Nu ne vom obosi să repetăm ​​- acum este momentul să luăm totul din vară! Soare, odihnă, emoții pozitive și nu în ultimul rând - produse proaspete , a adunat în sine toată căldura și energia alimentară.

prepararea

Fie ca sunt singure sau pe lângă un alt fel de mâncare, legumele reușesc întotdeauna să găsească un loc pe masa noastră.

Am vorbit deja despre asta cum să gătești legumele la grătar perfecte . Dar, în cazul în care nu aveți la dispoziție un grătar, veți obține rezultate la fel de bune într-o sobă veche de bucătărie.

Sună prea simplu pentru a coace legume la cuptor? Și da, și nu - în general, lucrurile se reduc într-adevăr la „tăiere-aruncare în tigaie-rotire buton”, dar dacă doriți să asigurați un rezultat foarte bun, evitați aceste greșeli obișnuite atunci când prăjiți legume.

Taie-le pe principiul „așa cum a venit”

Da, nimeni nu le va măsura cu o riglă. Dar cu cât legumele sunt mai uniforme, cu atât vor fi coapte mai bine și mai uniform.

Vrei ca toți cartofii să aibă aceeași crustă aurie și să se topească înăuntru, nu?

Și când este posibil, prăjiți legumele întregi - precum morcovii , care arată atât de bine pe o farfurie când sunt coapte întregi.

Am alunecat puțin cu grăsimea ...

Exact cât de multă grăsime veți folosi, desigur, este o chestiune de judecată personală. Dar vrei să nu fie nici prea mult, nici prea puțin.

În mod ideal, legumele ar trebui să fie bine acoperite, uniform pe toate părțile, fără să plutească în grăsimi.

În majoritatea cazurilor, sunt suficiente aproximativ 2 linguri pe tavă. Dar rețineți că nu toate legumele au aceeași nevoie de grăsimi - de exemplu, legume mai suculente precum ciuperci sau vinete vor ceva mai mult decât culturi de rădăcină, cum ar fi sfecla sau cartofii.

Fiecare tavă se întâmplă, corect?

În general, indiferent de tava pe care o folosiți, legumele vor fi coapte. Dar pentru rezultate mai bune, utilizați unul care este superficial și cu pereți joși.

Legumele au un conținut ridicat de apă, așa că, dacă le coaceți într-o tigaie mai adâncă, aburul le va sufoca, mai degrabă decât să le prăjească, și să fie mai moi și chiar mai moale decât v-ați dori.

Cantitate excesivă în tigaie

Acordați spațiu și aer legumelor pentru a respira - motivul este cel de mai sus. Cu cât este mai mult spațiu în tigaie, cu atât apa se va evapora mai repede legumele vor fi coapte , în loc să tocăni în propriul sos.

Am menționat deja crusta de aur? Ei bine, confidențialitatea contează în acest caz.

Nu acordați atenție temperaturii corecte

Din nou cu această crustă - dacă doriți o suprafață crocantă, ușor caramelizată și un miez de topire, setat la un grad mai mare, aproximativ 200-230C.

Uiți să le privești

Știm că e ușor să te lași lăsat cu alte activități, mai ales în timp ce ești în bucătărie. Dar nu uitați de legume - pentru a coace uniform și până devin aurii pe toate părțile, amestecați-le o dată sau de două ori în timpul în care le coaceți (adică aproximativ 35-40 de minute).