algele

Algele se caracterizează printr-o concentrație extrem de mare de nutrienți. Luate în cantități foarte mici, ele oferă beneficii extrem de mari pentru organism, cum ar fi protecția oaselor sau detoxifierea.

Teoria celor patru „arome clasice” a fost cunoscută până în 1908. Chimistul japonez Kikunae Ikeda a descoperit că algele kombu erau deosebit de bogate în acid glutamic, ceea ce a provocat o senzație specifică de gust. Ca al cincilea gust și îl numește umami (umami), care în japoneză înseamnă „delicios”.

Pe lângă diferitele tipuri de alge marine, gustul umami este prezent în alimentele cu o aromă profundă și intensă, cum ar fi roșiile, ciupercile, brânza, algele.

Algele sunt o mare bogăție de forme și culori și se găsesc peste tot în lume. Sunt o mâncare tradițională în China și Japonia, care fac parte din mâncăruri iconice, cum ar fi sushi sau supă miso.

Algele sunt sănătoase, gustoase și neprețuite în ceea ce privește beneficiile pe care le au pentru sănătatea umană. Sunt ușor de conservat și preparat, nu conțin aproape grăsimi, dar oferă în schimb o varietate de minerale, fibre, antioxidanți și proteine ​​de înaltă calitate.

Algele sunt cea mai bună sursă de iod. Acesta este unul dintre mineralele - vitale pentru om. Este un oligoelement esențial care este important pentru metabolismul energetic al celulelor. În plus față de alge, cantități mari de iod se găsesc în fructele de mare, cum ar fi peștele și crustaceele.

Îmbogățirea dietei cu o cantitate mică de alge suprapune nevoilor zilnice de iod, ceea ce este important pentru a promova sinteza adecvată a hormonilor tiroidieni. În acest sens, este important să rețineți că, în cazurile de hipertiroidism, este recomandabil să mențineți un control strict asupra aportului acestui mineral.

Algele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fosfor și calciu. Studiile au arătat că conținutul de calciu din specii precum hyziki (1.400 mg/100 g) sau aramae (1170 mg) depășește nivelurile de calciu într-o serie de surse cunoscute.

Pentru vegetarieni, algele sunt o sursă neprețuită de fier. Deși fierul din produsele de origine animală are un rol sacru indispensabil, în anumite diete este important să compensăm lipsa acestuia cu cea din surse vegetale. În acest sens, algele sunt extrem de utile. În plus, conțin doze mari de vitamina C - necesare pentru absorbția fierului.

Alte minerale care se găsesc în alge sunt potasiul, seleniul și zincul.

Algele sunt, de asemenea, o sursă de vitamine. De exemplu, algele marine nori sunt bogate în beta-caroten sau provitamină A, cunoscută pentru rolul său protector în sănătatea oftalmică.

Vitaminele B sunt bogate în alge hiziki și spirulină, în timp ce vitaminele E și C - antioxidanți puternici și aliați pentru un tonus bun și o piele sănătoasă, sunt prezente în salata de mare și în algele wakame.

Iată un rezumat al principalelor beneficii ale algelor:

Oase și dinți sănătoși

Nivelurile optime de calciu, magneziu și fosfor în diferite tipuri de alge ajută la menținerea sănătății dinților și oaselor. Aportul regulat de alge marine previne o bună prevenire împotriva osteoporozei. Calciul, care se găsește în alge, în combinație cu alte minerale, cum ar fi magneziul, asigură o sănătate și o creștere optimă a oaselor la adolescenți.

Protecția împotriva anemiei

Conținutul de fier și vitamina C din alge îi face să fie aliați buni în cazurile de anemie (algele dulci și spaghetele de mare conțin aproximativ 60 mg de fier la 100 g de produs). Ele pot fi utilizate ca adjuvant la o predispoziție la anemie feriprivă sau ca adjuvant la terapia de bază.

Bună digestie

Algele Wakame joacă un rol protector asupra mucoasei stomacului și intestinelor, îmbunătățind astfel digestia și controlând apetitul și sațietatea. Acest lucru este extrem de important în dietele și sindromul alimentar emoțional, atunci când diferite schimbări emoționale sunt confundate cu senzația de foame.

Sănătatea cardiovasculară

Îngrijirea sistemului cardiovascular implică anumite obiceiuri și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. În acest scop, este adecvat îmbogățirea dietei cu unele soiuri de alge, cum ar fi kochayuyo sau fucus. Acestea din urmă sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a reține colesterolul LDL („rău”).

Este recomandat să începeți aportul de alge în cantități mici, deoarece acestea sunt un aliment foarte concentrat, cu un gust bogat, hrănitor și aromă distinctivă.