Midii, fierte încet cu vin, o rolă de dovlecei cu o umplutură specială și celebrul babakit au fost în meniul primului Cina de degustare cu brandul Black Sea Cuisine . În timpul festivalului „Classic cars & Jazz fest” din Pomorie, gastronomia ispitită pentru prima dată a încercat capodoperele de la Marea Neagră special pregătite de bucătarul restaurantului „Sf. Gheorghe”.

Cina a început cu legume tradiționale cultivate în regiunea Pomorie - roșii, castraveți, ardei, ardei iute, însoțite de kyopoolu și brânză de oaie completă. Aperitivul a inclus midii preparate cu măiestrie cu vin și dovlecei la grătar, dar și pateu de pește și midii cu orez. Setul principal s-a axat în întregime pe fructe de mare - file de rechin din Marea Neagră, stavrid și babakit, garnisit cu cartofi cu spanac. Numele peștelui babakit îi ține pe gurmanzi în întuneric până la sfârșit, deoarece puțini oameni știu că acesta este numele Pomorie al micului lefer, cunoscut și sub denumirea de tânărul negru. Este considerat unul dintre cei mai delicioși pești din Marea Neagră, alături de calcan.

dovlecei

Cina a început cu legume tradiționale cultivate în regiunea Pomorie

Băuturile au variat de la coniac tradițional la vinuri albe și roșii și o rozetă de la o cramă locală. La desert, oaspeții cinei de degustare au încercat mere coapte cu înghețată și cireșe din livezi de pe coasta Mării Negre.

Acesta este doar începutul evenimentelor noastre de degustare, a comentat Zhelyazko Atanasov de la echipa proiectului Bucătăria Mării Negre din Bulgaria. De mai bine de un an, el și colegii săi identifică gusturile tipice de pe coasta bulgară a Mării Negre - pește, carne, pâine, fructe, legume, brânzeturi, ierburi și condimente. Activități similare sunt desfășurate de experți din alte țări cu acces la Marea Neagră, care sunt parteneri în proiect - Rusia și Turcia.

„Multe popoare veneau și plecau pe ținuturile coastei Mării Negre - colonizatorii greci, romanii, ulterior imperiile otoman și rus, Austria-Ungaria, chiar și republicile din Genova și Veneția. Fiecare dintre aceste civilizații și-a pus amprenta asupra bucătăriei populației locale, dar are și multe trăsături comune ”, spune președintele Federației de restaurante și hotelieri din Rusia, Igor Buharov.

„Când am început să cercetăm această problemă, am găsit aproape 170 de feluri de mâncare de-a lungul coastei, pregătite practic identic și chiar cu nume aproape identice. Acest lucru ne-a determinat să lucrăm pentru crearea mărcii Bucătăria Mării Negre, a spus Bukharov în timpul unei reuniuni a miniștrilor turismului din cadrul Cooperării Economice a Mării Negre vara trecută la Varna. Impunerea mărcii Cuisine de la Marea Neagră va da un impuls puternic dezvoltării turismului în țările bazinului Mării Negre, cu accent pe turismul gastronomic, este convins Zhelyazko Atanasov. Scopul este ca, până în 2020, „Bucătăria Mării Negre” să iasă în evidență ca o categorie separată de mâncăruri mondiale și, până în 2025, să intre în primele 15 dintre cele mai populare mărci culinare din lume.