diferite tipuri

Ce este veganismul?
Veganismul este un stil de viață care evită utilizarea produselor de origine animală, indiferent dacă este vorba de alimente, îmbrăcăminte și/sau accesorii.

Ce înseamnă termenul „mâncare crudă”?
Alimentele crude sunt cele care nu au fost încălzite la o temperatură mai mare de 42-44C (110-118F) în timpul gătitului. Energia lor vitală și enzimele pe care organismul le folosește pentru a absorbi tot ce are nevoie sunt 100% intacte.
Un exemplu ideal și o dovadă a definiției brute este un cracker preparat cu semințe de in, care, în ciuda crocantei și gustului plăcut, dacă este semănat în pământ, va încolți și va crește o plantă sănătoasă (atâta timp cât semințele nu au fost măcinate în făină desigur!)

De ce este necesar să consumăm alimente crude din plante?

1. Enzime și substanțe nutritive

Probabil ați auzit zicala: „Încălzirea alimentelor peste 46C (118F) distruge enzimele naturale din ea”. Enzimele sunt substanțe care ajută direct la descompunerea alimentelor în ingrediente mai simple. Cu alte cuvinte, ele ne ajută să descompunem grăsimile și să descompunem proteinele împreună cu o serie de alte funcții vitale și valoroase. Corpurile noastre produc ambele grupuri majore de enzime - metabolice și digestive, dar majoritatea veganilor care mănâncă o parte sau toate alimentele lor crude consideră că alimentele pe care le prepară conțin deja aceste enzime, ceea ce facilitează foarte mult munca organismului, precum și sistemul digestiv al acestuia. . La urma urmei, este mult mai ușor să o iei de la sine înțeles decât să trebuie să urmezi regulat procedura strictă de sintetizare a tuturor enzimelor necesare, care nu este doar o reacție chimică gravă, ci consumă și o parte din rezervele de energie ale corpului.

Nimeni nu susține că organismul nostru face o treabă proastă de a sintetiza și de a folosi rezervele sale pentru a descompune alimentele, dar nimeni nu poate nega că gătitul își schimbă compoziția, care nu are nimic de-a face cu enzimele. Multe alimente își pierd depozitele de vitamine și alți fitonutrienți în timpul tratamentului termic: vitaminele solubile în apă (inclusiv B&C) sunt deosebit de sensibile la temperatură. De asemenea, este adevărat că există unele produse care își îmbunătățesc semnificativ calitățile nutriționale în timpul gătitului: licopenul din roșii, fitonutrienții din broccoli și altele. Din acest motiv, nu respingem consumul de alimente gătite (aburite, fierte și/sau ușor coapte), dar cu siguranță dacă dorim să extragem cantitățile maxime de nutrienți, minerale, vitamine, cel mai bine este să acordăm o atenție sporită materiei prime alimente, care pentru majoritatea oamenilor sunt în cantități insuficiente.

2. Alcalinitatea

Îți amintești la școală momentele în care studiai scala acidității la o oră de chimie? Ei bine, corpurile noastre sunt, de asemenea, într-un echilibru constant între acid și alcalin. Realizarea acestui echilibru este îngrijită de rinichii noștri, care nu permit ca una sau cealaltă valoare să depășească anumite limite. Consumul constant de alimente puternic acide necesită o muncă mult mai lungă a acestor alchimiști din corp, ceea ce duce din nou la stres corporal nedorit. S-a demonstrat că consumul următoarelor alimente/ingrediente duce la niveluri ridicate de acid: carne, vânat, diferite tipuri de brânză și brânză galbenă, diferite tipuri de zahăr rafinat, toate tipurile de făină decolorată (în special tipul 500), precum și nicotină și cofeina (în special efectele cofeinei cresc permanent nivelurile de acid!). Pe partea opusă se află legumele, lăstarii, poneii și ierburile, precum și mai multe tipuri de cereale fără gluten (în special ortografie, quinoa, hrișcă, amarant și mei).

Plămânii, rinichii și alte organe funcționează sincron pentru a neutraliza alimentele cu conținut ridicat de acid și surplusurile de proteine ​​printr-un proces numit tamponare (legarea acizilor de mineralele esențiale). Astfel de minerale sunt sodiul, potasiul și calciul. Există numeroase studii care demonstrează că alimentele bogate în acid, care conțin de obicei doze mari de proteine, duc la pierderea calciului. De ce? Deoarece corpul nostru încearcă să neutralizeze fluxul sanguin izolând calciul din oase și infuzându-l înapoi în sânge.

Vestea bună este că, cu o dietă echilibrată pe bază de plante pe bază de verdeață, alge marine, legume, muguri, fructe nu foarte dulci și cereale de calitate, în special fără gluten, veți putea menține un mediu alcalin în valori optime. Consumul acestor tipuri de produse nu numai că va reduce mediul acid din fluxul sanguin, dar va reduce și pierderea de minerale vitale valoroase pentru corpul nostru (extracția regulată a calciului din oase și articulații pentru a neutraliza aciditatea duce la apariția unor suprafețe osoase inegale, a coloanei vertebrale, fracturi de presiune mai ușoare etc.).

3. Sistem digestiv sănătos

Mulți oameni suferă de indigestie de ani de zile și au disconfort dureros atunci când digeră mâncarea în intestin. Trecerea la un regim de plante, în care produsele nu sunt încălzite peste 45-46C (110-115F), îmbunătățește semnificativ digestia inițială și treptat durerea și disconfortul dispar complet. Motivul pentru aceasta constă în faptul că majoritatea alimentelor crude non-animale (legume, fructe, sucuri, semințe, nuci și cereale) sunt ușor de digerat și trec prin sistemul nostru alimentar cu un efort minim. Carnea, laptele de vacă, brânza, vânatul și majoritatea alimentelor procesate, pe de altă parte, se descompun mult mai încet. În multe cazuri, absorbția a ceea ce a rămas după tratamente termice grele combinate necesită cantități uriașe de energie și efort. Consumul excesiv de astfel de alimente poate provoca disconfort/durere gastro-intestinală menționate mai sus, o serie de alte afecțiuni digestive, inclusiv boala Crohn (o boală inflamatorie cronică asociată cu apariția modificărilor ulcerative ale tractului digestiv, zonele afectate pot fi extinse de la esofagul către anus).

4. Animal vs. Proteine ​​vegetale

Unele dintre subiectele din nutriție și nutriție în ultima vreme sunt mai răsucite decât proteinele din corpul nostru. Ni se spune tuturor că sunt cheia forței, sănătății, masei musculare și a energiei fără margini. Există un adevăr în acest sens, deoarece avem de fapt nevoie de proteine ​​în dieta noastră, iar aceste proteine ​​ne pot satura nevoile nutriționale în majoritatea cazurilor. Ceea ce nu este menționat este însă faptul că nu avem nevoie de cantități excesive de proteine ​​și nici nu este necesar să combinăm diferite tipuri de produse pentru a obține „proteine ​​complexe” cu fiecare masă. De fapt, trebuie să obținem toți aminoacizii necesari, dar corpul nostru nu stă în brațe în acest proces și ne ajută prin combinarea, stocarea și eliberarea acizilor în cauză din depozitele organismului atunci când este nevoie. Deci, dacă primim doze decente de aminoacizi de care avem nevoie în fiecare zi, nu vom avea probleme. Mai mult, aproximativ 1/6 din dozele noastre zilnice de proteine ​​provin din reciclarea țesuturilor corpului.

5. Grăsime animală gătită vs. legume crude

Foarte des oamenii ne întreabă: „Nu sunteți îngrijorat să mâncați avocado întregi? Este atât de gras?! ” Răspunsul este un NU răsunător. Nu ne este frică de grăsimi pentru că știm că aceste tipuri pe care le consumăm (avocado, nuci și diferite tipuri de uleiuri cu măsură) sunt utile și sănătoase pentru noi. Sunt „grăsimile bune” despre care am auzit atât de multe în ultima vreme: grăsimi mono-nesaturate (cum ar fi avocado), acizi grași omega-3 (cum ar fi inul și cânepa) și grăsimile poli-nesaturate (cum ar fi nucile). Corpul nostru absoarbe aceste grăsimi foarte ușor și eficient cu un efort minim, ceea ce nu poate duce la creșterea în greutate.

Grăsimile gătite, pe de altă parte, sunt mai puțin hrănitoare. Corpul nostru nu le recunoaște, drept urmare nu le poate absorbi la fel de eficient ca în cazul avocado, uleiuri presate la rece, nuci sau nucă de cocos. În ultimii ani au fost publicate numeroase articole care examinează efectul temperaturii asupra grăsimilor. Este posibil să fi întâlnit deja afirmația că încălzirea grăsimilor eliberează agenți cancerigeni, cum ar fi „benzopirena”. Acesta este motivul pentru care în zilele noastre un număr de producători descriu „punctul de încălzire sigur” pe etichetele sticlelor. Atunci când consumăm grăsimi și uleiuri brute, eliminăm complet aceste fapte și pericole, împreună cu grăsimile trans și saturate. Există cu siguranță unele tipuri de uleiuri care pot fi gătite relativ în siguranță, dar este totuși bine să le alegeți cu atenție.

6. Câteva cuvinte despre alimente crude 100% și fanii săi