Anghinare
De asemenea stiut angină

Anghinarea este mugurii de flori imaturi ai unei plante mari, un membru al familiei de ciulin. Miezul constelațiilor de flori imature ale plantei este folosit pentru hrană. Cele mai apreciate sunt mugurii nedizolvati.

culinare

Soiuri: Cel mai popular este așa-numitul. Orb verde. Are spini și nuanțe violete.
Cum să alegeți anghinare: Căutați capete mici și grele, cu vârfuri verzi sau bronz. Dacă încercați să-i îndoiți frunzele, acestea ar trebui să se rupă, nu să se rupă. Zonele întunecate nu reprezintă o problemă. Evitați frunzele șifonate, maronii.
Se poate păstra la frigider timp de aproximativ 1-2 săptămâni.

* Folosiți cuțite sau foarfece din oțel inoxidabil, deoarece anghinarea se va întuneca și îi poate schimba gustul.
* Anghinarea poate fi servită ca aperitiv, salată sau fel principal.

Cum să gătești anghinare
* Îndepărtați frunzele exterioare inferioare. Tăiați tulpina la 1 cm. Îndepărtați marginile frunzelor rămase. Ungeți zonele tăiate cu suc de lămâie, astfel încât să nu-și piardă culoarea.
* Se fierbe anghinarea așezată cu capul în jos în aproximativ 7 cm de apă, în care ați adăugat 2 linguri. suc de lămâie sau oțet. Acoperiți și gătiți timp de 25 până la 45 de minute la foc mic. O puteți găti și la cuptorul cu microunde.

* Strângeți anghinare bine gătite.
* Se servește cald sau rece, decojind frunzele. Se ornează cu maioneză condimentată cu mărar, muștar sau chili și puțină suc de lămâie.

Informații nutriționale
* Nu conține grăsimi și colesterol;
* Sărac în sodiu;
* O sursă bună de vitamina C.

Anghinarea este indispensabilă în bucătăria dietetică - 100 g conține doar 30 de calorii.

Se combină bine cu produse cu gust ascuțit de lămâie, portocală, vin, oțet de fructe, zmeură, capere. Gustul său este subliniat de usturoi, frunze de dafin, pătrunjel, tarhon, fenicul, busuioc și semințe de coriandru.

Consumul de anghinare, acest lucru puțin cunoscut la noi, dar preferat de legumele italienilor și spaniolilor, este recomandat dacă mâncați alimente grase sau beți alcool. Îmbunătățește funcția bilei și curăță ficatul.
Medicina populară și-a recunoscut proprietățile de a combate ateroscleroza și colesterolul rău.

Poate fi folosit și pentru pierderea în greutate. Anghinarea conține un ingredient activ puternic - cinarină, care nu poate fi găsit în niciun fruct sau legumă.

În Spania și Italia apare în magazine în aprilie. Prețul său este mic. Se prepară în principal ca garnitură /

În țara noastră puteți găsi anghinare crude pe piețe și pregătiți un fel de mâncare cu el .