Dr. Maria Nikolova este asistent șef în nutriție și dietetică la Universitatea de Medicină din Sofia

motive

- Dr. Nikolova, de ce majoritatea oamenilor se îngrașă iarna?

- Se crede că, pe măsură ce temperatura scade iarna și, prin urmare, temperatura corpului, o persoană are nevoie de mai multă energie pentru a menține și a menține echilibrul termic al corpului. Și acest lucru se realizează aproape întotdeauna cu aportul crescut de alimente. Impresia că pofta de mâncare crește în lunile noiembrie-aprilie nu este subiectivă, este adevărat și există motive pentru aceasta. Acestea includ temperaturi scăzute, o zi mai scurtă și o parte mai întunecată a zilei, care este asociată cu niveluri mai scăzute de vitamina D în organism, manifestarea depresiei sezoniere și apetitul crescut pentru alimentele cu carbohidrați.

- Este acesta un mecanism universal, este activat la toți oamenii?

- Sub influența unei lumini mai reduse, glanda pineală începe să producă cantități mai mari de melatonină (hormonul somnului), ceea ce ne face somnolenți, reduce energia și motivația de a ne angaja în activități active.

a hormonului somnului

Pur și simplu, atunci când temperaturile exterioare scad, scade și temperatura corpului nostru, iar această senzație de frig provoacă un mecanism de autoconservare la nivel biologic. Creierul primește un mesaj că corpul este amenințat din cauza lipsei de energie suficientă pentru a nu-și putea menține temperatura constantă. Ca răspuns, se declanșează o reacție rapidă cu calorii, iar sursa sa cea mai rapidă sunt carbohidrații - zaharuri și amidon, care eliberează instantaneu energie și, în cele din urmă, ridică temperatura corpului pe care corpul o dorește.

Dar dacă o persoană cedează acestui apetit pentru alimente dulci, riscă să se alăture unui cerc vicios care consumă o mulțime de carbohidrați. Acest lucru duce la o creștere accentuată a zahărului din sânge în organism. Efectul este că pancreasul eliberează doze mari de insulină pentru a controla nivelul ridicat de zahăr din sânge. Dar

după un timp foarte scurt

deoarece după vârf vine scăderea accentuată a nivelului de glucoză.

- Și din nou, el caută ceva dulce?

- Da, ajungeți la o nouă porție de carbohidrați. Dar aceasta nu este singura problemă. De obicei, aportul de cantități mari de vafe, paste, ciocolată, biscuiți și alte alimente similare introduce în corpul nostru cantități mari de acizi grași saturați și trans pe fondul lipsei acizilor grași mononesaturați și polinesaturați utili și necesari.

- Evident, astăzi acest mecanism evolutiv de protecție împotriva hipotermiei nu este la fel de necesar ca în trecutul îndepărtat, dar odată ce creierul ne va determina să mâncăm, va fi dificil să rezistăm.?

- Doar pentru că organismul trimite informații „mă încălzește” nu înseamnă că este necesar să consumi alimente cu conținut ridicat de carbohidrați. Din punct de vedere tehnic, orice aliment vă va stimula metabolismul și vă va ajuta corpul să-și ridice temperatura corpului.

- Nimeni nu mănâncă salată când este frig.

- Din punct de vedere cultural, nu suntem cu adevărat învățați să ne gândim la salate și fructe ca la mâncare de iarnă. În primul rând, pentru că sunt mai rare în sezonul rece, dar și pentru că asociem iarna cu mâncăruri mai bogate, mai grele. Nu în ultimul rând, este adânc înrădăcinat în ideile noastre că acesta este un moment plin de evenimente rituale și festive și mese somptuoase.

- Și de ce ziua scurtă accentuează pofta de mâncare?

- Pentru mulți oameni, zilele mohorâte, scurte de iarnă sunt o sursă de stări de spirit slabe și tulburări afective sezoniere. La

6% dintre oameni suferă

a acestui tip de depresie,

cauzată de lipsă

în lumina soarelui, care are loc în același timp în fiecare an. Pe măsură ce orele întunecate ale zilei cresc, ceasul biologic al corpului se schimbă.

- Ce se întâmplă?

- Nivelurile serotoninei neurotransmițătorului creierului, care se numește pe bună dreptate hormonul fericirii, sunt reduse. Persoanele cu tulburări afective sezoniere au de obicei niveluri scăzute de serotonină plasmatică. Dar organismul se străduiește să echilibreze și, deoarece aportul de alimente bogate în carbohidrați crește dramatic nivelul serotoninei, mulți oameni

Mai mult, când se întunecă devreme, mulți rămân acasă mai mult timp, se simt mai izolați și sunt de obicei mai înfometați, cu o stare de depresie care afectează obiceiurile alimentare. Deci, când este întuneric și mohorât, oamenii tind să mănânce mai mult.

- Și consumă mai puțină energie?

- Dacă nu ne mișcăm și nu ne exercităm, pe de o parte, avem un apetit crescut, pe de altă parte, avem o cheltuială de energie redusă. Ceea ce duce în cele din urmă la creșterea în greutate. Aproape fără excepție, activitatea fizică scade iarna. Principalul motiv este că zilele mai scurte și frigul ne fac să evităm să rămânem în aer liber. Și în afara unei persoane cheltuiește mai multă energie, în interior este mai predispus la pasivitate.

Iarna, nu sunt disponibile toate sporturile și exercițiile, chiar și mersul pe jos este dificil din cauza zăpezii și a gheții. Dar există un efect advers suplimentar -

a creste

nivelurile de serotonină,

iar atunci când ne limităm activitatea, cădem într-o stare proastă sau gânduri posomorâte și tindem să ne „mângâiem” cu mâncarea. Și, în cele din urmă, ne grăbim în alimente mai grele, bogate în calorii și cu valoare biologică mai scăzută, în special în vacanțe. Rezultatul - acumulăm rezerve nesănătoase de grăsime albă.

- Care este diferența dintre aceasta și cealaltă, grăsime brună, care nu se umple?

- Excesul de energie, caloriile pe care le acumulăm din consumul excesiv pentru nivelul activității noastre fizice, sunt stocate într-un depozit. Aceste grăsimi sunt de fapt țesut adipos alb. În timp ce maro arde de obicei caloriile stocate în el pentru a le elibera sub formă de căldură. Ca o regula

țesut adipos alb

sub formă de stoc,

În vremurile preistorice, lunile de iarnă erau asociate cu foametea. O teorie este că suntem programați genetic să creștem depozitele de grăsime în toamnă, ceea ce ne ajută să supraviețuim perioadelor de foame. Este cunoscută sub numele de ipoteza genotipului Thrifty.

Problema este că astăzi nu mai trebuie să păstrăm o rezervă de grăsime pentru a supraviețui - avem o mulțime de alimente disponibile pe tot parcursul anului. Reasigurarea împotriva foamei în sensul biologic pe care evoluția a investit-o nu mai este o condiție pentru supraviețuire. În practică, nu putem folosi grăsimile de rezervă acumulate. Și deși

de grăsime, putem

pentru a corecta acest lucru făcând alegerile alimentare adecvate. Cum? Prin concentrarea asupra alimentelor cu conținut scăzut de energie.

- Cum altfel ne putem proteja silueta de mecanismul stabilit genetic pentru stocarea energiei?

- Noi cercetări sugerează că nivelurile scăzute de vitamina D (vitamina soarelui) ne-ar putea afecta greutatea în timpul iernii. Vitamina D este sintetizată în organism sub acțiunea soarelui, dar iarna există o parte mai scurtă a luminii din zi. Rămânem rar afară și suntem îmbrăcați gros, înfășurați în eșarfe, mâini - în mănuși, astfel încât pielea noastră aproape nu vede soarele. Studiile preliminare arată că persoanele cu niveluri scăzute de vitamina D tind să acumuleze mai multe grăsimi, deși mecanismul exact de efect este încă căutat. Se pare că

vitamina D scade

și duce la acumularea lor sub formă de depozite de deșeuri. Numeroase studii au descoperit niveluri scăzute de vitamina D la persoanele supraponderale și obeze. Prin urmare, se recomandă un aport mai mare de vitamina D iarna sub formă de suplimente sau din alimente care sunt surse de vitamină.

- Care sunt aceste alimente?

- În principal pește gras, ulei de pește, ouă sau alimente îmbogățite cu vitamina D, cum ar fi diferite tipuri de cereale cu vitamina D, lapte cu vitamina D și alte alimente îmbogățite.