Luați alimentele ca medicamente și nu veți lua medicamente ca alimente, spun vechii. Aceste cuvinte se potrivesc perfect modei moderne pentru o nutriție adecvată. Încercăm să mâncăm alimente sănătoase, care sunt bune pentru organism. Cu toate acestea, chiar și cel mai sănătos fel de mâncare este ușor de stricat dacă nu este gătit corect.

care

Ce greșeli de gătit pot strica chiar și cele mai sănătoase alimente. Cum să le evitați!

1. Este important pentru sănătatea noastră nu numai ceea ce gătim, ci și în ce pregătim felul de mâncare.

Un strat de teflon care face gătitul atât de ușor poate fi dăunător. Acidul perfluorooctanoic este utilizat în producția de teflon. Este asociat cu unele boli ale ficatului.

Vesela de înaltă calitate acoperită cu teflon nu conține urme ale acestui acid. Dacă tigaia este de calitate slabă sau prezintă un defect de suprafață, fumurile acide vor impregna alimentele. Merită să alegeți un producător de încredere sau să treceți la vase din fontă sau ceramică.

2. Se fierbe în apă

Legumele și peștele după gătit arată de multe ori ca și cum ar fi fost lovite cu un ciocan, iar bulionul își obține multe proprietăți utile. Cel mai bine este să le tocăniți - astfel se păstrează aspectul plăcut al vasului, structura crocantă a unor legume și gătitul în sine devine mai rapid.

3. Adăugați prea multă grăsime

Unul dintre cele mai delicioase și sănătoase alimente este o salată de legume - puteți combina liber ingredientele și puteți alege cea mai delicioasă combinație de legume proaspete și sănătoase. Dar chiar și stricarea salatei nu este dificilă - toarnă prea mult ulei de măsline sau ulei vegetal în ea. În 1 lingură. l. uleiul de măsline conține 286 kcal, iar dacă turnați într-o salată 3 sau 4 linguri. l. este dificil să-l numesc util. Este mai bine să înlocuiți uleiul de măsline cu oțet balsamic sau suc de lămâie - în primul doar 88 kcal la 100 de grame, în al doilea - 25 kcal.

4. Prăjiți mâncarea

Carne, legume proaspete, pește - aceasta nu este o listă completă de produse pentru care nu se recomandă prăjirea. Studiile au legat diabetul de tip 2 de consumul frecvent de alimente prăjite și s-a demonstrat că cei care mănâncă prăjiți de 7 sau mai multe ori pe săptămână au șanse de 55% să dezvolte diabet decât persoanele care mănâncă mai puțin de două ori pe săptămână. Cel mai bine este să grătiți legumele sau într-o tigaie fără ulei.

5. Friteuza

Cipsurile crocante, cartofii prăjiți și alte cartofi prăjiți dulci par extrem de tentanți, dar este mai bine să renunți, mai ales dacă nu știi cum sunt pregătiți. Pentru a economisi bani, unele restaurante folosesc re-ulei pentru prăjire sau gătit într-un ulei pe tot parcursul zilei. Cu fiecare nouă utilizare, uleiul pătrunde din ce în ce mai mult în alimente și transportă nu numai kilograme „de rezervă”, ci și colesterol și hipertensiune arterială. Dacă aveți de gând să mâncați astfel de feluri de mâncare, lăsați-l să fie numai de la un bucătar-șef dovedit.

6. Carne arsă

Pericolele cărnii crude sunt cunoscute pe scară largă, dar aceste mituri nu trebuie exagerate. Carnea prăjită cu crustă neagră (atât într-o tigaie, cât și pe un grătar sau peste un foc deschis) cu utilizare constantă poate provoca o lovitură gravă sănătății - oamenii de știință au legat consumul de cruste negre crocante cu riscul de cancer. În același timp, nu există date despre pericolele legumelor prăjite. În orice caz, se recomandă să gătiți încet carnea pe cărbuni fără căldură mare: un astfel de grătar nu face rău.

7. Folosiți sosuri gata preparate

Dacă nu sunteți un bucătar amator și nu vă place să întoarceți aragazul, atunci cu siguranță sunteți unul dintre cei care pun un dressing de salată gata preparat sau se aprovizionează cu paste. Cu toate acestea, sosul finit poate strica orice fel de mâncare. În primul rând, sunt foarte bogate în calorii: dacă în ketchup obișnuit 97 kcal la 100 de grame, dintre care 90% sunt carbohidrați, atunci în sosurile de brânză există 197 kcal și aproape toate sunt grase.

Cu toate acestea, conținutul de calorii nu este cel mai rău, deoarece majoritatea sosurilor și sosurilor preparate conțin multă sare, abuzul lor dăunând sistemului cardiovascular. Cel mai bine este să pregătiți singuri sosuri, alegând ingrediente ușoare și naturale, de exemplu, pe bază de iaurt alb.