MOD DE VIATA

sănătoasă

În timpul digestiei, amidonul și zaharurile, care sunt cele mai importante tipuri de carbohidrați, se descompun în glucoză. Oferă energia de bază necesară

a creierului și a sistemului nervos central.

Echivalentul energetic al unui gram de carbohidrați este egal cu 16,76 kilojuli (4 kilocalorii).

Corpul uman are nevoie de carbohidrați, astfel încât proteinele vitale și de construcție a țesuturilor să nu fie irosite cu energie, deoarece sunt necesare pentru reparare.

Dacă mâncați prea mulți carbohidrați împreună cu alimente, mai mult decât s-ar transforma în glucoză sau glicogen (stocat în ficat și mușchi), rezultatul va fi obezitatea. Când organismul are nevoie de mai mult combustibil, grăsimea se transformă din nou în glucoză și există o pierdere în greutate.

Cu toate acestea, cantitatea de carbohidrați nu trebuie redusă prea mult. Acestea sunt la fel de importante pentru o sănătate bună ca și alți nutrienți (proteine, grăsimi etc.) Deși nu există o cerință general acceptată, este nevoie de minimum 50 g pe zi pentru a evita cetoza - o afecțiune acidă a sângelui care apare atunci când corpul grăsimea este utilizată în primul rând pentru energie.

Grăsimea este un ingredient obligatoriu în alimente. Echivalentul energetic al unui gram de grăsime este de 37,7 kilojoule (9 kilocalorii). Grăsimile comestibile sunt singurii furnizori de acizi grași esențiali care îndeplinesc funcții importante ale membranei și acționează ca solvenți și purtători de vitamine liposolubile A, D, E și K.

Principalele grupe de grăsime sunt:

  1. Fosfolipide - Reprezentantul principal este lecitina, pe care o luăm cu cereale și leguminoase și germeni, nuci, uleiuri vegetale nerafinate, carne, pește, caviar
  2. Steroli - Ciupercile, germenii de semințe și uleiurile vegetale nerafinate sunt bogate în steroli vegetali. Sterolii animale, colesterolul, squalenul și derivații lor sunt esențiali pentru corpul uman. Alimentele bogate în colesterol sunt gălbenușul de ou, creierul, carnea grasă și alimentele grase și produsele din lapte integral. În caz de perturbare a metabolismului grăsimilor, concentrația crescută de colesterol în plasma sanguină este considerată un factor al riscului aterogen;
  3. Vitamine liposolubile - A, D, E și K
  4. Pigmenți și alte micro-ingrediente
  5. Trigliceride
  6. Acizi grași
  7. Grăsimi esențiale - sunt furnizate de grăsimea peștilor și a altor animale marine.
    Absorbția intestinală a grăsimii se desfășoară fără probleme la 90% digestibilitate.
    Nevoile de grăsime pentru o dietă sănătoasă variază de la 68 la 138 g/24 de ore, în funcție de sex, vârstă și exerciții fizice. În alimentația dietetică și profilactică, conținutul de energie al grăsimilor trebuie să reprezinte mai puțin de 30% din aportul total de energie.

Proteinele sunt polimeri ale căror elemente sunt douăzeci de aminoacizi. Corpul uman nu poate produce opt dintre acești aminoacizi, care sunt numiți „esențiali” și, prin urmare, trebuie ingerați prin alimente. Avantajul proteinelor este că acestea conțin exact acești opt aminoacizi.

Echivalentul energetic al unui gram de proteină este egal cu 16,76 kilojoule (4 kilocalorii).

Proteinele sunt procesate de enzimele produse în stomac, pancreas și peretele intestinului subțire. În timpul digestiei proteinelor, produsele reziduale sau acizii sunt eliberate întotdeauna. Din acest motiv, necesită îngrijire specială atunci când sunt combinați cu alți nutrienți.

Nevoia de proteine ​​a organismului depinde de mulți factori. În primul rând, acestea sunt digestia și calitatea proteinelor. Consumul adecvat ne poate reduce nevoia de proteine ​​și, în același timp, poate limita eliberarea de deșeuri.

În natură, proteinele se găsesc numai împreună cu grăsimile. În carne și pește (proteine ​​animale), ponderea celor două tipuri de nutrienți este aproape egală, cu o anumită dominanță a proteinelor. În proteinele din lapte (în special brânza) raportul este aproape același, iar în nuci (proteine ​​vegetale) conținutul de grăsime îl depășește de obicei pe cel al proteinelor. Conținutul de grăsime poate fi crescut în prepararea alimentelor: prin prepararea meselor cu ulei, precum și redus: prin consumul de produse lactate degresate sau carne slabă.

(Tiamina) Vitamina solubila in apa. Ca și în cazul tuturor celorlalte vitamine din complexul B, orice exces este excretat și nu este depozitat în organism. Este necesar să apăsați B1 zilnic. Se măsoară în miligrame (mg). Ca sinergici, vitaminele B sunt mai puternice atunci când sunt luate în combinație decât atunci când sunt luate singure. B1, B2 și B6 trebuie să fie echilibrate (adică 50 mg de B1, 50 mg de B2 și 50 mg de B6) pentru ca acțiunea lor să fie eficientă. Rația oficial recomandată pentru adulți este de 1,0 până la 1,5 mg (se recomandă 1,5 până la 1,6 mg în timpul sarcinii și alăptării). Nevoia crește odată cu îmbolnăvirea, stresul și intervenția chirurgicală. Este cunoscută sub numele de „vitamină spirituală” datorită efectelor sale benefice asupra sistemului nervos, stării mentale și emoționale. Are un efect diuretic slab.

Sfaturi: Dacă ești fumător, bei alcool sau consumi mult zahăr, ai nevoie de mai multă vitamina B1. Necesitatea acestei vitamine este, de asemenea, mai mare la femeile gravide, mamele care alăptează și la cele care iau contraceptive. Dacă aveți obiceiul de a înghiți un antiacid după cină, pierdeți tiamina pe care o veți obține cu mâncarea pe care o consumați. În toate situațiile stresante - boli, anxietate, traume, perioada postoperatorie - aportul de complex B, inclusiv vitamina B1, ar trebui crescut.