O iubim, avem nevoie de ea, dar mulți o blestemă. Cel mai bine este să aflați cât este suficient înainte ca plăcerea dulce să devină o problemă cu îngrășarea.

Aproape toți avem cookie-uri sau niște produse de patiserie în dulapuri. De obicei după Crăciun sau Paște o voce ne sună și poruncește: „Nu mai mânca! O să opresc toate lucrurile dulci! ”Golim repede conținutul frigiderului și dulapurilor cu tot ceea ce este dulce, începem să alegem dietele și decidem că începând de astăzi vom mânca cu adevărat mai sănătos.

Ultimele săptămâni ale anului sunt însoțite de multe dulciuri, iar zahărul devine un produs extrem de nesănătos. Sau nu? Cel puțin, pentru că nu există dovezi că este periculos. Problema este utilizarea unor cantități mari de zahăr.

Plăcere dulce, slăbiciune dulce - zahărul se încarcă cu energie, dar este umplut
Timp de secole, zahărul a fost extras din trestie de zahăr și sfeclă - un lux pe care numai cei bogați și-l puteau permite. Astăzi funcționează ca un tip de combustibil pentru viața noastră de zi cu zi. În Europa, consumul de zahăr este în medie de aproximativ 45 kg pe an. Aceasta corespunde la 130 g pe zi. Prea mult conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății. Ea recomandă maxim 10% din aportul caloric zilnic sub formă de zahăr. La o medie de aproximativ 2.300 de calorii pe zi, aceasta face 50g.

despre
Dulciurile sunt extrem de dăunătoare, deoarece majoritatea conțin coloranți și substanțe chimice dăunătoare.

Odată cu creșterea consumului de zahăr, numărul persoanelor care suferă de diabet sau obezitate crește. Măsura în care zahărul este de vină nu poate fi încă măsurată. În primul rând, deoarece metabolismul nostru este foarte complex și, în al doilea rând, deoarece conceptul de zahăr cuprinde mulți carbohidrați diferiți.

Corpul procesează componente chimice, cum ar fi monozaharidele, dizaharidele, polizaharidele și subformele acestora în moduri diferite. De exemplu, dextroza (glucoza) este absorbită rapid și stimulează producția de hormon serotonină, dar în același timp crește glicemia, care la rândul său dăunează vaselor de sânge.

Zaharul din fructe (fructoza) nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, dar crește nivelul colesterolului, care în timp poate duce la boli cardiovasculare.

Combustibil pentru celule - creierul are nevoie constant de zahăr
Pur și simplu, zahărul servește la furnizarea de energie. Anumite celule, cum ar fi celulele roșii din sânge sau creierul, folosesc glucoza drept combustibil. Modul în care este obținut nu contează pentru corp. Pentru că organismul știe să-l extragă din alimente, pâine, paste sau legume. Plantele bogate în amidon conțin carbohidrați (numiți și polizaharide), care trebuie izolate de corp. Apoi le absoarbe încet, împreună cu celelalte substanțe, provocând astfel o creștere rapidă a zahărului din sânge.

Când mâncăm, luăm în principal mono- și dizaharide. Ele furnizează energie rapidă, dar se epuizează la fel de repede. Corpul continuă să aibă nevoie de provizii și ne încurajează să luăm în mod semnificativ mai multe calorii, care în cele din urmă se transformă în grăsime pe șolduri. Ar trebui să ne bucurăm de zahăr conștient și să renunțăm mai bine la tentațiile inutile.

Substanța dulce oferă energie rapidă și ne face să ne înfometăm la fel de repede
Susținătorii dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați parcurg un drum lung, aproape interzicând carbohidrații. Reducerea zahărului și a amidonului ar trebui să mențină nivelul de zahăr din sânge scăzut. Astfel de concepte agresive sunt extrem de controversate în rândul experților în nutriție și sunt considerate inexacte. Este mai ușor să reduceți mono- și dizaharidele. Mai presus de toate, băuturile cu zahăr, limonadele sau cola sunt cele mai mari greșeli pe care le facem. O altă problemă este că luăm zahăr fără să știm. Conform cercetărilor, este ascuns în mai mult de jumătate din produsele alimentare produse în mod industrial. Se găsește în produse precum ketchup, smântână, sosuri pentru salate, supe uscate, conserve și cârnați. Chiar și alimentele pentru bebeluși conțin mult zahăr.

Citiți ambalajul: Zaharul are multe nume
Un test de piață scurt care acoperă 94 de produse arată că iaurtul sau cerealele conțin până la 15 ingrediente diferite care conțin zahăr, numite maltodextrină, sirop de glucoză sau pudră de zer dulce.

Și ce zici de îndulcitori? Pot rezolva problema zahărului dacă sunt prea dulci și conțin zero calorii? Ne-ar putea ajuta să economisim energie, dar au o funcție de mascare, deoarece o persoană începe să mănânce și mai multe dulciuri din cauza puțintelor calorii din ele. Schimbul de alimente gustoase nu este un pas în direcția corectă. Ar fi mai bine să schimbi complet preferința gustului pentru gem, în loc să-i reduci treptat aportul.

Laptele de fructe conțin adesea mult zahăr. Este mai bine să cumpărați iaurt natural și să-l amestecați cu fructe proaspete. Mango-urile și bananele sunt foarte dulci.

Condimentele precum scorțișoara sau cardamomul dau mai multă aromă, iar vanilia chiar reduce dorința de gem. În loc să cumpărați musli gata, este mai bine să luați fulgi de porumb fără zahăr, fulgi de ovăz și stafide, amestecați-i cu fructe și lapte.

În rețetele de gătit puteți reduce cu ușurință conținutul de zahăr cu 10%. Puteți economisi mult dacă în loc de gem, întindeți feliile cu mousse de fructe. Evitați limonadele îndulcite și cola și înlocuiți-le cu ceaiuri din plante și apă cu lămâi, mentă sau ghimbir.

Alternative dulci


Mierea, agava sau siropul de arțar au fost folosite mult timp ca alternativă la zahăr într-o dietă completă. Acești îndulcitori naturali conțin vitamine, minerale și enzime, dar în cantități rare. Acesta este motivul pentru care mulți nutriționiști le consideră inadecvate.


Mierea, agava sau siropul de arțar au fost folosite mult timp ca alternativă la zahăr într-o dietă completă. Acești îndulcitori naturali conțin vitamine, minerale și enzime, dar în cantități rare. Acesta este motivul pentru care mulți nutriționiști le consideră inadecvate.

Datorită dulceaței lor puternice, pot fi dozate în cantități mai mici, dar unele dintre ele conțin până la 90% zahăr, ceea ce le face nepotrivite pentru diabetici. Singura excepție este stevia, care are zero calorii.

Îndulcitor fără zahăr


Zaharul este adesea înlocuit cu îndulcitori. Acestea sunt lipsite de calorii, în mare parte produse sintetic, și sunt sensibil mai dulci decât zahărul însuși. Cel mai slab - ciclamat, este de aproximativ 30 de ori mai puternic decât zahărul. Afirmația că unii îndulcitori cresc apetitul nu poate fi dovedită fără echivoc. Înlocuitori ai zahărului, cum ar fi fructoza, sorbitolul sau xilitolul, sunt carbohidrați izolați din substanțe naturale care seamănă cu zahărul, în ceea ce privește gradul de dulceață, dar conțin jumătate din numărul de calorii ca zahărul. De aceea sunt adesea folosite în produsele dietetice, care sunt în primul rând o alternativă pentru diabetici.