Nutriția este una dintre principalele probleme ale societății noastre moderne. În timp ce o parte a lumii înfometează, o altă persoană suferă de supraalimentare și obezitate. Nutriționiștii creează noi regimuri și diete pe care vedetele și impostorii le promovează pe social media. Și de fapt face parte din soluția de această problemă altfel atât de complexă este foarte simplu - în prepararea alimentelor pentru a da preferință fructe și legume de sezon, cultivate local. Cum, de ce și care sunt cele mai potrivite rețete în conformitate cu gustul și obiceiurile bulgarului, spune guruul culinar Ilian Dimitrov în noua sa carte „Bucătăria sezonieră” (publicată de SoftPress).

gustoase

Cu doar douăzeci de ani în urmă, Bulgaria era un exemplu clasic de țară în care anotimpurile determină dieta. Producția de legume, fără oportunitățile actuale de import, a satisfăcut nevoile societății în conformitate cu condițiile climatice specifice țării și cu restricțiile privind fructele și legumele care cresc în țara noastră. Primăvara, au fost consumate legumele cu frunze verzi timpurii (urzică, doc, măcriș, spanac, quinoa), precum și pește, melci, midii, crabi și altele. Roșii și castraveți, pepeni verzi și pepeni, caise, piersici și smochine domneau vara. Au apărut primele mere petrovka, iar pescarii au ieșit pe râuri și pe diguri pentru a obține pește proaspăt.

Toamna a fost bogată și colorată - grădinile erau pline de ardei, vinete, roșii. Au fost pregătite cutii și murături, compoturi și gem. Spre sfârșitul toamnei, s-a adăugat varză murată, iar gutui, struguri, mere, pere și dovleci au umplut bucătăriile cu o aromă dulce.

Iarna, de regulă, a aparținut murăturilor și legumelor rădăcină, porcului, prăjiturilor calde și plăcintelor rulate.

Sezonalitatea în natură este țesută în obiceiurile și tradițiile noastre populare, fiecare sărbătoare este adaptată la cele mai potrivite și mai proaspete alimente pentru vremea respectivă.

În noua ediție „Bucătăria de sezon” vă așteaptă peste 1800 de rețete inspirate și variate, care sunt preparate cu produsele tipice pentru fiecare anotimp. Primăvara, vara, toamna sau iarna - propriul corp ne spune de ce substanțe nutritive avem nevoie.