În ultima jumătate de secol, obiceiurile alimentare ale oamenilor s-au schimbat într-o asemenea măsură încât au cauzat îngrijorări serioase în rândul medicilor și nutriționiștilor. Lor li s-au alăturat în ultimele decenii psihologii, care spun că majoritatea problemelor mentale ale omului modern se datorează dietei nenaturale și produselor greșite care abundă zilnic la masa lui.

factor

În zilele noastre este un fapt incontestabil faptul că alimentele nu numai că furnizează energia necesară existenței corpului uman, ci furnizează și toate substanțele vitale pentru regenerarea celulelor și țesuturilor sale, pentru funcționarea corectă și fără probleme a organelor și sisteme, pentru menținerea dezvoltării sale, abilități de reproducere și vitalitate. Numeroase observații demonstrează fără echivoc că

mâncarea este extrem de importantă atât pentru abilitățile cognitive

(memorie, percepție, activitate mentală, raționament, imaginație, orientare spațială, învățare, calcul, vorbire etc.), precum și pentru starea emoțională și mentală a omului. Interesul pentru acest domeniu a crescut enorm în ultimii ani, ca urmare a legăturii incontestabile dintre schimbările drastice în obiceiurile alimentare ale omului modern și numeroasele probleme emoționale și psihologice care îl afectează. Potrivit psihologilor, unul dintre motivele agresiunii observate în comportamentul oamenilor moderni (din păcate - la copii!) Este alimentația deficitară. Conform rezultatelor cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea California din San Diego (SUA) și Universitatea Las Palmas de Gran Canaria (Spania)

Motivul iritabilității și agresivității excesive pe care le-am întâlnit atât de des în ultima vreme este așa-numitul fast food

(fast food) și mai precis acizii trans conținuți în acesta. Daunele pe care aceste acizi grași „greșite” le cauzează organismului sunt enorme. Aceștia „se blochează” în membranele celulare și provoacă o adevărată mizerie în alimentarea celulelor cu substanțe nutritive și eliminarea deșeurilor din metabolismul lor. Acest lucru duce la moartea celulelor din cauza foametei și a intoxicației. Cele mai vulnerabile sunt celulele nervoase, care suferă și mor în primul rând. S-a demonstrat că acizii trans elimină acizi grași polinesaturați omega-3 docosahexaenoici din creier, ceea ce afectează semnificativ conducerea impulsurilor nervoase din creier.

Grăsimile trans modifică semnificativ psihicul uman, provocând anxietate,

iritabilitate, depresie și agresivitate. În plus, probabilitatea de a dezvolta tulburări psiho-neurologice severe - distonie vegetativ-vasculară, precum și boli degenerative precum Parkinson și Alzheimer - crește cu aproximativ 50%. Câți dintre noi suntem captivi voluntar la fast-food în fiecare zi? Pentru câți copii este acest mod de a mânca o rutină zilnică și chiar un mod de viață? Și nu aceasta este una dintre explicațiile pentru numeroasele cazuri de agresiune neprovocată în rândul adulților și adolescenților la care am asistat în ultima vreme? S-a dovedit incontestabil că consumul unor cantități semnificative de grăsimi trans are un volum mai mic al creierului

și au probleme serioase cu abilitățile cognitive.

Grăsimile trans sunt abundente în margarină și uleiuri hidrogenate, cartofi prăjiți, burgeri, pui la grătar, popcorn, multe semifabricate, precum și în nenumărate produse de patiserie și cofetărie - prăjituri, biscuiți, vafe, biscuiți, aluat de unt etc., etc. . Câți dintre ei sunt prezenți în dieta noastră în fiecare zi?

Potrivit oamenilor de știință japonezi și chinezi

consumul de roșii are un efect extrem de benefic asupra stării emoționale și mentale

omului. Principalul „vinovat” pentru acest lucru este carotenoidul licopen - un puternic antioxidant care contracarează în mod activ stresul oxidativ din creier. Se știe că la o masă de doar 2% din masa corpului uman, creierul consumă aproximativ 20% din energia pe care o produce. Activitatea sa în acest tip de mod turbo, asociată cu consumul de cantități impresionante de oxigen, duce la formarea unui număr imens de radicali liberi care provoacă leziuni ireparabile celulelor creierului. Licopenul este cel care manipulează aceste molecule huligan și oferă ordine și pace în activitatea creierului. Cercetătorii de la Universitatea din Leiden din Olanda au descoperit faptul curios

Triptofanul aminoacid esențial evocă bunăvoință, afecțiune, simpatie și generozitate.

Acest aminoacid este un precursor (substanță mamă) pentru sinteza neurotransmițătorului serotonină, care la rândul său afectează producția hormonului oxitocină. Serotonina, cunoscută sub numele de „hormonul fericirii”, stimulează starea de spirit, controlează autocontrolul și rezistența emoțională. Nivelurile sale scăzute sunt cauza scăderii vitalității și depresiei. Serotonina este o substanță de pornire din care organismul sintetizează hormonul extrem de important melatonina, care promovează un somn odihnitor și profund. De asemenea, s-a demonstrat că melatonina are efecte anti-stres datorită capacității sale de a regla activitatea glandelor endocrine, a căror funcție este afectată ca urmare a stresului.

Oxitocina promovează generozitatea și sentimentele precum încrederea și simpatia.

Reduce anxietatea și tensiunea în contact cu străinii și stimulează producția de endorfine, care evocă sentimente de satisfacție, liniște sufletească și fericire. Sursele bogate de triptofan sunt caviarul negru și roșu, arahide, migdale, alune, caju, soia, brânză topită, halva, iepure, curcan, carne de vită și carne de porc etc.

Testat în timp este zicala că omul flămând este rău. Motivul pentru aceasta este hormonul grelină, care este secretat în sânge și trimite un semnal către creier că rezervele de energie ale corpului sunt epuizate și trebuie să fie completate. Nivelurile ridicate de grelină provoacă anxietate, disperare, iritabilitate, depresie și agresivitate.

După masă, nivelul de grelină scade și simptomele enumerate dispar.

Este un fapt incontestabil faptul că o masă bună îmbunătățește semnificativ starea de spirit și o persoană devine mai conformă și mai mulțumită. În ultimii ani, s-a constatat că tractul digestiv joacă un rol extrem de important în conturarea stării emoționale și mentale a unei persoane. Există dovezi convingătoare că există o legătură directă între activitatea microflorei intestinale și creier. Este suficient să menționăm doar asta

peste 90% din serotonină este secretată de așa-numitele. celulele argentofile ale tractului gastrointestinal.

Până la 1.000.000.000.000.000.000 (1015) bacterii funcționează neobosit în colon - de multe ori mai mult decât toate celulele din corpul uman. Pe lângă procesarea mai multor substanțe pe care tractul digestiv nu le poate descompune și furnizează 10% din energia produsă de corpul uman, ele sintetizează o serie de vitamine importante - B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12 și K, care joacă un rol cheie într-un număr imens de procese metabolice și în apărarea imunitară. S-a constatat că deficiența de vitamina B6, B9 și B12 duce la depresie, tulburări de memorie și psihice și paranoia. Buna funcționare a metabolismului și apărarea imunitară este un factor major pentru o stare fizică bună și o stare emoțională și mentală ridicată a corpului.

Microflora intestinală produce, de asemenea, o serie de gaze (hidrogen sulfurat, amoniac, metan, hidrogen, dioxid de carbon etc.),

care joacă rolul așa-numitelor emițătoare de gaze (neurotransmițătoare). Acestea din urmă au un impact semnificativ asupra activității creierului, a stării emoționale și a psihicului. Cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit recent că iaurtul are un efect semnificativ asupra controlului emoțional și slăbește semnificativ răspunsul emoțional la influențele negative. Schimbările frecvente ale dispoziției, atacurile de tristețe și anxietate se datorează adesea deficitului de magneziu, acizilor grași omega-3 polinesaturați și vitaminelor B. Toți sunt implicați activ în activitatea sistemului nervos.

Se pot obține cu nuci, migdale, tărâțe de grâu, semințe de in, pește gras și ouă. Nu în ultimul rând, culoarea alimentelor consumate are un anumit efect mental. „Cel mai optimist” este mâncarea cu culoare roșie, portocalie și galbenă, iar „cel mai pesimist” și supresor al poftei de mâncare este mâncarea colorată în albastru.