Pentru toți fanii de musli și fulgi de ovăz

Din 08.11.2011, citiți în 5 minute.

  • Istoria ovăzului
  • Ce este ovăzul?
  • Tipuri de produse de ovăz
  • Compoziția nutrițională a ovăzului
  • Cum să alegeți și cum să păstrați fulgi de ovăz?
  • Idei de pregătire
  • Micile secrete pentru o bucătărie mai sănătoasă

Făină de ovăz se găsește în fiecare musli. Cu toate acestea, a fost nevoie de mai mult de 10 secole pentru a combate prejudecățile alimentare pentru a ajunge la masa umană. Este ciudat și deranjant faptul că și astăzi există încă oameni care privesc ovăzul ca hrană pentru animale.

fulgi

Istoria ovăzului

Se crede că ovăzul a fost cultivat în Asia înainte de noua eră de planta sălbatică de ovăz roșu. La început, ovăzul era folosit ca plantă medicinală, după care a câștigat popularitate ca hrană pentru animale. În Imperiul Roman, romanii și grecii au considerat-o o buruiană. S-a stabilit ca hrană și o resursă comercializată pe scară largă mai întâi în Europa de Nord cu mult înainte de descoperirea celor două Americi. Astăzi, fulgi de ovăz și terci sunt considerați un aliment dietetic și sănătos. Cei mai mari producători de ovăz din lume sunt Rusia, SUA, Canada, Germania, Polonia și Finlanda.

Ce este ovăzul?

Ovăzul este o plantă de cereale care crește în climatul uscat și răcoros. Poate fi cultivat cu ușurință chiar și în soluri sărace în nutrienți. Cu această caracteristică, ovăzul este cu mult superior celorlalte cereale. Înălțimea clasei de ovăz variază între 60 cm și 150 cm, fiecare tulpină are între 10 și 75 de ovăz, care devin galbene când sunt coapte. De-a lungul secolelor, cultivarea a produs sute de soiuri de ovăz, care sunt împărțite în două clase majore: ovăzul de iarnă și cel de vară. După recoltare, ovăzul este separat de pleavă și uscat și/sau prăjit. Acesta din urmă le îmbunătățește durata de valabilitate, precum și gustul.

Tipuri de produse de ovăz

Făina de ovăz este, fără îndoială, cel mai popular produs derivat din fulgi de ovăz. Nucile sunt vândute în mai multe produse diferite:

  • Făină de ovăz naturală - fulgi de ovăz curățați se prăjesc și se taie din cuțite de oțel în 1-2 bucăți. Se fierbe 2-5 minute și se înmoaie;
  • Făină de ovăz pentru gătit rapid - nucile naturale trec prin presare suplimentară și rulare în fulgi de ovăz. Acest tip de piuliță necesită înmuierea în apă clocotită sau fierbere;
  • Făină de ovăz fină - tocată fin și bine presată, făină de ovăz prăjită - sunt gata, adăugați doar apă caldă sau lapte.

Făina de ovăz este extrem de bogată în proteine ​​și fibre. Îmbogățește făină integrală multicereală, produse de panificație multicereală și paste. Fulgi de ovăz este un produs complex care conține fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz și lapte praf. Cel mai adesea are un conținut caloric ridicat. Taratele de ovaz sunt bogate in fibre. Acestea sunt cel mai adesea îmbogățite cu diverse paste integrale și paste, precum și terci dietetici.

Compoziția nutrițională a ovăzului

Conținutul mediu de substanțe în 100 g:

Produs Apa in% kcal centură. /oraș мазн. /oraș tot cărbune /oraș rece/mg zaharuri/gr fibra/gr
Ovaz 8.22 389 16,89 6.9 66,27 0 - 10.6
  • sunt bogate în vitaminele B5 și, dacă sunt consumate crude, conțin cantități mari de vitamine B1 și B9;
  • bogat în minerale fosfor, magneziu, fier de potasiu și cupru.

Spre deosebire de majoritatea cerealelor, ovăzul păstrează un procent mare din mineralele și vitaminele lor chiar și după decojirea tărâțelor.

Cum să alegeți și cum să păstrați fulgi de ovăz?

Făina de ovăz se vinde ca produs gata de consum. Uitați-vă la etichetă pentru a afla tot ce aveți nevoie - compoziție specifică, durabilitate și garanții ale companiei. A se păstra într-un loc uscat și întunecat. Nucile fierte sau înmuiate pot fi păstrate până la 12 ore în frigider.

Idei de pregătire

Cel mai popular mod de a prepara fulgi de ovăz prin înmuiere sau fierbere.

  • precum musli cu fructe uscate și nuci
  • de terci cu legume și brânză

  • în aluat pentru prăjituri dietetice
  • în aluatul produselor de panificație

Micile secrete pentru o bucătărie mai sănătoasă

Spălați ovăzul înainte de a-l înmuia pentru a îndepărta orice tărâțe și resturi accidentale.

  • Nutriționiștii amintesc că fulgi de ovăz înmuiați își păstrează majoritatea vitaminelor;
  • Bucătarii recomandă să puneți 1-2 linguri de fulgi de ovăz presat în omleta cu legume pentru a da volum.