Acesta este aluatul cel mai ușor și aerisit din care sunt făcute eclere, tolumbichki, chifle și alte delicatese. De asemenea, este folosit pentru a face covrigi, care sunt populare în Bulgaria.

aluatul

Care sunt avantajele?

Nu este necesar ca o persoană să aibă abilități pentru prepararea aluatului fiert - nici să frământe, nici să se rostogolească.

De ce produsele sale se umflă atât de mult?

Volumul pe care îl câștigă în timpul prăjirii sau coacerii se datorează conținutului ridicat de apă, care se transformă în abur în timpul tratamentului termic și aluatul crește ridicat.

Care sunt ingredientele sale?

Făină, apă, ulei și ouă. Drojdia apare și în unele rețete, dar este folosită în cazuri rare.

Care este tehnologia de pregătire?

Aduceți apa la fiert împreună cu uleiul. Apoi adăugați făina cernută și amestecați energic pe foc cu o lingură de lemn până când aluatul este neted și începe să se separe de vas.

Se lasă să se răcească până nu este fierbinte la atingere. Adăugați primul ou și amestecați până când amestecul este complet absorbit. Apoi adăugați al doilea și amestecați până când amestecul îl absoarbe. Și așa - până se epuizează ouăle.

Cum să-l folosească?

Putem face tolumbichki prin pulverizarea aluatului direct în uleiul fierbinte. Tolumbichki sunt prăjite în mult ulei. Le alegem forma și mărimea în funcție de dorințele noastre. Dacă nu avem o seringă, putem forma bile cu ajutorul unei linguri. Acest lucru va duce la chifle. Indiferent dacă sunt tolumbichki sau chifle, aluatul fiert prăjit trebuie scurs, lăsat să se răcească și apoi însiropat. Ce sirop să faci? Siropul se prepară din apă și zahăr într-un raport de 3: 2. Nu trebuie lăsat să se îngroașe prea mult. Se aromează cu vanilie și se toarnă peste produsele răcite cât este fierbinte.

Cum se pregătesc eclerele?

Eclerele sunt pulverizate pe o tavă acoperită cu hârtie pergament unsă. Se coace la foc mic pentru a nu arde. Când sunt gata, se lasă să se răcească. Apoi se injectează o cremă în interiorul lor. Sau pot fi tăiate la mijloc, dar nu până la capăt, și unse cu cremă. Cele mai populare eclere sunt realizate cu cremă de vanilie. Nu mai puțin delicioase sunt cele umplute cu ciocolată, smântână sau gem la alegere. Pentru a le face să pară mai atractive, eclerele pot fi acoperite cu glazură sau presărate cu zahăr pudră.