Publicat 26.08.2015 12:11:59
Categorii Nutriție

utile

Anghinarea este una dintre cele mai populare legume de iarnă, având proprietăți curative extrem de puternice. Anghinarea este de origine mediteraneană și este bine cunoscută în medicina vechilor greci. În acest articol vom prezenta principalele proprietăți curative ale acestei legume extrem de utile.

Anghinarea are un conținut scăzut de calorii și grăsimi. La 100g. culoarea conține doar 47 de calorii, iar conținutul de fibre și antioxidanți este de peste 20%. Fibra dietetică conținută în anghinare îmbunătățește flora intestinală, reduce colesterolul LDL rău și reduce riscul de cancer de colon. Ele ajută la prevenirea acumulării de compuși toxici în organism.

Anghinarea conține cinarină și lactone, care s-au dovedit a suprima sinteza colesterolului, ceea ce va ajuta organismul să-și regleze nivelurile și să îmbunătățească colesterolul total din sânge.

Anghinarea este o sursă extrem de bogată de vitamine și mai ales de acid folic, cu un conținut de 100 g. floarea anghinare conține aproximativ 68 mcg de acid folic, ceea ce reprezintă aproximativ 20% din doza zilnică recomandată. Acidul folic acționează ca un co-factor al enzimelor implicate în sinteza ADN-ului. Studiile arată că în timpul unei diete, acidul folic poate ajuta la disconfortul stomacului. Acidul folic este esențial pentru femeile gravide, deoarece protejează fătul și previne defectele tubului neural.

Florile proaspete de anghinare conțin cantități mari de vitamina C - aproximativ 20% din doza zilnică recomandată de 100 g. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență la infecții și bacterii.

Anghinarea este una dintre cele mai bune surse de vitamina K, furnizând aproximativ 12% din vitamina K necesară pentru o zi. Vitamina K are proprietățile de a susține sistemul osos și protejează creierul de influențe nocive. Vitamina K este vitamina preferată în lupta împotriva bolii Alzheimer.

Printre proprietățile benefice ale acestei plante se numără faptul că este extrem de bogată în antioxidanți vegetali precum silimarina, acidul cafeic și acidul ferilic, care ajută organismul să protejeze organele de radicalii nocivi.

Cum să alegeți culorile potrivite pentru anghinare ?

Florile proaspete de anghinare sunt cele mai bune pentru consum. Pot fi găsite în magazine tot timpul anului, dar sunt cele mai bune iarna sau primăvara devreme. Florile bune de anghinare sunt ușor de recunoscut, deoarece sunt dense și de culoare verde închis. Florile de anghinare pot fi păstrate la frigider, sigilate într-un plic, timp de 7-10 zile.

Cum se pregătesc florile de anghinare ?

Pentru a deveni comestibile, florile de anghinare ar trebui să fie pregătite după cum urmează:

Clătiți florile în apă curentă rece, apoi îndepărtați tulpinile. Folosiți foarfece pentru a îndepărta marginile înțepătoare și, de asemenea, tăiați vârful florii în sine. Apoi puneți aproximativ 400ml. apă, adăugând usturoi, o felie de lămâie și frunze de dafin, care sporesc gustul anghinării. Puneți o strecurătoare în oală, adăugați anghinare și acoperiți. Ar trebui să fiarbă și apoi să o lase să fiarbă puțin (15-20 de minute). Timpul de gătit depinde de mărimea legumelor.