel, carne de porc, fripturi și pește, în special pește gras.

Cu gust de rozmarin

Rozmarinul este una dintre cele mai aromate și condimentate dintre toate ierburile. Frunzele sale asemănătoare acului au o aromă pronunțată de lămâie și pin.

Tarhon

Tarhonul este cel mai minunat adaos la un sos de smântână. Tarhonul vă va ridica felurile de mâncare la un alt nivel. Plantele de tarhon trebuie cultivate în zone cu soare plin. Solul trebuie să fie bine drenat și fertil. Plantele trebuie să fie la o distanță de aproximativ 50 până la 60 cm pentru a asigura o circulație adecvată a aerului

Beneficii pentru sănătate

Tarhonul a fost folosit terapeutic pentru tratarea bolilor de secole, de la malarie la boli de ficat, până la reducerea inflamației. Este cunoscut mai ales pentru uleiurile esențiale/uleiurile volatile, care s-au dovedit a oferi proprietăți anti-cancer, antiinflamatoare și antiseptice, printre multe altele. Tarhonul conține multe alte componente benefice, cum ar fi fenoli, vitamine și taninuri, toate acestea ajutând organismul să se vindece și să se echilibreze.

  • Îmbunătățește digestia
  • Ajută la un somn mai bun
  • Remediu pentru durerea de dinți
  • Antibacterian
  • Antioxidant
  • Antiparazitar

Tarhon în bucătărie

Adăugarea la apa potabilă, așa cum ați face menta sau lămâia, este o modalitate ușoară de a o include. Adăugați tarhon la sosurile de salată, paste, ca condiment pentru pește, pui și alte carne. Chiar și stropirea tarhonului proaspăt pe legumele proaspăt prăjite este o modalitate ușoară și gustoasă de a începe să profitați de beneficiile acestei plante.

Cu gust de tarhon

Gustul tarhonului este o combinație unică de amărăciune și dulceață. În special, include note de vanilie și lemn dulce, astfel încât îi poate face pe cei care o încearcă să simtă combinația de căldură și răcoare pe palatul lor. Pentru unii oameni, tarhonul are și o aromă de mentă combinată cu o ușoară aromă de fân.

Regan

Oregano este o plantă din familia mentelor. Oamenii îl folosesc de mii de ani pentru a aromă felurile de mâncare și a trata problemele de sănătate. Este prezent în dieta mediteraneană. Grecii și romanii au asociat oregano cu bucurie și fericire. Numele provine din cuvintele grecești „oros”, care înseamnă munte, și „ganos”, care înseamnă bucurie. Există diferite tipuri de oregano. Cea mai comună specie este oregano vulgare, cunoscut și sub numele de cimbru spaniol și Maghiran.

Beneficii pentru sănătate

Aceste frunze mici, dar puternice, se mândresc cu mulți nutrienți, inclusiv vitaminele K și E, calciu, fier, mangan și fibre. Și oregano este ceresc cu antioxidanți. De fapt, o analiză a American Chemical Society a constatat că doar 1 lingură de oregano proaspăt are la fel de multă activitate antioxidantă ca mărul mediu și că oregano are de 20 de ori mai multă putere antioxidantă decât multe alte ierburi și de patru ori mai mult decât afinele, una dintre cele mai bogate surse.de antioxidanți din jur.

Oregano în bucătărie

Oamenii pot folosi frunzele uscate sau proaspete pentru a adăuga o aromă „mediteraneană” la o gamă de feluri de mâncare. Se potrivește bine cu roșiile și este adesea prezent în pizza și sosurile pentru paste.

Cu un gust de Regan

Gust picant cu note de pământ de fân verde și mentă. Condimentul oferă o senzație ușor de strângere a gurii.

Cardamom

Cardamomul este un condiment din păstăile de semințe ale diferitelor plante din familia ghimbirului. Există două tipuri principale de cardamom: cardamom negru și cardamom verde și există, de asemenea, cardamom alb, care este o versiune albită a cardamomului verde. Cardamomul verde este cel mai comun tip în bucătăria scandinavă și din Orientul Mijlociu.

Beneficii pentru sănătate

Semințele sau păstăile de cardamom sunt uneori mestecate pentru a împrospăta respirația și ca un ajutor pentru digestie.2 Cardamomul are diferite aplicații atribuite medicinei tradiționale.

Cardamom în bucătărie

Interesant este că una dintre țările care consumă cel mai mult cardamom este Suedia, unde cardamomul este folosit pentru a condimenta totul, de la produse de patiserie la burgeri și pâini. Cardamomul se combină bine cu scorțișoară, nucșoară și cuișoare în rețetele de toamnă. Aceste condimente sunt, de asemenea, incluse în cardamom în amestecurile de condimente indiene, cum ar fi garam masala. Băuturile de vin fiert și de ouă au un finisaj perfect după adăugarea de cardamom.

Cu gust de cardamom

Cardamomul verde are o aromă picantă de citrice care poate fi oarecum dulce și picantă în același timp. Cardamomul negru, pe de altă parte, are un gust aproape fumos, asemănător mentolului, care funcționează deosebit de bine în mâncărurile sărate.