De la stil la gust sau rețeta fericirii unui fost model japonez

de Rositsa Ilieva

ikeda

La un moment dat, Atsuko Ikeda a decis să-și schimbe punctul de vedere și să devină Canon (aceasta este porecla ei artistică ca fotograf; Canon este zeița estică a milei). În același timp, prietena ei din Japonia („el pictează fantastic”) i-a dat această poreclă și a inspirat-o să deseneze „Buddha înclinat”. Este în jurul anului 2001, când a început să lucreze în fotografie, dar totuși trebuie să părăsească afacerea modei și Japonia pentru a finaliza fotografia aplicată în Londra, să navigheze cu un iaht și alți trei echipaje. În întreaga lume timp de doi ani, pentru a se întoarce în Marea Britanie un om nou și se dedică activităților culinare suculente. Acum este profesor de bucătărie autentică la domiciliu (la atsukoskitchen.com), fotograf (la kannonphotography.com) și o companie delicată cu o filosofie orientală crocantă.

Modă sau mâncare

Ea încetează să mai fie model în momentul în care se simte sătulă să stea în fața obiectivului: „Mi s-a părut mai interesant să fiu de cealaltă parte. De fapt, îmi place să fiu pe ambele părți ale camerei, dar sunt foarte impresionat. când am privit obiectele prin lentile. " În ciuda lipsei de apetit faimoasă în rândul fetelor din revistele de modă, Canon este cel mai bine inspirat de subiectele culinare și este bine întemeiat în alegerea ei: "Mă gândesc întotdeauna la mâncare. Chiar și atunci când am lucrat ca model. După cum știți, modele nu ar fi trebuit să mă îngraș, dar m-am bucurat de mâncare și energie din aceasta, m-am dus la sală, am alergat sau am înotat, am învățat să mănânc în funcție de calorii, dar m-am plictisit repede să mă gândesc la numere tot timpul și Nu mă puteam bucura deloc de mâncare, astfel încât să nu dureze mult. Cel mai important lucru pentru mine a fost să păstrez echilibrul dintre minte și corp. "

Mediu elegant

Model de consum

„Important este să folosiți produse proaspete” - aceasta este o regulă pentru fiecare bucătar care se respectă și pentru Canon - chiar mai mult. Mâncarea pentru ea este mai întâi pentru fotografie și apoi pentru mâncare, așa că este întotdeauna atentă „la culori, pentru că acestea se pierd atunci când exagerați de gătit”. Preferă să lucreze cu modele suculente și este revoltat de unele practici fotografice slabe: "În fotografia culinară, unii oameni nu forjează vase pentru a economisi timp. Faptul că pregătesc vase doar pentru o fotografie nu înseamnă că nu ar trebui fii delicios?! " Pentru a oferi mai multă plăcere simțurilor, ea se distinge de practicile vicioase și se concentrează pe perspectiva corectă: "Am gust corect și, după ce trag, încerc. Stilul meu în fotografia culinară este foarte simplu - cu lumină frumoasă. Din fericire. În Londra, există nori subțiri care acoperă soarele care fac lumina naturală mult mai bună decât lămpile artificiale strălucitoare. "

Sushi pentru întreaga lume

Gust bun

Stilul și eleganța sunt cuvinte care nu aparțin doar viziunii, este convins Canon. Ea preferă să numească elegant sau elegant „comportamentul care determină întregul mod de viață”. În zilele normale, Atsuko Ikeda poartă haine albe și un șorț. Atunci când descrie bucătăria la care visează, japonezii își imaginează cu delicatețe că „va fi ca cerul. Voi fi un înger care transmite rețete de sus, iar oamenii vor împărtăși gustul fără limite. Aș vrea să fiu acolo - toată lumea va fi foarte fericit ”. Deocamdată, însă, trebuie să se conformeze câtorva lucruri de bază pe care le învață elevii ei de aici - viitorii bucătari: „Cu rețete care trebuie să fie autentice, cu condimente care să fie adevăratul gust al bucătăriei japoneze, cu utilizarea produselor în multe rețete astfel încât să nu risipim produse cu un meniu echilibrat ". Rețeta ei personală pentru fericire este că „dragostea face masa” și ea recomandă: „Gătește cu dragoste și servește cu dragoste”. Orice altceva este o manifestare a bunului gust sau, așa cum o definește Atsuko: „Armonie de aromă, textură, culoare și prezentare - inspirație pentru toate simțurile”.

Sakana no nitsuke (sardine cu soia și ghimbir)

Când gătiți pește, aveți grijă să nu exagerați cu procesarea pentru a o menține întreagă.

În această rețetă, bucățile mici de sardine vor fi foarte delicate după ce le gătiți. Adăugați umeboshi (prune sarate murate) pentru a preveni ruperea cărnii. Așezați bambusul pe fundul unei tigaii adânci cu condimente și puneți peștele deasupra la foc mic. După gătit, scoateți-l din condimente ridicându-l împreună cu bețele de bambus.