Acidul citric este un acid organic slab care se găsește în multe fructe și legume. Este folosit ca aditiv și conservant în multe alimente. Citricele, în special lămâile, au niveluri extrem de ridicate de acid citric.

acidului citric

Acidul citric a fost descoperit în secolul al VIII-lea de alchimistul islamic Jabir ibn Hayyan. În 1784, acidul citric a fost izolat pentru prima dată de Carl Wilhelm Scheele, un chimist suedez care l-a extras din sucul de lămâie. Ulterior s-a descoperit că matrițele Penicillium și Aspergillus niger, care se hrănesc într-un mediu care conține zaharoză sau glucoză, pot fi surse eficiente de acid citric.

Beneficiile acidului citric

Acidul citric are multe utilizări. Poate fi folosit ca aditiv alimentar și conservant și poate fi utilizat pentru depozitarea vitaminei C. Se utilizează la conservarea, congelarea și uscarea alimentelor. Se adaugă în înghețată ca agent emulsionant pentru a preveni ruperea grăsimilor. Este, de asemenea, utilizat în producția de vin, precum și în producția internă de bere, pentru modificarea apei de preparare și prepararea berii. Acidul citric previne în mod natural deteriorarea alimentelor de către bacterii și este utilizat pentru a evita decolorarea alimentelor.

O altă aplicație a acidului citric include utilizarea sa la fabricarea săpunurilor și detergenților, utilizați în coloranții alimentari, vopselele, produsele cosmetice și farmaceutice ca tampon, ca substanță activă în fabricarea batistelor antivirale. Acidul citric este utilizat în industria de producție și construcții, precum și pentru băile de oprire ca parte a procesului de dezvoltare a benzilor fotografice.