8 lucruri pe care fiecare barist ar dori să le știți despre cafea!

le-ar

Având în vedere că deseori subestimăm activitatea baristului în restaurante, nu este surprinzător faptul că uneori primim și dezaprobare de la el. Mulți dintre noi considerăm munca profesioniștilor care se pregătesc specialitati de cafea în restaurante nu este prestigios și nu tratează atât persoana, cât și munca sa - și anume băutură de cafea.

În această linie de gândire, vă oferim un exemplu de opt lucruri pe care fiecare barist ar dori să le știți despre arta cafea.

1. Cafeaua neagră nu are nevoie de lapte.

Iată ideea de lapte: este adăugarea perfectă la cafeaua de calitate medie. Cu toate acestea, dacă bei cafea de înaltă calitate, laptele poate ascunde doar toate aromele din ceașcă. În cele bune cafenele, boabe de cafea sunt coapte la fața locului și experți în cafea pune multă dragoste și grijă în arta coacerii. Așadar, nu vă mirați dacă barista dvs. ar dori mai întâi să încerce cafeaua și apoi să decidă dacă are nevoie de ingrediente suplimentare, cum ar fi lapte sau smântână.

2. „Grande” nu este un termen real din lumea cafelei.

Acesta este doar un lanț uriaș de cafea, dar în niciun caz iluzionează că ei sunt dictatorii din lumea cafea.

3. Spumarea face laptele mai dulce la gust.

Deoarece temperatura necesară spumării este mai mare, lactoza din lapte devine mai solubilă. Când se întâmplă acest lucru, dulceața acestuia capătă niveluri mai vizibile, ceea ce explică de obicei dragostea multor oameni pentru laptele cald. Adevărul este că laptele în sine nu este mai dulce, dar pe măsură ce este încălzit, percepția noastră despre dulceață crește. Prin urmare, atunci când barista dvs. vă face o băutură espresso frumoasă cu cafea perfect spumată, este puțin mai dulce decât dacă adăugați lapte la cafeaua dvs. neagră. Încearcă întotdeauna băutură de cafea înainte de a adăuga zahăr, chiar dacă sunteți un fan al gustului mai dulce, pentru că nu doriți să înăbuși gustul băuturii preferate cu cofeină, corect?

4. Boabele de cafea sunt mult mai bune decât cafeaua măcinată.

Clientul are întotdeauna dreptate, iar clientul de astăzi are timp limitat. Desigur, dacă insistați să cumpărați boabe de cafea pe care să le măcinați la fața locului, vor face acest lucru, dar ar dori cu adevărat să cumpere boabe întregi. Nu datorită muncii suplimentare pe care le veți crea pentru ei, ci pur și simplu pentru că gustul cafelei proaspăt măcinate este incomparabil. Numai cu boabe de cafea, măcinată chiar înainte de a prepara băutura de cafea, veți obține cel mai bun gust din amestecul aromatic unic.

5. Este bine să fii atent cu suplimentele.

Tot mai mult în ultima vreme cafea fanii experimentează gustul băuturii aromatice clasice și comandă specialități de cafea cu o cantitate dublă, triplă de nuga, alune și tot felul de alți aditivi. Deși o ceașcă de cafea plină cu frișcă, spumă, cacao etc. ca să ne pară interesant, orice barist ar spune că asta nu se numește nici măcar cafea.

6. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la etichete.

Nu te obseda cu ceea ce spune eticheta. Foarte mici producători de cafea, care folosesc produse ecologice și oferă un produs cu adevărat curat și de înaltă calitate nu își pot permite să investească mult în etichetele și ambalajele produselor lor. Nu plătiți în exces pentru cafea doar datorită mărcii sale. Uneori, chiar și micile cafenele vă pot impresiona cu o calitate cu adevărat superbă și la un preț bun. Nu judecați cafeaua doar pentru că nu este certificată, întrebați personalul care le cunoaște cel mai bine produsele - puteți găsi noua sa aromă de cafea preferată.

7. Cât de lung și de complicat este procesul de producere a cafelei?.

Mulți dintre noi suntem obișnuiți cu gustul băuturii de cafea, fără să ne gândim măcar la cât efort, muncă și timp sunt investite în prepararea ei. Este o greșeală obișnuită faptul că cafeaua este privită ca o piramidă, adică unele etape de producție sunt considerate mai important decât alții, iar adevărul este că este un cerc - dacă un pas este neglijat, acesta poate strica gustul elixirului tău revigorant preferat. De aceea ar trebui să respectați produsul din cafea și să nu vă mirați cafea buna probabil că nu va ieși atât de ieftin.

8. A face cafea bună necesită timp.

Gândește-te la mâncare! Mâncarea gătită lent nu are nicio legătură cu calitatea alimentelor din lanțurile de fast-food, nu-i așa? Situația este aceeași cu cafeaua. Dacă vrei ca barista ta să pregătească perfecțiunea specialitatea cafelei - dă-i timp. Nu te supăra în timp ce aștepți, dar concentrează-te pe așteptarea gustului perfect care te așteaptă în următoarea ceașcă de cafea.

Amintiți-vă un lucru - consultați-vă barista, dar nu aveți încredere orbește. Ca în orice profesie - nu există experți atât de familiari, dar și foarte calificați. Ascultă-ți propriile cunoștințe și simțul cafea, la urma urmei, relația ta este lungă și profundă, nu-i așa?