Pași simpli către orezul gătit perfect

aflați

Începând cu 25.09.2015, citiți în 4 minute.

Există multe modalități de a prepara orezul, dar astăzi ne vom concentra asupra celor mai frecvent utilizate, și anume - orezul gătit prin metoda absorbției apei.

Scopul este de a obține orez alb pufos, cu boabe ușor separabile unul de celălalt.

Atingerea acestui obiectiv nu este dificilă, dar cred în continuare că mulți dintre noi ne-am deranjat în bucătărie, încercând să obținem orez alb perfect și pufos.

Există câțiva pași de bază pe care trebuie să ne concentrăm.

Spălare/înmuiere

Este o practică bună să clătiți orezul într-o strecurătoare înainte de a găti.

Aceasta va spăla amidonul de pe suprafața boabelor și particulele mici inutile. Unele tipuri de orez sunt acoperite cu mai mult amidon decât altele. Amidonul face ca orezul să fie lipicios și îl dorim pufos și separat unul de celălalt.

Dacă orezul este vechi, înmuiați-l timp de 30 de minute, apoi strângeți bine apa pentru a vă asigura că nu deranjați raportul dintre orez și apă în timpul gătitului.

Raportul dintre orez și apă

Este important să puneți proporția corectă de orez în apă pentru a obține efectul dorit al orezului bine modelat și pufos.

Pentru majoritatea tipurilor de orez, un bun punct de plecare este să folosiți un raport 1: 2 (1 cană de orez la 2 cani de apă). Unele specii necesită un pic mai puțin sau puțin mai multă apă. Verificați ambalajul pentru instrucțiuni specifice de la producător.

Cu cât adăugați mai multă apă, cu atât orezul va deveni mai moale și invers.

Iată proporții aproximative pentru diferitele tipuri de orez:

  • Orez alb cu cereale lungi - 1 cană de orez la 2 cani de apă
  • Orez japonez de sushi - 1 cană de orez la 1 cană de apă
  • Orez brun - 1 cană de orez la 2 ½ căni de apă
  • Orez sălbatic - 1 cană de orez la 4 cani de apă
  • Orez roșu - 1 cană de orez la 1 ¾ cană de apă
  • Iasomie - 1 cana de orez la 2 cani de apa
  • Orez negru - 1 cană de orez la 2 cani de apă

Timpul de gătit este diferit, dar aproximativ pentru diferite tipuri de orez este:

  • Orez alb - de la 18 la 25 de minute
  • Orez brun - de la 30 la 40 de minute
  • Orez sălbatic - de la 45 la 60 de minute

Orez alb pufos

Produse necesare:

Mod de preparare:

Măsurați cantitatea dorită de orez și clătiți-l printr-o strecurătoare.

Dacă aveți mai mult timp, îl puteți înmuia în apă, schimbându-l periodic până devine limpede (adică până când spălați amidonul).

Odată ce orezul este curat și scurs, puneți-l în vasul de gătit și adăugați cantitatea măsurată de apă conform proporțiilor deja menționate (sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Apa ar trebui să acopere orezul.

Adăugați un vârf de sare, unt (dacă decideți să îl folosiți) și puneți vasul pe aragaz (la temperatură ridicată).

Când apa fierbe, reduceți temperatura pentru a menține o ușoară fierbere. Acoperiți vasul și lăsați-l fără a amesteca timp de aproximativ 10 minute.

Când apa este absorbită, vor apărea mici găuri pe suprafața orezului, din care iese aburul. Când se întâmplă acest lucru, opriți aragazul, dar nu scoateți tigaia. Lasă-l acoperit încă 10 minute, astfel încât să poată absorbi apa și aburul rămas pentru a-și face treaba.

Se amestecă orezul cu o furculiță înainte de servire.

Mai mult gust

Pentru a obține mai multă aromă, aromă și varietate, puteți aplica câteva trucuri orezului. Una dintre ele am menționat deja, și anume - adăugarea de ulei în timpul gătitului.

Cealaltă modalitate este să folosiți bulion de pui sau legume în loc de apă curată atunci când gătiți orezul.

A treia modalitate sunt condimentele - ajutoarele indispensabile în bucătărie, când ne propunem să subliniem gusturile și o explozie de arome.

Care este orezul tău preferat? Spuneți-ne exact cum îl pregătiți!