Un aragaz lent sau ceramică poate fi divin dacă este utilizat în mod corespunzător - permițându-vă să efectuați mai multe sarcini în timp ce lucrați pentru dvs. Dar riscați să ajungeți la o dietă slabă, care nu este chiar corectă. Folosiți aceste sfaturi despre ce trebuie să faceți și ce să evitați pentru a vă asigura că aveți de fiecare dată un câștigător.

pentru

Carne lentă pentru cuptor: începeți prin tăierea corectă a cărnii

Aragazele lente și Crock-Pots funcționează bine cu bucăți de carne grase - credeți că umărul de porc, coastele scurte sau friptura sunt scăzute și lente, deoarece grăsimea menține carnea umedă. Tăieturile mai grele sunt de obicei mai ieftine, deci este un câștig total. Înseamnă asta că tăieturile slabe precum fileurile de porc sau pieptul de pui nu pot fi folosite într-un aragaz lent? Nu, dar ai grijă. Gătitul prelungit poate duce la înfometare, așa că depuneți eforturi pentru o perioadă mai scurtă și un lichid suplimentar pentru a preveni căderea cărnii slabe.

Puneți alimentele corect

Amintiți-vă că sursa de căldură a aragazului lent este direct în partea de jos. Orice fel de mâncare va fi cel mai mult timp de gătit, ar trebui să fie introdus într-un cuptor lent pentru a absorbi cea mai mare căldură. Acest lucru se traduce de obicei în bucăți mai grele de carne și legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii dulci sau dovleceii de iarnă. Același proces de gândire se aplică legumelor mai delicate, de gătit rapid, cum ar fi mazărea sau fasolea tocată, care sunt stratificate deasupra aragazului lent în ultimele 30 de minute, astfel încât să nu devină prăjite.

Obțineți tone de rețete și idei de gătit lent aici!

Nu umpleți prea mult aragazul lent

Încercați întotdeauna să vă lăsați păcăliți de „mai puțin este mai mult” atunci când vine vorba de adăugarea de alimente într-un aragaz lent, pentru a le umple cu aproximativ două treimi. Umplerea aragazului lent direct deasupra duce la o problemă principală - mâncarea începe să cadă în timp ce fierbe, ceea ce duce la un timp de gătit mult mai lung și nu la rezultate atât de delicioase.

Acasă cu Natalie Morales: găinile și găluștele cu gătit lent sunt un confort pur

Păstrați închis cuptorul pentru aragaz lent sau faianță!

Desigur, este tentant să privim mâncarea deschizând capacul, dar cel mai bine este să închideți capacul închis. Bruce Weinstein și Mark Scarborough, autori ai The Great American Slow Cooker, estimează că doar un capac pe capac poate adăuga încă 30 de minute la gătit. Rețineți acest lucru de fiecare dată când doriți să verificați procesul de gătit. Desigur, ignorați această regulă dacă amestecați mâncarea în cuptorul lent la sfârșitul timpului de gătit, deoarece vasul este aproape gata în acest moment.

LEGATE: De ce am atras la Instant Pot + 5 sfaturi de gătit cu el

Adăugați produse lactate și ierburi la sfârșit

Să presupunem că faceți carne de vită sau legume într-un aragaz lent. Doar amestecați smântână sau frișcă - sau produse lactate într-o rețetă lentă - chiar la sfârșitul procesului de gătit, ca în ultimele 30 de minute. Ceea ce se face în avans va duce la o contracție a produselor lactate. Același lucru este valabil și pentru ierburile proaspete, cum ar fi frunzele de busuioc într-un sos marinara lent; doar adăugați în ultimele 30 de minute, altfel vor face prea multe. Atât producția de lapte, cât și ierburile nu pot menține timpuri și temperaturi de gătit lungi într-un aragaz lent.

CONEXIUNE: 31 de rețete de pui cu gătit lent, care vor câștiga cu siguranță cina

Carne brună

Pasul suplimentar al cărnii brune într-un aragaz lent, cum ar fi friptura sau coastele, are două bonusuri. Desigur, există o tavă suplimentară pentru spălat (cu excepția cazului în care aragazul lent are un uscător de păr încorporat), dar beneficiul este că carnea prăjită îi va conferi vasului o aromă ceva mai complexă, mai puternică. Nu aveți timp să faceți carnea să se rumenească? Nu vă faceți griji. Acesta este un stimulent suplimentar pentru o nutriție mai bună, dar nu este necesar tot timpul.

ÎN LEGĂTURĂ: 11 sfaturi și trucuri de gătit lent pe care ar trebui să le știe fiecare bucătar de casă

Nu exagerați cu alcool

Când adăugați alcool ca vin alb sau sherry într-un vas, păstrați-l pentru pulverizare numai dacă sunteți implicat într-o rețetă de aragaz lent. Alcoolul nu poate fierbe, lăsând un gust parfumat crud.

Lăsați lichidul să se evapore

Uneori, legumele precum ceapa eliberează prea mult lichid într-o rețetă de gătit lent, ceea ce face sosul de gătit prea subțire. Dacă carnea este gătită și doriți mai mult sos decât sos, puneți aragazul lent la foc mare și scoateți capacul timp de 30 până la 45 de minute. Acest lucru va permite evaporarea umezelii suplimentare din sos.