Cu nutriționistul vedetelor Dr. Angie Casabie vorbim despre asemănările și diferențele dintre bucătăria libaneză și cea bulgară, precum și despre alimentele inițiale în timpul Postului Mare.

îndrăgostit

Care sunt asemănările și diferențele dintre bucătăria bulgară și cea libaneză?
Ambele bucătării folosesc condimente. La fel ca în bucătăria bulgară, cireșul este presărat pe pâine, în libanez, se folosește zaatar - din oregano, nuci rase și semințe de susan. Amestecul se presară pe pâine cu ulei de măsline. Nu există la fel de multă mâncare prăjită în bucătăria libaneză, iar carnea de porc nu este deloc prezentă. Se folosesc carne de vită, mai puțin miel, pui și multe delicatese din pește. Mâncarea trebuie să conțină întotdeauna legume în toate variantele, servite cu carne roșie sau albă. Și întotdeauna există orez basmati alb pe masă.

Există mâncăruri din bucătăria bulgară care să fie bine evitate, cum ar fi musaca, sarma de ficat?
Nu cred că cineva ar trebui să evite orice fel de mâncare odată ce există în bucătărie și îi place. Ideea este să nu exagerați cu suma și să nu o luați zilnic. Nu mă lipsesc de mâncare, dar nu exagerez. Pot mânca un burger sau cartofi prăjiți, dar nu în mod regulat.

Care dintre salatele tale preferate ai recomanda?
Îmi plac foarte mult lucrurile acre precum sosul de rodie, lămâia, oțetul balsamic. Ieri am încercat ghimpe sălbatic, care este foarte acru și mi-a plăcut. Vă ofer o salată cu spanac, roșii cherry, brânză de capră prăjită, nuci de pin și ciulin, care este condimentată cu sos de rodie sau oțet balsamic. O altă opțiune este legumele la grătar cu nuci de pin, pesto, rusk, brânză sau ton. Foarte gustoasă și utilă este salata libaneză de tabouli cu pătrunjel, ceapă, roșii și condimente - sare și puțin piper negru, ulei de măsline și lămâie.

Cum să gătești ceva gustos care să ne satisfacă?
Din supe îmi place supa cremă de roșii cu un vârf de ciulin și cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Și dacă doriți un fel de mâncare gustos și umplut cu grăsimi utile, carbohidrați și legume, puneți într-o tigaie ceapă tocată mărunt, cartofi, dovlecei, morcovi, ciuperci și roșii tăiate cubulețe, creveți curățați, somon și barbut, vin sau apă cu oțet și oregano . Întoarceți cuptorul la 40-50 de grade și vasul se va face rapid.

Ce fel de mâncare cu superaliment să faci?
Prefer hrisca, quinoa. Când sunt în birou și nu am timp să gătesc prânzul, gătesc quinoa, adaug puțin ulei de măsline, sos de rodie și îl amestec cu puțin piper și sare din Himalaya. Devine foarte gustos.

Ce fel de mâncare libanez ușor ați recomanda?
Faimos în întreaga lume este mâncarea tradițională shish tauk. Frigăruia de pui se prepară cu o marinată specială de roșii, iaurt, sumac (condiment acru), piper, sare, 1 lingură. maioneză. Și coapte pe lemn sau cărbune. În Liban, facem și chipsuri cu zahăr prin felii de cartofi, punându-i la cuptor cu ulei de măsline și zaatarul condimentat. Zaatar pe pâine le dăm copiilor care merg la școală, deoarece nucile din condiment îmbunătățesc memoria.

Cum se face un desert delicios, dar nu greu?
Desertul meu preferat este cheesecake. O fac plasând biscuiți obișnuiți zdrobiți în partea de jos, acoperindu-i cu brânză Philadelphia și deasupra - gem de afine sau căpșuni și poate ciocolată.

Ce fel de mâncare bulgară îi pregătești soțului tău și lui îi place?
S-a îndrăgostit de lutenitsa și iaurt.

Ce fel de mâncare tradițională libaneză veți pregăti de Crăciun sau de Anul Nou?
Crăciunul acesta vom fi la munte cu prietenii și vom face curcan umplut cu castane, hrișcă, quinoa, einkorn, alune, stafide.

Pe ce alimente să ne concentrăm în timpul postului, astfel încât să ne bucurăm și să nu ne fie foame?
Este bine să mănânci întregi și să iei fasole, linte, hrișcă, einkorn, quinoa. Este important să nu subliniem doar orezul și cartofii, ci să aromăm mâncarea cu condimente și un sos ușor pentru a face dieta noastră gustoasă și slabă.

Recomandați să luați spirulină. Ce substanțe utile ne oferă și cum ne ajută în lupta împotriva purificării și pierderii în greutate?
Îmbunătățește metabolismul, digestia. Ajută persoanele cu constipație și chiar vindecă. Suprimă pofta de mâncare, deoarece hrănește celula la nivel celular. Oferă toate vitaminele și mineralele de care are nevoie corpul. Nu îl iau în pulbere, ci în pastile. Asemenea spirulinei este cultivată în apă minerală și nu conține substanțe chimice și conservanți.

De câte ori pe săptămână te antrenezi și unde?
Soțul meu a schimbat modul în care mă gândeam la antrenament. M-a învățat să mă antrenez acasă când nu am timp, dar de cel puțin 3-4 ori pe săptămână. În curând vom posta pe Instagram, pe Twitter exerciții pe care oricine le poate face acasă.

pentru mai multe întâlniri cu specialiști în alimentație sănătoasă, sugestii delicioase, sfaturi practice, căutați revista „Rețete pentru sănătate”