Vă oferim trei rețete delicioase cu pește de râu - păstrăv, somn și pește alb.

Rețetele sunt din cartea „Pește și fructe de mare” de Editura Colchis.

primele

Păstrăv umplut

4 păstrăvi (300-400 g fiecare)
2-3 linguri. ulei
1 ceapă
1 morcov
o bucată de țelină
12-15 migdale
1 linguriță vin alb
o bucată de unt
patrunjel, piper negru, suc de lamaie, sare

Mod de preparare:

Curățați peștele, sărați-l și presărați-l cu suc de lămâie. Se lasă o jumătate de oră. Radeți morcovii și țelina, saturați ceapa, tocați mărunt pătrunjelul. Se amestecă totul, se sare și se presară cu piper negru. Umpleți peștele cu susan și închideți-l cu scobitori.

Puneți-le într-o tigaie unsă, turnați uleiul și vinul și coaceți într-un cuptor preîncălzit. Presară din când în când sos de friptură. Topiți untul și prăjiți migdalele tocate în el. Serviți peștele presărat cu migdale prăjite și o garnitură de cartofi înăbușiți.


Somn cu sos tartru

1 som
ulei
făină
maioneză
suc de lămâie

usturoi
1 ceapă
piper
măsline
pătrunjel
muştar
oua fierte tari
sol

Mod de preparare:

Tăiați peștele în bucăți obișnuite, spălați și sare. Se lasă cel puțin o oră. Rolați făina și prăjiți, apoi aranjați bucățile într-un vas mare și presărați pătrunjel tocat mărunt.

Pregătiți sos tartru cu maioneză, suc de lămâie, suc de ceapă, 1 linguriță. usturoi zdrobit, piper negru, patrunjel tocat marunt si mustar. Se amestecă totul foarte bine și se toarnă sosul peste pește. Se ornează cu crenguțe de pătrunjel, jumătăți de măsline, inele de ou fiert tare.


Supa de peste alb

200 g file de pește alb
1/2 mărar grămadă
150 g frisca
1 morcov mare
100 g rădăcini de țelină
1 tulpină de praz
2 cepe
20 g de unt
800 ml bulion de pește
piper negru, sare

Mod de preparare:

Tăiați fileul de pește în cuburi și puneți-l în congelator pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi faceți un piure. Tocam mararul si il adaugam in piure. Se adaugă sare și piper. Se adauga crema. Pregătiți bile din amestec, aranjați-le pe o tavă și acoperiți-le cu folie. Lasă-le la frigider.

Tăiați morcovii și țelina în cercuri subțiri și ceapa în cuburi. Se încălzește untul și se toarnă legumele în el. Se toarnă stocul de pește și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Fierbeți bilele 6 minute în apă cu sare, apoi puneți-le în supă.


Mai multe rețete:


Salata proaspata cu mozzarella marinata