Există reguli, vă rugăm să le urmați!

suportă

Bucătarii sunt foarte sensibili din fire.

Incapatanat, uneori grosolan si violent, alteori amabil si prietenos, dar si foarte usor suparat.

Lucrul sub mare stres, temperaturi ridicate în bucătărie, procese rapide - toate acestea le fac mai sensibile la izbucniri și multe dintre ele sunt cunoscute pentru emoționalitatea și iritabilitatea lor excesivă.

Ceea ce îi supără cu adevărat, totuși?

Ce poate scoate un bucătar din pielea lui și să-l facă să iasă din bucătărie, să vină la masa ta și să bată farfuria pe care o mănânci în cap?

Vă oferim o scurtă listă de lucruri pe care oaspeții restaurantelor le fac să înnebunească cu adevărat fiecare bucătar - de la fumatul între mese, până la neprezentarea după ce ați făcut o rezervare.

25 de lucruri pe care bucătarii nu vi le spun niciodată

Diferențele dintre un bucătar și un bucătar

Ce înseamnă să fii bucătar în secolul XXI?

Nu vă prezentați chiar dacă aveți o rezervare

În lumea restaurantelor, în special la cine fine, marginile sunt destul de strânse. Lăsarea unei mese goale pentru patru persoane poate avea un efect negativ pe termen lung asupra afacerilor și este unul dintre lucrurile pe care bucătarii le urăsc cu adevărat.

Dacă ați făcut o rezervare, dar nu puteți vizita restaurantul, sunați și informați conducerea. Chiar dacă mai sunt doar 24 de ore până la rezervare.

Așadar, restaurantul are mari șanse să vândă locurile și cineva care dorește cu adevărat să-l viziteze va fi recunoscător.

Este mult mai bine să anunțați bucătarul chiar și în ultimul moment decât să aflați că nu ați apărut la 20 de minute după ora rezervării.

Apari chiar înainte de ora închiderii

Acest lucru îl va înnebuni pe bucătar și va supăra bucătăria. O masă pregătită la ora 23:30 nu este cu siguranță la fel de bună ca cea din planul de bucătărie pentru seară.

Pregătirea alimentelor este întotdeauna complicată și datorită unei bune planificări și organizare. Cu puțin înainte de sfârșitul zilei lungi de lucru, personalul din bucătărie este obosit, produsele necesare sunt deja colectate, aruncate sau nu mai sunt în cele mai bune condiții. Toată lumea vrea să plece acasă. O comandă plasată în acest moment probabil va fi îndeplinită, dar nu veți gusta mâncarea pregătită cu drag.

Fumezi între mese

Ei bine, acest lucru încurcă deja munca în bucătărie din mai multe motive.

În primul rând: vor trebui să-și încetinească munca și emiterea de alimente. Mâncarea dvs. este servită când sunteți așezat și veți putea să o încercați la maxim.

În al doilea rând: fumatul îți confundă complet papilele gustative - după o țigară nu mai simți notele subtile din mâncarea pe care oamenii din bucătărie le-au obținut după ore de muncă.

Mutați meniul

Există un motiv pentru care restaurantele pot lucra cu meniuri pregătite împărțite în 5-6-7 pași care sunt deja stabiliți. Aceasta este singura modalitate prin care bucătăria poate face față pregătirii alimentelor așa cum ar trebui.

Cu toate acestea, puteți decide să comandați doar 3 pași din meniul clasic și să excludeți 2 pași din meniul de degustare. În același timp, o persoană la masa ta decide să comande un lucru din meniul clasic și opt din meniul de degustare, dar fără pește.

Aceasta este deja o problemă pentru toți cei care lucrează în bucătărie. Vei face și mai dificilă munca lor deja dificilă.

Mintiți că aveți alergii

Bucătarii urăsc cu adevărat faptul că în zilele noastre mulți dintre oaspeții lor spun adesea că sunt alergici la anumite produse din vase.

Dacă nu-ți plac ouăle, spune-i bucătarului, nu te preface că te vor ucide - comandă ceva fără ouă.

Nu este nimic mai rău decât un client care pretinde că are o intoleranță la gluten și atunci când trece coșul cu tort pentru a uita de această problemă.

Pui întrebări stupide

În prezent, bucătarii sunt deschiși să vorbească cu oaspeții lor care doresc să afle mai multe despre mâncarea servită lor. Întrebarea corect structurată și adresată permite bucătarului să împărtășească mai multe despre ideile sale din meniu sau pentru un fel de mâncare special și aduce satisfacție atât bucătarului, cât și oaspetelui.

Însă întrebarea stupidă: „Este vanilia din acest sufle din Madagascar?” - când sufleul nici măcar nu conține vanilie, cu siguranță îl va aduce pe bucătar la un pas.