sunt

Chiar și persoanele cu cel mai sănătos stil de viață cu greu pot nega faptul că alimentele prăjite nu sunt gustoase. Aroma pe care o emit și senzația pe care o oferă cu fiecare mușcătură pot fi destul de irezistibile. Dar alimentele prăjite au efecte negative asupra sănătății.

Risc de cancer

Un studiu realizat la Fred Hutchinson Cancer Research Center și publicat online în Prostate în 2013 arată că consumul regulat de alimente prăjite precum gogoși, pui prăjit, pește prăjit și cartofi prăjiți poate crește riscul de cancer de prostată.

Această legătură se poate datora formării compușilor cancerigeni în alimentele care sunt preparate la temperaturi foarte ridicate. Alimentele preparate la temperaturi ridicate, în special cele prăjite, conțin, de asemenea, cantități mari de compuși care sunt asociați cu stresul oxidativ și inflamația cronică. Aceste condiții cresc, de asemenea, riscul de cancer. De exemplu, pieptul de pui care este prăjit timp de 20 de minute poate avea de aproape 10 ori cantitatea acestor substanțe comparativ cu sânii fierți într-o oră.

Cercetările anterioare au arătat că alimentele prăjite cresc riscul de cancer de sân, cancer esofagian, cancer pulmonar și pancreatic, precum și cancer de cap și gât.

Sănătatea cardiovasculară

Alimentele prăjite afectează, de asemenea, sănătatea sistemului cardiovascular. Într-un studiu publicat în 2011 în Circulation: Heart Failure, femeile la menopauză care consumă pește prăjit prezintă un risc mai mare de insuficiență cardiacă. De fapt, doar o porție de pește prăjit pe săptămână crește riscul de insuficiență cardiacă cu 48% semnificativ, spre deosebire de femeile care au consumat adesea pește prăjit sau gătit și au un risc mai mic de insuficiență cardiacă. În timp ce acizii grași omega-3 găsiți în pești îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară, peștele prăjit nu numai că neagă aceste beneficii, ci chiar creează compuși nocivi pentru inimă.

Substante toxice

Un studiu realizat de oameni de știință spanioli și portughezi și publicat în Food and Chemical Toxicology în 2013 a constatat că bucățile de pește prăjit conțineau mai mulți compuși furani decât cei care erau în cuptor. În timp ce furanii pot îmbunătăți mirosul și gustul alimentelor, există studii care sugerează că sunt dăunătoare sănătății și chiar cancerigene.

În general, temperaturile mai ridicate și prăjirea mai lungă produc mai mulți furani. Pe de altă parte, cu cât trece mai mult timp după prăjire, cu atât rămân mai puțini furani.

Prin urmare, unele modalități de a reduce cantitatea de furani ingerate includ utilizarea cuptorului în loc de friteuză, gătitul la temperaturi mai scăzute, scurtarea timpului de gătit și lăsarea a 10 minute între gătit și consum.

Prăjirea produce grăsimi trans care sunt dăunătoare sănătății

În plus, cercetările arată că prăjirea alimentelor crește nivelul lor de grăsimi trans, iar grăsimile trans sunt asociate cu o gamă largă de boli.

Acest tip de grăsime crește riscul de ateroscleroză (întărirea arterelor), formarea plăcii, inflamația în organism, rezistența la insulină, diabetul, boala autoimună, boala Alzheimer și chiar cancerul. Inflamația și rezistența la insulină sunt asociate cu un risc crescut de multe alte boli, inclusiv de cancer.

Grăsimile trans cresc, de asemenea, lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL - nivelurile de colesterol cunoscute sub numele de colesterol „rău”), în timp ce scad lipoproteinele cu densitate ridicată (HDL - colesterolul „bun”). În plus, atunci când mama consumă prea multe grăsimi trans, aceasta poate încetini dezvoltarea bebelușului.

Răuri concomitente ale prăjiturilor

În plus, prăjirea la adâncime se face de obicei cu uleiuri vegetale, care vin cu propriile acțiuni pentru efecte negative asupra sănătății. Multe alimente prăjite sunt în mare parte calorii goale, private de nutrienți de calitate; de fapt, unele dintre aceste alimente procesate conțin glutamat monosodic (MSG) și conservanți nocivi pentru sănătate.

Concluzie

Fără îndoială, alimentele prăjite miroase excelent și au un gust bun. Dar daunele pe care le fac sănătății sunt semnificative - afectează inima, provoacă inflamații și cresc riscul de cancer și diabet, precum și multe alte efecte secundare. Toate acestea nu pot fi ignorate de cei care doresc să mențină un corp puternic și sănătos și să evite multe boli cronice grave.