Să învățăm mai multe despre caju, naut și arahide

Din 21.12.2008, citiți în 9 minute.

Există ceva mai plăcut decât citirea unei cărți preferate în weekend sau vizionarea unui film bun în fața televizorului cu un pahar de băutură susținut de caju sau arahide? Da, fără îndoială, nucile sunt prezente la toate mesele festive - în prăjituri, bomboane de ciocolată, bomboane. Desigur, cu un consum moderat. De ce?

bb-team

Nucile - o sursă de sănătate și putere

  • Nucile, arahidele, cajuele, migdalele sunt surse bogate de substanțe nutritive importante, inclusiv proteine ​​(65 g din ele oferă la fel de multe proteine ​​ca 30 g carne slabă)
  • Acestea conțin o cantitate semnificativă de vitamine (acid folic, niacină, B6) și minerale (magneziu, cupru, zinc, fosfor și potasiu)
  • De asemenea, conțin acizi grași omega-3, care sunt foarte utili în lupta împotriva bolilor cardiovasculare.
  • Conține substanțe cu acțiune antioxidantă - seleniu, flavonoide, compuși fenolici, izoflavone și acid elaginic

De fapt, nucile sunt semințe care trebuie să furnizeze tot ce este necesar pentru dezvoltarea copacului și, prin urmare, au o gamă întreagă de substanțe vitale.

Arahide

Leguminoasa, o rudă apropiată a fasolei și mazărei. Patria sa este Brazilia sau Peru. Nu este nici un copac, nici măcar un tufiș, ci o iarbă. O plantă mică cu fructe subterane. După ce florile sale se ofilesc, acestea se îndoaie până la pământ și sunt introduse în găuri adânci de 15 cm. Se mai numește nucă de maimuță. Alunele conțin:

  • Niacina (acid nicotinic) - importantă pentru funcția creierului, a pielii, a stomacului și a intestinelor
  • resveratrol - un produs fotochimic găsit în vinul roșu care protejează împotriva bolilor de inimă
  • vitamina B1 (tiamina) - bună pentru nervi
  • biotină - favorizează hematopoieza
  • Zinc - necesar pentru întărirea sistemului imunitar, stimulează vindecarea rănilor
  • magneziu - ajută la stabilizarea nervilor și a stresului; participă la construcția dinților și oaselor
  • Coenzima Q10 - Protejează celulele de radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea pielii, precum și întărește sistemul imunitar și funcția inimii.
  • acid folic - ajută la reînnoirea celulelor

Alunele au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că sunt digerate lent și ajută la menținerea echilibrului zahărului din sânge; reduce colesterolul, îmbunătățește memoria, atenția și auzul. Există 580 de calorii în 100 g de arahide.

Denumirea latină este Anacardium occidentale L. Aceștia sunt copaci înalți de 6 metri, termofili, care au nevoie de un climat mai uscat decât alți nuci, deși patria lor este Bazinul Amazonului. Caju nu sunt un fruct, ci o piatră care se află pe o „pere” galbenă sau roșie, numită și „măr”, într-o coajă întunecată. Există ulei în coajă în jurul semințelor, ceea ce provoacă arsuri ale pielii și vezicule. Se mănâncă și „pere”, dar este perisabilă și din acest motiv este cunoscută doar în acele locuri în care crește.De exemplu, în India se colectează în fiecare an aproximativ 25.000 de tone de astfel de „pere” și, prin urmare, caju se numește caju. Nucile de caju sunt bogate în:

  • Vitamina A - oferă protecție anti-cancer și menține pielea proaspătă, participă la sinteza hormonilor sexuali și susține funcționarea glandei suprarenale
  • Vitamina K - are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui, în special în timpul sarcinii sau când se iau antibiotice
  • Vitamina B1 - afectează metabolismul glucidelor, proteinelor, grăsimilor și apei
  • Vitamina B2 - menține integritatea mucoasei și stimulează creșterea corpului
  • fier - necesar pentru formarea globulelor roșii din sânge

Remediul homeopatic anacardiu este produs din fructele de caju - utile pentru ulcerele stomacale și intestinale. În mod curios, semințele de caju sunt absolut lipsite de gust când sunt crude, dar devin o adevărată delicatesă când sunt prăjite. 100 g de caju au 700 de calorii și mult mai multe proteine ​​și carbohidrați decât alte nuci.

Năut

Cunoscut și sub numele de năut, este o leguminoasă și unul dintre primele alimente cultivate. Este cultivat în Europa de Sud, Asia, America Centrală și de Sud, de-a lungul Nilului. Năutul este un arbust mare anual de 20 până la 70 cm înălțime. Semințele sunt rotunde, proeminente și seamănă cu un cap de oaie, motiv pentru care în multe locuri îl numesc „mazăre de oaie sau de pasăre”. Arabii și egiptenii antici foloseau nautul ca afrodiziac. Năutul este o sursă bogată de proteine ​​- 20% și carbohidrați - aproximativ 60% și cu un conținut relativ scăzut de grăsimi - 5%. Și compoziția de aminoacizi a nautului în calitate și echilibru, superioară tuturor celorlalte leguminoase.

  • Vitamina A - carotenoizii antioxidanți opresc acțiunea radicalilor liberi care dăunează celulelor și care cauzează cancerul
  • Vitamina B - importantă pentru metabolismul la nivel celular, reduce riscul de defecte congenitale, boli de inimă, depresie și cancer
  • Vitamina C - implicată în procesele de coagulare a sângelui
  • potasiu - necesar pentru drenarea corpului, protejează mușchiul inimii
  • lecitina - previne ateroscleroza, activează memoria, revigorează corpul și spiritul

Există 350 de calorii în 100 g de naut uscat.

Nucile pot fi periculoase?

Nucile pot provoca erupții cutanate, respirație scurtă, atacuri de astm. Alunele, nucile, alunele și migdalele pot provoca alergii. Sistemul imunitar al pacientului alergic percepe proteinele din nuci ca pe un corp străin și le atacă cu anticorpi. În plus, se produce histamină, provocând simptomele. Apar la 10-20 de minute după consum și se exprimă în: arsuri sau iritații la nivelul gurii și gâtului, erupții cutanate, respirație scurtă și atac de astm sunt posibile. Ca și în cazul tuturor alergiilor alimentare, aceasta se bazează probabil pe o predispoziție înnăscută. Copiii alergici nu ar trebui să mănânce nucile corespunzătoare. De asemenea, este necesară precauție cu untul de nuci, bomboanele de ciocolată și produsele de patiserie care conțin nuci sau urme ale acestora.

Nucile se dovedesc a fi „o pradă ușoară” pentru mucegai și, în acest sens, pot fi mortale.Nucile sunt o țintă bună pentru aflatoxine - substanțe foarte toxice din metabolismul mucegaiurilor.deteriorarea sistemului nervos și imunitar, precum și a ficatului.

  • această gustare delicioasă în coajă este bogată în vitamine, minerale și antioxidanți
  • dacă doriți să vă mențineți greutatea, puteți mânca o mână și jumătate de nuci (42,5 g), de 4 - 5 ori pe săptămână
  • dacă vrei să slăbești, poți înlocui alte alimente bogate în grăsimi cu nuci, precum uleiul de măsline sau măslinele
  • se recomanda consumul de nuci necojite, neprajite si nesarate
  • evita nucile glazurate prajite, caramelizate sau cu ciocolata
  • puteți consuma nuci ca înlocuitor de fructe între cele trei mese principale, le puteți adăuga la salată sau fulgi de porumb pentru micul dejun. sau doar ca aperitiv.