bakeries

CEA ULTIMĂ BRUTĂRIE DE CAPITAL

În urmă cu mai puțin de doi ani am inspectat brutăriile pentru a găsi pâine de calitate și delicioasă făcută manual în Sofia. S-a dovedit că ne-a fost dor de unul sau doi, de exemplu Nade, care lucra deja la forță. De atunci, în medie, la fiecare două luni, capitala ne-a dat seama cu o nouă brutărie-brutărie, iar acesta este un fapt vesel. Deoarece aceste locuri sunt întotdeauna administrate de familie, proprietarii lor sunt dedicați muncii lor și oferă pâine grozavă, care, deși este mai scumpă decât cea industrială, pur și simplu nu poate fi comparată cu aceasta - și ca calitate a ingredientelor, și ca varietate, și ca gust și ca proprietăți nutriționale și, în cele din urmă, în ceea ce privește cultura nutrițională. În plus față de pâine, aceste locuri oferă și alte produse de patiserie și alimente - o reflectare colorată și diversă a gusturilor, intereselor și pasiunilor proprietarilor și maeștilor brutari.

Jonjoli, brutărie georgiană
Piața Ivan Vazov, lângă volanul tramvaiului 1, 0888 350 157

Jonjoli înseamnă „kalamachka” - un arbust ale cărui mici fructe globulare sunt folosite de georgieni pentru murături, precum caperele. Brutăria are un interior frumos și trădează dorința și bucuria cu care a fost creată. Multe tipuri de pâine sunt frământate și coapte la fața locului - atât cu drojdie, cât și cu drojdie. Făina provine din moara Veliko Tarnovo „Balvan”. Puteți încerca secară, cinci boabe, alb georgian, coapte în minunatul cuptor de piatră, nucă, porumb, Borodino și multe alte tipuri de pâine delicioasă făcută manual. De asemenea, rulouri cu brânză și șuncă, plăcinte, minunate paste khachapuri georgiene, prăjituri cu scorțișoară și multe alte tipuri de produse de patiserie minunate.

O zi buna
Colțul dintre Hristo Belchev și Alabin, 0882 79 11 33

Marea brutărie artizanală de lângă fostul cinematograf „Moscova” este realizată cu scop și concept. Și întrucât unul dintre proprietari este sârb, unele dintre cele mai interesante produse de patiserie se bazează pe rețete sârbești. Cele șapte tipuri de pâine sunt mândria maestrilor brutari cu experiență, iar produsele pentru acestea sunt importate doar din Germania. Pe lângă grâu și pâine integrală, oferă și seara germană sau soleo cu semințe de chia. Și printre cele mai reușite delicatese se numără bureks - cu brânză, cu șuncă și brânză topită și cu praz și brânză. Varietatea produselor este excelentă - ștrudeluri coapte, dovleci, cornuri, covrigi.

Panificatie Complex "Elitsa"
Stația de pornire (roata) tramvaiului 1, lângă piața Ivan Vazov

Un cartier preferat, cuptorul de pavilion unește chiar și o coadă, datorită minunatei pâini făcute manual cu gust real: alb, focaccia, integrale, tipice, multicereale și einkorn (cu drojdie). Multe tipuri de gustări, plăcinte apetisante și prăjituri de Paște sunt coapte aici. Lucrează cu făina „Melko” - Sliven.

Maestrul brutar Stilian Chemishki
Sq. „Pavlovo”, Piața „Steagul Păcii” 5, 0877 667 879

În afară de o mare varietate de pâini minunate, realizate manual, cu gust simultan, amestecate în mod tradițional - fie cu drojdie de calitate, fie cu drojdie și fără amelioratori sau conserve, brutăria de pe piața rotundă din cartierul Pavlovo oferă și gustări delicioase, ca niște brânzeturi și brânzeturi galbene pe mici lactate care au un gust complet real, minunat. Și un bonus - dacă aveți timp și dorință, ați putea învăța totul despre pâine direct de la maestru.

ХлеБар
Str. Oborishte 14, intrare din Vasil Aprilov, 0893 601 317

Mic și predispozant, brutăria Merakli oferă pâine lucrată manual amestecată cu făină Balvan. Se pregătește cu drojdie - cel mai adesea este cereală integrală și albă, precum și einkorn sau smirghel, cereale integrale cu semințe și nuci, alb cu măsline, alb cu rozmarin și șuncă și multe altele, toate interesante și delicioase. De asemenea, puteți mânca sandvișuri minunate cu această pâine de casă sau pâine cu 3 gustări la alegere, cum ar fi măsline, armenești cu vinete prăjite și hummus. Sau beți cafea de calitate, beri trapiste și carmelite și câteva vinuri interesante. De asemenea, vând ulei de măsline, oțet, miere, roșii uscate, tahini de susan. În funcție de ideea proprietarilor, veți întâlni o plăcintă cu unt, ouă și brânză sau o plăcintă slabă, precum și o prăjitură de casă pentru ziua respectivă. Dacă există un tort de scorțișoară cu cireșe, nu-l ratați.

Pâinea bulgarilor
Bul. „Vasil Levski” 140 (înainte de gară), 0896 870 636

Locul este renumit pentru delicioasa sa pâine cu aluat - zeci de tipuri diferite (tip, secară, făină integrală, multicereale, einkorn etc.), ale căror ingrediente sunt de înaltă calitate și cu o origine complet trasabilă. Făina este „Balcho”, totul se frământă și se coace pe loc. Același lucru este valabil pentru toate prăjiturile de casă, brioșele, plăcintele și alte produse de patiserie minunate. Coaceți prăjituri și produse de patiserie la comandă.

SPERANŢĂ
Strada Tsar Asen, 21, la colț cu strada Karnigradska, 0888 606 575

În brutăria mică și luminoasă veți găsi o varietate de produse de patiserie, printre care pâinea delicioasă este în mod natural pe un piedestal. Pâinea specială și sănătoasă este venerată - există diferite combinații de secară, einkorn, spelt sau alb cu ale căror semințe. De asemenea, oferă plăcinte minunate, prăjituri, cantuccini, prăjituri de brânză și prăjituri de casă și chiar și produse de patiserie speciale pentru cunoscători, cum ar fi coaja de pere, aluat de lavandă și unt sau fursecuri aurii cu mușețel și nuci.

De asemenea, puteți încerca un prânz ușor cu salate proaspete și supe interesante. Fără îndoială, locul Slow Food.

Patiserie de Provence
22 Bd. Yanko Sakazov, colț cu Krakra, 0884 730 905

Pâine delicioasă, reală manuală, care este frământată și coaptă pe loc cu drojdie, din făină de calitate și conform unei varietăți de rețete - unele dintre făină și drojdie sunt franceze. În plus, magazinul oferă o mulțime de alimente naturale și organice, cârnați selectați și brânzeturi de la micii producători, precum și prăjituri proprii delicioase, făcute cu drag, toate din produse bune.