Cu toate acestea, este important să nu exagerați - 2 porții pe săptămână de slănină cu ouă

sănătate

Toată lumea știe că slănina este dăunătoare. Recent, chiar și oamenii de știință suedezi au descoperit că consumul a doar 50 de grame de carne procesată pe zi - echivalentul unui cârnați sau a două bucăți de slănină, crește cu 20% riscul de cancer pancreatic.

Un alt studiu a susținut că o dietă bogată în carne procesată ar putea duce la cancer de colon și boli cardiovasculare. Așadar, micul dejun englezesc cu slănină pentru cei care vor să mănânce și să trăiască sănătos, mai rămâne un singur vis.

Dar acum oamenii de știință spun exact opusul - carnea de porc este calomniată pe nedrept. Se pare că, de fapt, câteva bucăți de slănină de calitate ne pot fi chiar utile dacă le consumăm cu măsură, scrie ziarul britanic Daily Mail.

"Carnea de porc are o reputație proastă, deoarece oamenii o asociază în principal cu cârnați prelucrați ieftini, care conțin ingrediente în mare parte necunoscute sau părți grase de slănină", ​​a spus Kumud Gandhi, un om de știință și fondator al Academiei de gătit.

„Bacon, cârnați și alte produse procesate din carne de porc au adăugat nitrit de sodiu ca conservant și diverse tipuri de potențatori care le conferă un gust sărat”, a declarat Catherine Collins, nutriționist-șef la Spitalul St George's din Londra.

Aceste substanțe chimice pot forma un cancerigen în sistemul digestiv numite nitrozamine, motiv pentru care studiul suedez a constatat un risc scăzut de cancer. Potrivit acesteia, aceasta nu este o concluzie complet rezonabilă, deoarece participanții la studiu nu au mâncat cârnați o dată pe zi, ci au exagerat.

În acest caz, carnea de porc poate fi într-adevăr un factor de risc, dar nu dacă este consumat cu moderare.

Dar nu s-a constatat că două porții pe săptămână - slănină cu ouă sau mâncare cu cârnați - nu prezintă niciun risc.

Studiile arată, de asemenea, că, dacă prăjești carne, carbohidrații din ea pot provoca cancer, dar dacă mănânci cârnați la grătar și iaurt, bacteriile pe care le conține vor face cancerigenii mai puțin dăunători.

În plus, carnea de porc este o sursă de vitamine și minerale esențiale, inclusiv B6, B12, fier, magneziu, potasiu și zinc, are un conținut ridicat de proteine ​​și conține carbohidrați. În plus - dacă nu mâncați pește sau nuci, carnea de porc este o sursă alternativă utilă de acizi grași omega 3.

O bucată de file de porc de mărimea unui pachet de cărți (aproximativ 100 de grame) vă va oferi jumătate din aportul zilnic de proteine ​​și 15% din aportul zilnic de fier. Este, de asemenea, o sursă de zinc și vitamina D.

Și pentru a fi mai puțin nitriți, alegeți un cârnat cu un conținut mai mare de carne - peste 80 la 100 - sau o marcă de slănină fără apă adăugată, deoarece au nevoie de mai puțină aromă.

Concluzia generală din munca oamenilor de știință este ceva pe care toată lumea îl știe - nu există alimente dăunătoare, „doza” este importantă. Utilizarea excesivă a oricărui lucru poate fi periculoasă, iar consumul moderat poate fi benefic.