quinoa

Cereale, un bun substitut pentru ouă

În ultimii ani, interesul pentru superalimente a crescut. Motivul pentru aceasta rezidă în mediul extrem de poluat și în preocupările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) că cantitatea de alimente din întreaga lume este în scădere. Dacă acesta este cazul rămâne de văzut.

Un lucru este sigur - o parte semnificativă a populației, în special cea mai educată și mai stabilă din punct de vedere financiar, apelează la alimente cu valoare nutritivă ridicată. Unul dintre cele mai recente hit-uri este planta de grâu africană tef, pe care mulți o definesc ca fiind similară în compoziția și proprietățile quinoa deja cunoscute.

Există multe motive pentru care merită să includeți teff în dieta dumneavoastră. Planta nu conține gluten, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau urmează o dietă fără gluten.

Compoziția tefei este remarcabilă. Deși inferioare chinoa din magneziu, acizi grași omega-3, fosfor și potasiu, cerealele africane sunt bogate în calciu, cupru, fier (de două până la cinci ori mai mult decât în ​​grâu), mangan, tiamină, fibre, vitamina K și zinc. Teff este singurul lider printre cereale în ceea ce privește conținutul de calciu și conține toți cei opt aminoacizi esențiali.

Consumul regulat de teff aduce o serie de beneficii pentru sănătate. Datorită compoziției sale bogate, planta de grâu este un ingredient excelent pentru orice meniu dietetic.

În plus, are capacitatea de a normaliza nivelul zahărului din sânge și contribuie la funcționarea optimă a sistemului digestiv. Datorită conținutului ridicat de proteine, inclusiv a albuminei (o proteină majoră din plasma sanguină), tefful este o alternativă bună la ouă pentru vegetarieni și vegani.

La gătit, teff-ul poate fi folosit pentru a face pâine, paste, tortilla și biscuiți. O mâncare populară etiopiană din teff este ingera - ceva asemănător clătitelor noastre.

Dacă teff-ul va deveni la fel de popular precum quinoa este încă incert. Guvernul etiopian a impus recent restricții la exporturile de tef. „Micul secret al Etiopiei”, așa cum a descris Deutsche Welle planta de grâu, și valoarea sa nutritivă de invidiat au atras interesul multor oameni din Europa și Statele Unite, iar acest lucru a stârnit temerile conducătorilor etiopieni.

Se tem că interesul crescut ar putea duce la un salt nedorit al prețului tefei, care este un aliment de bază și tradițional pentru populația locală.