• Nume
  • Recepții
  • Despre vin
  • Pentru produse
  • Idei pentru.
  • DECONECTAT
  • Despre noi
  • Contacte

TIRAMISU

Cum se face Tiramisu? Vezi pas cu pas!

ulei măsline

CARACATIȚĂ

Cum se gătește o caracatiță? Caracatita cu legume - pas cu pas.

RISOTTO

Gust delicat și rafinat. Aroma de sofran si dovlecei.

Vitel cu ciuperci și terci

Italienii adoră terciul. Iată cum se face terci în italiană - cu carne de vită și ciuperci.

PRĂJITURA DE SĂR

Prăjitură sărată din foietaj și legume.

Gătit cu sos pearà

Gătit cu sos pearà este un fel de mâncare tipic în italianul festiv meniu majoritatea locuitorilor din Verona și din zona înconjurătoare.

Legenda spune că felul de mâncare a fost inventat de bucătarul de la curte al lui Albino, regele lombardilor, pentru a-l determina pe regina Rosamund să înceapă să mănânce. După uciderea brutală a tatălui ei, regina a devenit deprimată și nu a vrut să mănânce nimic. Deci, bucătarul fără nume a inventat acest sos bogat în calorii, format din: pesmet, măduvă osoasă, unt și bulion de carne. Toate acestea, decorate cu o doză generoasă de măcinat proaspăt piper.

După cum veți vedea, pregătirea nu este foarte dificilă. Puteți folosi sosul, servind diferite tipuri de carne, preferabil gătită.

Produse din sos. Doza pentru 4 persoane:

- 80 g. Măduvă osoasă; (vițel)

- 1 litru bulion de carne;

Nu uitați să gătiți cu un zâmbet și o dispoziție bună. Așa că Good Taste va fi alături de dvs. și rezultatele vor fi excelente!

Vin fiert cu mirodenii - vin brulè

În principiu, nu suntem fani ai cumpărăturilor timpurii înainte de vacanță. Dintr-un motiv sau altul Crăciun Achizițiile de ultim moment au devenit pentru noi o parte a atmosferei sărbătorilor din decembrie. Nu este magia exact asta? Graba către magazine cu doar o zi sau două înainte de vacanță, căutarea a ceva pe care „l-am comandat” Mos Craciun de la sfârșitul lunii septembrie și găsindu-l exact când aproape am scos-o ... ce satisfacție mai mare decât asta?

Din acest motiv, de la începutul lunii decembrie începem să ne pregătim cu strictețe și să adunăm puterea pentru următoarele zile furtunoase. De ce aveți nevoie în astfel de momente, mai ales în după-amiezile posomorite de iarnă sau în serile lungi de duminică, când singurul lucru pe care îl faceți este să vă întindeți pe canapea, să urmăriți filme vechi sau să terminați de citit un roman început în vară, anticipând inevitabila graba sărbătorilor și miile de lupte de lângă ei. Este nevoie de multă energie și putere pentru următoarea alergare la magazine, aranjarea decorațiunilor de Crăciun, participarea la banchetele obișnuite și petreceri cu prietenii și colegii, participarea la petreceri școlare pentru copii, întâmpinarea oaspeților și rudelor, curățenie înainte și după și toate alte plăcute și nu atât de plăcute un milion de lucruri pe care va trebui să le faceți înainte de sfârșitul anului.

Uneori lucrurile merg fără probleme, alteori nu, dar indiferent de ce ți se întâmplă, indiferent de modul în care îți organizezi timpul și îți calculezi cheltuielile, cu siguranță vei avea nevoie de ceva care să te încarce cu energie și dispoziție. Vă oferim o rețetă clasică pentru vin fiert cu condimente - vin brulè

Veți găsi cu ușurință produsele pentru această rețetă în fiecare magazin. Pregătirea este rapidă și extrem de ușoară. Efectul este de la încălzire la intoxicare, în funcție de cantitățile testate ...

Iată de ce aveți nevoie:

- 1 litru de vin (recomandăm un vin cu consistență groasă)

- Coaja unei portocale;

- Curățați o lămâie;

- 2 batoane de scorțișoară;

- 7 -8 cuișoare;

- Piuliță sfert (rasă în acest moment)

Într-o cratiță potrivită, puneți cojile de lămâie și portocale tocate mărunt, zahărul, bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele și zahărul. Se toarnă vinul și se amestecă amestecul la foc mic până fierbe, apoi se adaugă nucșoara proaspăt rasă, se amestecă din nou și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de un minut sau două. Se strecoară și se servește încă fierbinte. Vă recomandăm să utilizați ochelari din porțelan sau călit sau din sticlă ignifugă.

Noroc. Și nu exagerați

Mașină pentru paste proaspete

Sau cum să preparați paste proaspete în zonele de cutremur?

Ei bine, stau aseară și lucrez la o sarcină de criză de urgență, am grijă să nu-l las pe Richter să treacă din nou aici, astfel încât să-i pot semnala apariția la timp, fie pentru oamenii din Pernik, fie pentru ai noștri de aici Emilia finală și la un moment dat Lina mea trece inspecția. O aud coborând scările spre studio și strigând în sinea ei: „Oh, sunt sigură că Amore Mio îmi aduce o cafea!” Mi-o aduce, dar altă dată! Se zvonea că adormise pe canapea și acum îi durea gâtul, din vedere, se culca confortabil. Am mârâit că nu poate fi așa și că, dacă ar fi „să ne protejăm de Richter”, ar fi bine ca un reprezentant al fiecărei națiuni să fie prezent. Nu crede, a fost de acord. S-a repezit chiar la bucătărie, a făcut cafea și s-a întors să-mi țină companie. Ei bine, în schimb, a trebuit să-i frec gâtul rigid, dar ea a crezut că face parte din acordul de cooperare internațională în situații de criză. (Abe, cine a scris aceste acorduri?)

CURS CULINAR CU LEO BIANKI

Vamă și vamă în Italia

„Arderea Castelului” începe cu o procesiune în care oricine se poate alătura, cu condiția, totuși, să fie îmbrăcat corespunzător pentru ocazie. Asa:

De îndată ce se întunecă complet, spectacolul începe:

MOZZARELLA

Mozzarella este una dintre cele mai frecvente și cunoscute brânzeturi proaspete italiene. Se face din lapte de bivol sau de vacă. Forma sa clasică este rotundă - sferică, dar există și alte formate, cum ar fi mozzarella împletită.

Mozzarella din lapte de vacă este produsă în mod obișnuit în regiunile sudice ale Italiei, Puglia, Molise și Calabria.

În regiunile Campania și Lazio, unde condițiile climatice și geografice sunt deosebit de potrivite pentru creșterea bivolilor, mozzarella este fabricată din lapte de bivoliță. Aceasta este exact celebra brânză Mozzarella de bivolă - mozzarella de bivolă, a căror producție este protejată de marcaj ADĂUGA.

La fel ca majoritatea produselor italiene de renume mondial, povestea apariției mozzarelei este învăluită în mister și este asociată cu multe legende și mituri. Sursele istorice leagă apariția mozzarelei de înflorirea creșterii animalelor și, mai precis, de boomul de bivoli din regiunea Campania. Cele mai vechi documente scrise care menționează mozzarella datează din secolul al XII-lea și descriu călugării mănăstirii San Lorenzo de lângă orașul Capua ca oaspeți ai pelerinilor care trec cu pâine și mozza cu alte cuvinte - cu pâine și brânză. Cuvantul mozza, provine de la verb mozzare, ceea ce înseamnă detașare, tăiere, smulgere și se presupune că este asociat cu numele dat brânzei, datorită faptului că este format din gesturi specifice de întindere și detașare a bilelor individuale din masa totală a laptelui.

Un nume prețuit sau mai sofisticat mozzarella apare pentru prima dată în notele bucătarului papal Scapi în 1570.

CUM SE FACE MOZZARELLA

În următorul videoclip, puteți vedea întregul ciclu de producția de mozzarella.

Una dintre cele mai caracteristice trăsături în producția de mozzarella este desenarea manuală a masei de lapte, care necesită multă dexteritate, experiență și abilități. Formarea corectă a bilelor de mozzarella garantează efectul elastic și întinderea firelor de brânză în timpul tăierii și consumului.

Mozzarella a câștigat un loc de cinste în bucătăria tradițională italiană. Cu excepția aplicației familiare când se fac pizza, mozzarella este, de asemenea, ingredientul principal în prepararea mai multor feluri de mâncare, printre care vom menționa faimoasa pastă „Ala Norma” și bineînțeles clasicul aperitiv „Caprese”.

ACHIZIȚIE ȘI DEPOZITARE

Când cumpărați mozzarella, asigurați-vă că este proaspătă și verificați întotdeauna ce este scris pe etichetă. Pe lângă verificarea datei de expirare, citirea etichetei vă va economisi câteva surprize neplăcute și dezamăgiri. De exemplu, dacă ați auzit de gustul incredibil de dens al mozzarella din lapte de bivolă (mozzarella di bufala) și, în schimb, luați de pe raft mozzarella din lapte de vacă strălucitor ambalat, cu siguranță așteptările dvs. nu vor fi îndeplinite.

Diferitele versiuni ale mozzarelei „tricotate” oferite în magazine garantează aproape întotdeauna originea ei artizanală. În timp ce micile tăieturi, tipul mușcăturilor provin, în majoritatea cazurilor, din producții industriale mari.

Este bine să consumați mozzarella cât mai curând posibil după cumpărare, dar, deoarece acest lucru este destul de dificil, vă sfătuim să o scoateți din frigider și să o lăsați la temperatura camerei cel puțin o oră înainte de utilizare. Unii experți recomandă chiar să-l scufundați în apă caldă (35 ° C) timp de un minut cu cinci minute înainte de servire.

Producția de mozzarella în Italia este strict reglementată și se desfășoară în conformitate cu regulile așa-numitelor discipline, care descriu în detaliu diferitele etape și faze ale producției. Baza normativă creată vizează nu numai exercitarea controlului asupra producătorilor, ci și protecția consumatorilor și garantarea calității.

ULEIU DE MĂSline AROMAT

Ce ulei de măsline este bun? Idei despre cum să-ți faci propriul ulei de măsline aromatizat sau ulei vegetal.

Este posibil să știți că uleiul de măsline este unul dintre puținele tipuri de grăsimi care au un efect benefic asupra organismului. Desigur că este vorba ulei de măsline de calitate, pe care îl puteți recunoaște prin faptul că pe etichetă, pe lângă marca producătorului este scris și „Extravergină de măsline”. Aceasta înseamnă că este produs exclusiv prin aplicarea unor procese mecanice, fără tratament termic și fără adăugarea de substanțe chimice. Cu alte cuvinte, uleiul de măsline de calitate este cel mai frecvent „suc de măsline”. Cum funcționează asta? Măslinele sunt spălate, presate, stoarse, urmate de centrifugare și filtrare a produsului finit. Această caracteristică a producției este motivul pentru care uleiul de măsline de calitate are o culoare verzuie pronunțată. Dacă întâlniți ulei de măsline, care este destul de galben, înseamnă că este un produs de stoarcere suplimentară repetată a măslinelor sau că în tehnologiile sale de producție au fost utilizate pentru încălzirea materiei prime sau că aditivi chimici au fost folosiți pentru a ajuta mai complet se separă măslinele.grăsimea fetală.

Nuanțele gustative și saturația aromei și culorii uleiului de măsline sunt determinate de mulți factori, printre care cea mai mare influență o exercită soiul de măsline și vârsta plantațiilor, gradul de coacere a fructelor, dar și, ca și în cazul vinurilor - zona de producție. În Italia, cel mai delicat gust este uleiul de măsline produs în regiunea Liguria și în zonele din apropierea lacului Garda. În regiunile mai sudice ale țării, cum ar fi Puglia și Sicilia, uleiul de măsline se caracterizează prin arome dense și puternice.

Măslin de cinci sute de ani. Sicilia

Nu vă voi preocupa în detaliu cu calitățile dietetice și nutriționale și nici cu particularitățile compoziției chimice, care clasifică uleiul de măsline printre puținele grăsimi utile. Personal, cred că nu există alimente dăunătoare, dar există obiceiuri alimentare dăunătoare și mai ales nu cunoașterea și utilizarea necorespunzătoare a produselor.

În ceea ce privește grăsimea, încerc să mă țin de regulă - cu cât este mai puțin, cu atât mai bine. Dar, uneori, pentru a savura un fel de mâncare, nu există nici o modalitate de a scăpa de ele.

V-am spus deja cum puteți face sare aromată și, de când începe sezonul salatelor, care, în majoritatea cazurilor, sunt condimentate cu ulei de măsline sau ulei vegetal, vă ofer câteva idei interesante în această direcție.

În pregătirea ulei de măsline aromatizat, rețineți următoarele:

Obțineți calitate ulei de măsline extravergin, și, de asemenea, cu condimente proaspete sau uscate de calitate. Dacă decideți să folosiți condimente proaspete, mai întâi spălați-le și apoi uscați-le foarte bine. Asigurați-vă că depozitați uleiul de măsline în sticle de sticlă închisă cu un dop adecvat, dacă este posibil nu din plastic.

Ulei de măsline aromatizat cu usturoi:

10 catei de usturoi;

Pregătire: Curățați căței de usturoi și zdrobiți-le ușor, astfel încât să poată intra în gâtul sticlei. Se toarnă deasupra ulei de măsline, se acoperă și se lasă să stea într-un loc întunecat și ventilat timp de aproximativ zece zile.

Cerere: Pentru aromatizarea salatelor proaspete, legume tocate, paste, bruschete.

Ulei de măsline aromatizat cu ciuperci:

10 -15 g. Ciuperci uscate;

Pregătire: Așezați ciupercile uscate pe fundul sticlei, adăugați ulei de măsline, acoperiți și lăsați să stea cel puțin 20 de zile înainte de utilizare.

Cerere: Potrivit pentru garnitura mezelurilor. Excelent ca supliment la pizza.

Ulei de măsline aromatizat cu condimente:

două crenguțe de mărar;

5-7 frunze de dafin;

2 lingurițe Piper;

Pregătire: Puneți condimentele în sticlă, adăugați ulei de măsline și lăsați într-un loc întunecos și răcoros cel puțin 20 de zile.

Cerere: Mai ales pentru garnitura de carne. În cantități mai mici pe legume și salate.

Ulei de măsline aromatizat cu busuioc:

3 crenguțe de busuioc proaspăt;

Pregătire: Spălați și uscați bine busuiocul. Se pune în sticlă și se acoperă cu ulei de măsline. Se lasă într-un loc întunecos și răcoros timp de cel puțin 10 zile.

Cerere: Adecvat în special pentru decorarea tuturor tipurilor de salate proaspete și în special a roșiilor și a sosurilor de roșii. Excelent pe brânzeturi proaspete și mozzarella.

Ulei de măsline aromatizat cu lămâi:

Pregătire: Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul. Tăiați fâșiile și înmuiați-le într-o cratiță potrivită în puțin ulei de măsline. Se încălzește la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă grăsimea încălzită împreună cu coaja de lămâie în sticlă și se adaugă uleiul de măsline rămas. Acoperiți și lăsați într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ 10 zile.

Cerere: Pe tot felul de salate și legume înăbușite. Potrivit în special pentru pește și delicatese din pește.

După cum puteți vedea, nu este dificil să faceți ulei de măsline aromatizat. Puteți folosi nu numai condimentele și combinațiile pe care vi le ofer, ci și oricare altul, după propriul gust.

Presupun că, urmând aceeași procedură, se poate prepara nu numai ulei de măsline aromatizat, ci și ulei de floarea soarelui aromatizat. Incearca-l.

Scrie-mi despre rezultatele tale și nu uita să gătești cu entuziasm și bună dispoziție!